一、红薯粑粑制作全过程?
红薯粑粑制作的全过程步骤是:
1、首先用打皮刀去掉红薯外皮,然后切成薄片。
2、把切成薄片的红薯全部上锅蒸至熟透。
3、放入白糖,用舀子捣成泥状。
4、待红薯泥温度冷却至30℃左右,加入除水而外的其它材料,边搅拌边用清水调至用舀子舀起倒入能滴落状态。一定要多搅拌使之所有材料彻底的搅匀。
5、盖上盖子放置一旁使其发酵至2倍大左右,发酵成功的表现为,体积明显增大,约1.5∽2倍大左右,面糊表面布满气泡,这时切记勿搅动它,上边这个汤舀是待会儿炸制时用来舀面糊用的。
6、锅中放入食用油,我这里用的是菜籽油,开火烧至七八成热。汤舀轻轻地舀入油锅中进行炸制,每次约平平一汤舀。不时地翻面使之受热均匀便于迅速膨胀,炸至两面金黄时即可出锅装盘。
二、四川红苕粑的做法和配方窍门?
材料
糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟
三、怎么做红薯粑粑?
一、制做红薯粑粑的步骤:
1、两份面粉和一份生粉加入适量的精盐,放入适量水拌好
2、红薯切成丁
3、把红薯丁倒入糊糊里,拌匀
4、油锅烧热
5、舀一勺红薯丁糊糊放入圆形的容器里,放入油锅炸
6、底部金黄的时候,翻面再炸
7、两面都炸好,捞出沥干油即可
二、注意事项:
1、红薯和糊糊放入容器的时候,用筷子弄平整。
2、先小火炸熟,再开大火逼出油。
四、正宗红薯苕粑做法?
1把挖出来的红薯用水清洗干净,
2把清洗干净的红薯磨成粉,放在大水缸加上适当的水,沉淀一两天
3慢慢倒掉上面的水,把沉淀出来的红薯淀粉晾干。
4接了下来,做成红薯粑粑了粘上芝麻,带点甜味又香
五、红苕粑的家常做法?
配料:
红薯 1000克、饺子粉 300克、糯米粉 300克、木薯淀粉 300克、黑芝麻 适量、白糖 适量
烹饪步骤:
1.红薯连皮洗干净备用。
2.粽叶也洗干净,稍微沥干水,粽叶是端午节用来包粽子的一种树叶,用来包裹面食,既能防止粘连,蒸好后的食物上还带着淡淡的清香,特别好吃,我家每年端午都会特意多买点囤在家里,随取随用每次做食物前记得要先用冷水浸泡几个小时,干的粽叶也跟新鲜的一样好用了。
3.红薯用搽子搽成末状,皮也可以一起搽碎了放进来,不会影响口感的,不过加了红薯皮的红薯泥颜色会比较暗,不如去皮的那么金黄。没有搽子的话就用料理机打碎吧,或者干脆用菜刀剁碎都行,反正只要将红薯弄碎了就行。
4.红薯碎里加入面粉。
5.加入糯米粉。
6.加入木薯淀粉。
7.一边用手和,一边根据具体情况加入少许水,将面揉成团即可。喜欢吃软一点就和稀一点,喜欢吃硬一点的就和干一点,这个都没什么影响的。
8.舀几勺黑芝麻粉倒入碗中,加入几勺白糖,混合均匀做成馅料。
9.揪一个小面团,放在手心稍微搓圆后,用指头稍微碾压成厚厚的圆片,舀起一勺黑芝麻馅放在面剂子的中间,像包包子一样包裹起来,放在手心稍微团成圆形。
10.取一片粽叶,将做好的红薯团子放在粽叶中间,两端都包裹起来。
11.全部做好后,放入蒸锅,大火将水烧开后,再蒸10分钟就可以了。刚蒸出来的红薯粑粑特别软,特别烫,一定不要心急哦,稍微放凉点,口感就带着淡淡的Q弹了,完全冷却后也不会变硬,冷吃热吃,不一样的风味,
六、恩施红薯粑粑的做法?
1、食材:红薯一个,油半锅,盐半勺,小麦淀粉200克,生粉100克。
2、两份面粉和一份生粉加入适量的精盐,放入适量水拌好。
3、红薯切成丁。
4、把红薯丁倒入糊糊里,拌匀。
5、油锅烧热。
6、舀一勺红薯丁糊糊放入圆形的容器里,放入油锅炸。
7、底部金黄的时候,翻面再炸 。
8、两面都炸好,捞出沥干油即可。
七、荆州红薯粑粑做法?
红薯粑粑的做法:
1、食材准备:红薯2个拳头大小,普通面粉50克,菜籽油适量,水适量,盐2克;红薯洗净,削皮;切成1厘米左右的小方块。红薯洗净,削皮切成小丁
2、加入面粉,盐,水;拌匀。加入面粉,盐,用水拌匀。
3、起锅加入菜籽油;待油锅烧热后放入红薯粑粑模具烧热;取出模具,在模具内平铺一层红薯糊,放入锅中开炸;约炸30秒左右红薯糊即可自动脱离;翻面继续炸至两面金黄。
4、起锅加入菜籽油
待油锅烧热后放入红薯粑粑模具烧热,取出模具,在模具内平铺一层红薯糊,放入锅中开炸。约炸30秒左右红薯糊即可自动脱离。翻面继续炸至两面金黄。
5、取出放在厨房纸上吸油;摆盘。
八、红薯粑粑各种做法?
主料: 红薯一个
辅料: 油半锅盐半勺小麦淀粉200克生粉100克
做法:
步骤1
两份面粉和一份生粉加入适量的精盐,放入适量水拌好
步骤2
红薯切成丁
步骤3
把红薯丁倒入糊糊里,拌匀
步骤4
油锅烧热
步骤5
舀一勺红薯丁糊糊放入圆形的容器里,放入油锅炸
步骤6
底部金黄的时候,翻面再炸
步骤7
两面都炸好,捞出沥干油即可