一、艾叶团子做法？
用料
青团皮：
糯米粉 100克
粘米粉 40克
糖粉 20克
玉米油 10克
艾草粉 6克
热水（70～80℃） 80+30克
馅料：
咸蛋黄 100克
肉松 50克
蜂蜜 15克
玉米油 15克
蛋黄酱 20克
料酒 10克
柠檬汁 1克
做法步骤
1、制作蛋黄肉松馅。将咸蛋黄放入开锅的蒸锅中大火蒸5分钟，取出稍凉之后，用筛网过筛备用。
2、取厚底锅放入玉米油，7成热时放入蛋黄碎翻炒至冒泡出油，加料酒再炒1分钟后起锅。趁热在蛋黄中加入蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。
3、制作青团皮。在干净的碗中放入艾草粉，倒入30g的热水混合至无干粉状态。没有艾草粉也可以用大麦若叶青汁粉的。
4、混合糯米粉、粘米粉、糖粉，过筛，加入艾草汁中。加入玉米油，搅拌均匀后倒入另外80g热水，混合均匀，用手揉搓成团即可，覆盖保鲜膜防止面团变干。
5、将事先做好的蛋黄肉松馅，分成25g一个大小的圆球。青团皮分成35g一个的剂子，搓圆。将青团皮摁扁，包入馅料，用手搓圆成团子状。
6、依次做好所有的青团，蒸锅内注水，上汽之后放入青团蒸制10分钟。记得垫衬布或者硅胶蒸垫。
7、出锅的青团马上刷一层植物油。待稍微凉一点的时候用保鲜膜逐个包裹。
8、青团子要趁热吃，冷藏保存的直接微波炉加热或者复蒸几分钟即可。
二、艾草玉米粉糍粑的做法？
用料鲜艾叶 800克糯米粉 1500克玉米粉 200克炒花生 100克炒芝麻 150克沙糖 100克白糖 150克猪油 少许沸水 适量碱 适量鲜柚子叶 适量
圆妈妈的艾叶粑粑（壮乡青团）的做法步骤
步骤 1
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先将摘好的艾叶和柚子叶洗干净，柚子叶晾干
步骤 2
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将艾叶焯1次水（焯水时加一点碱，蒸好的艾团会更绿，但是这次我们忘了）挤干待用
步骤 3
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切碎（也可以用料理机打，但不用挤太干，比较省事也不会影响口感的）
步骤 4
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切成这么碎的（我家喜欢吃有点存在感的，如果喜欢细一点还可以再切一下）
步骤 5
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将所有的粉都倒进容器，一半的糯米粉用沸水烫熟（一点要加一点玉米粉，不然印出花的粑粑蒸熟后太软花纹会消失）
步骤 6
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倒入切好的艾叶碎和好（因为艾叶焯水也会有水分，不用再额外加水了，先耐心伴一阵）
步骤 7
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揉成这样比较硬的面团（如果觉得太软太硬适当加水干粉调整即可）
步骤 8
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面团软硬大约是这样
步骤 9
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芝麻馅前一天已经弄好了，所以没有照片。我自己爱花生所以加了大约1:1的炒芝麻和花生。芝麻用料理机打碎。
步骤 10
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花生用微波炉反复叮香，放入袋子用木棒锤碎，不要太碎，有点颗粒才香好吃
步骤 11
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放沙糖白糖和猪油伴起来，吃起来觉得稍甜即可。
步骤 12
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揉成团，在磨具上洒适量干粉
步骤 13
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放适量馅
步骤 14
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像包包子一样收口，成团
步骤 15
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团子收口朝上放入模具
步骤 16
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压整
步骤 17
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成型翻出
步骤 18
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圆圆满满
步骤 19
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视频还是直观一点
步骤 20
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水开上锅蒸，大火7/8分钟后最小火2分钟，即可
步骤 21
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美滋滋
步骤 22
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玉米粉没够，花纹就比较淡了，但是口感是软糯香甜滴
三、艾叶青团子最正宗的做法？
用料：糯米粉200克、澄面60克、猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、紫薯两个、艾叶150克、食用水400克、玉米油适量。
1、取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。
2、控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。
3、烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。
4、取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。
5、分小块，用小锅煮熟，捞出放入糯米粉里，加猪油。
6、继续多次少量加艾叶汁揉成团，保鲜膜包裹备用。
7、咸蛋黄压碎，加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀。
8、包馅，利用虎口将面皮收起，大小随意。
9、包好上蒸锅，水开蒸十分钟即可食用。