玉米粉发粑粑(玉米粉做粑粑怎么弄)

淘菜谱 2023-03-10 13:51 编辑:admin 96阅读

一、玉米豆面粑粑的做法?

原料:玉米面、白面、安琪酵母、白糖。

做法:

第1步、用温水化开酵母

第2步、加水将面搅成絮状

第3步、将面揉成光滑面团,揉面要做到面光、手光、盆光,丸子只能做到面光和手光

第4步、盖上保鲜膜,放在温暖处发酵

第5步、面团发至两倍大,用手指戳一下,不会回弹就发酵好了

第6步、把面团取出,重新揉,进行排气,并搓成长条

第7步、锅中放水,盖上湿布,将整理好形状的粑粑放入

第8步、大火烧开后计时15分钟,关火后焖5分钟就可以出锅了

第9步、蒸好的粑粑不要急于倒出,出锅后凉一会 把盘子扣在盖帘上,用手沾点水均匀地拍在屉布上,边拍水边揭开屉布即可

二、干玉米粉做玉米粑做法?

原料

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干玉米粉 (150克)

黄豆粉 (150克)

白糖 20克

鸡蛋 1个

1/玉米粉放入盆中,缓慢加80°左右的水100克不断搅拌,把玉米粉烫一下,然后放入黄豆粉,磕入鸡蛋,放入白糖。

2/加少许水,用手抓成干一点的糊状,盖上盖醒面30分钟。

3/红大豆提前煮熟备用。

4/玉米面醒好,将大豆放入,用手抓匀。

5/蒸锅加水,放入蒸屉,用手做成玉米粑粑胚,摆放锅中。

6/大火烧开,中火蒸20分钟左右,关火焖3分钟,松软香甜的玉米粑粑就做好了。

7.美味又好吃的干玉米粉做玉米粑做法完成开吃了。

三、恩施玉米粑粑是怎么做的?

主料:新鲜糯玉米粉,或玉米面加糯米粉

辅料:白糖、蓼叶(或苞谷叶)

工具:蒸笼

白杨苞谷(玉米)粑粑的制作过程为:

1、新鲜的玉米粉加水搅匀备用;

2、再用准备好的“老面”与包谷面混合发酵3小时;

3、加适量白糖搅拌均匀,放置半个小时左右;

4、然后用准备好的蓼叶一个一个包成三角的形状;

5、放到蒸笼上蒸,几分钟就可以“出格”了。

“绿衣服,黄面面,中间藏着小点点。咬一口,喷喷香,魂牵梦绕是故乡。”这是流传在恩施市白杨坪镇当地的一句谚语。

谚语中的“主角儿”就是白杨苞谷粑粑。是恩施有名的风味小吃,用鲜嫩的玉米制成,口味清新,尤以鲜甜而富含营养见佳,为当地人所喜爱。

跟其他苞谷粑粑一样,白杨苞谷粑粑的主要原料也是玉米,但除了甜玉米外,粑粑里还加了大米、葡萄干和白砂糖。

四、玉米粉粑粑的家常做法?

主料

玉米面适量 白面适量 辅料 安琪酵母适量 配料 白糖适量

1.用温水化开酵母

2.加水将面搅成絮状

3.将面揉成光滑面团,揉面要做到面光、手光、盆光,丸子只能做到面光和手光

4.盖上保鲜膜,放在温暖处发酵

5.面团发至两倍大,用手指戳一下,不会回弹就发酵好了

6.把面团取出,重新揉,进行排气,并搓成长条

7.锅中放水,盖上湿布,将整理好形状的粑粑放入

五、干玉米粉做粑的家常做法?

干玉米粉首先用开水汤-3/2,再加冷水,等面冷到手温的温度,加入点白糖,一个鸡蛋,发酵粉,把面合在一起,等面发酵,做成小团,凉水上锅蒸熟即可。

六、做发粑是什么配方?

主料:粘米粉100克、面粉10克、水120克

辅料:酵母粉2克、白砂糖20克

1、粘米粉、面粉跟白砂糖混匀。

2、酵母粉加入温水中,缓缓倒入粘米粉白砂糖中,搅拌均匀。

3、放入烤箱中发酵1小时左右。

4、可以看到很多小气泡,并可闻到酒香,发酵完成。

5、煎锅刷一层油,倒入发酵好的米浆,均匀铺开,小火慢煎。

6、煎至一面微焦黄,翻面继续煎几分钟,起锅。完成

七、胶东玉米粑粑的家常做法?

【食材】

饼皮:玉米粉500克,豆粉250克,小苏打3克,温水适量。

馅料:海蓬菜650克,猪五花肉200克,蛤肉一碗,韭菜一把,花生油4勺,盐两茶匙,生抽适量。

【做法步骤】

1、准备玉米粉和豆粉,两个的比例是2:1,用温水和面,先用筷子搅到这种程度就可以了,记得一定不用用热水和玉米粉,就把粉和的死硬的,口味不好。

2、将择洗好的海蓬菜焯水,浸泡半天去掉涩味,多次换水。

3、将海蓬菜挤出水分切碎,和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。

4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。

5、将菜馅搅拌均匀备用。

6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打,继续加水,使劲的揉搓拍打,这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。

7、最后用手轻轻拍打玉米糊,发出砰砰的声音,不稀不厚的程度就可以了。

8、取适量的玉米面团放入手中。

9、抓一大把菜馅放在玉米面团上,尽量多一点儿。

10、用两只手一起操作,用大拇指轻轻按住菜馅,两手左右倒换着,将面皮轻轻的往上捋,这个步骤不要着急,慢慢来。

11、直至团成一个菜粑粑 。如果觉得手比较黏,可以准备一小盆水,轻轻蘸一下就没有问题了。

12、做好的玉米粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。

八、周幺姑玉米粑粑做法?

一、用料

玉米 5根

白糖 30克

鸡蛋 2个

玉米粉或者淀粉 20克

二、玉米粑(包谷粑)的做法步骤

步骤 1

首先选择玉米不要那种很黄的水果玉米,要糯玉米,会更有粘性。

步骤 2

把玉米叶洗干净,一层层的洗干净

步骤 3

洗好叶子后,把前后两段剪平,这样包起来要好看完整一些

步骤 4

用榨汁机把玉米做成玉米浆。

步骤 5

用筛子把多余的水过滤一下

步骤 6

玉米浆里加两个鸡蛋,一点玉米粉,糖,和一点猪油。

步骤 7

用玉米叶包好,放在蒸锅上就可以蒸了,时间二十分钟

步骤 9

起锅时冷却两分钟端出来,可能刚开始也会浠,冷却一段时间后成型即可

九、包谷粑粑怎么发酵的?

打碎的新鲜玉米中加入适量面粉,白糖和酵母粉搅拌均匀,如果想吃玉米味浓一些可以少加一些面粉,加少量面粉和酵母粉可以让其发酵,这样做出来的玉米粑粑吃起来会比较蓬松,口感会更好,如果不喜欢吃得太甜也可以不用加糖。

四、玉米糊调好后盖上保鲜膜,让其发酵20~30分钟,如果家里有玉米叶,可以把玉米糊装在玉米叶子上,没有玉米叶,可以用家里的小蘸水碟子清洗干净后,擦干净水分,再刷一些油,装入玉米糊,蒸锅中加水,水烧开后,放入玉米糊,大火蒸15分钟即可。

十、恩施玉米粑粑是怎么做的?

我就是恩施人,我也很喜欢吃玉米粑粑。首先做玉米粑粑的玉米是要用甜玉米,而且要嫩的玉米,用手指掐一下就爆浆的那种是最好的了.

我们把玉米的叶子剥除洗干净了之后,就是要将玉米粒给剥下来,然后把玉米粒洗干净。洗干净之后,将玉米粒放到机器里面打成玉米糊糊。最后加适量的白糖搅拌均匀,用芭蕉叶或者粽叶抱起来放到蒸箱里面蒸熟就可以了。