一、表皮酥脆空心糖油粑粑做法？
所需食材：一碗长糯米、半碗圆糯米、一勺老红糖、黄豆粉
第一步：一碗长糯米，半碗圆糯米，清洗干净，加水浸泡5个小时后沥干水分
第二步：蒸笼里铺上湿笼布，把米铺在上面，铺平、戳戳洞，开火蒸35分钟左右
第三步：取出倒入大碗里，用擀面杖捣成泥，捣的越细腻越好
第四步：带上手套把糯米团取出来，放到提前刷好油的盘子里，铺平。然后放到冰箱冷藏至完全定型
第五步：取出，脱模切成条
第六步：锅中加入油，油温不需要太高，把糯米条一根一根放入，先炸15秒让其定型，再进行翻拌，让其受热均匀，炸至表面金黄，捞出沥干油、摆盘
第七步：锅内加入一勺清水，一勺红糖，熬黏稠，淋在糍粑上
第八步：撒上提前准备好的黄豆粉，美味即成
二、糖油粑粑怎么做？
做法：
1.油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。
2.翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
3.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
三、长沙糖油坨坨做法？
第一步：准备制作糖油粑粑的食材
主要食材：糯米粉、红糖、茶油、温开水
糯米粉
第二步：做面团
首先，我们需要一个干净而且干燥的盆子。然后往里面加入糯米粉，接着分批次，每一次适当的加入一点温开水，然后不断的搅拌。最后令糯米粉变成粉水合适的面团，变得既筋道又有弹性。
糖油粑粑
第三步：熬糖油
首先，将面团放在一边醒面。然后起一个锅，加入少许的食用油。最后将油温烧热，加入适当的红糖，用小火将红糖慢慢的加热、融化，就像红姑娘沉入了大地。而等到红糖完全在锅里融化，然后就可以将做好的糖油盛出来，放在一边备用了。
糖油粑粑
第四步：炸
首先将糖油粑粑做成小面团。大约做到能够一口一个的样子，之后放进油锅里炸。注意：在炸糖油粑粑的时候最好按照次序来。首先一个人负责将粑粑放进油锅里炸，然后专门让一个人将糖油粑粑捞出来，放在一边备用。同时也要注意将糯米粑粑炸得两面金黄。
糖油粑粑
第五步： 糖油粑粑
首先将之前熬好的糖油放进锅里，接着放入沥干油的糯米粑粑。之后糯米粑粑会逐渐将熬好的糖水粘在表面，变成我们熟悉的糖油粑粑。最后只需要将糖汁敖浓，就可以将糯米粑粑盛出来食用了。注意：将糖汁敖浓的时候最好用大火。因为如果用小火，糖汁敖浓的时间会过长，糯米粑粑会变得过软，从而使得小吃的口感变差。
四、糖油粑粑怎么做？
糖油粑粑的做法步骤：
1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗；（PS：其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）
2、布打湿盖于碗上醒面30分钟；
3、锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml；（小火油温低不会溅油的）
4、面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面，因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破；
5、慢慢翻边时，粑粑会越来越软，软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右）