一、茄子包粑正宗做法？
主料3人份
茄子4个
辅料
面粉100克
鸡蛋2个小葱1把 花椒粉适量色拉油适量 食盐适量酱油1大勺
步骤1
将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）
步骤2
将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟
步骤3
将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊
步骤4
在面糊中打入鸡蛋搅匀
步骤5
将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）
步骤6
将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入
步骤7
然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎
步骤8
所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香
步骤9
然后放入清水没过茄子，我喜欢喝茄耙子的汤，所以每次都多放一些水
步骤10
大火烧开，小火炖5分钟，直到茄子变得绵软，但不要炖得太烂不成形，可以尝一下汤再决定放不放盐，因为腌茄子的时候已经放过盐了
步骤11
喜欢喝汤的，里面可以多留点汤，不喜欢喝汤的就开大火将汤汁收浓稠，我觉得里面的汤特好喝，有鱼汤的鲜味
成品图
二、炕茄子饼的制作方法？
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准备一根茄子，洗干净，切成丝。
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茄子里打入两个鸡蛋，放入小葱末、适量盐和五香粉。
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顺时针搅拌均匀，搅一分钟至茄子出水，然后多次少量加面粉，调成面糊。
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电饼铛刷适量油。
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油热，放入面糊。一勺一个，大小均匀。
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盖上盖子，煎一分钟。
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翻面再煎一分钟，出锅即可
三、乐平茄子辣椒粑怎么做？
食材
(主料)珍珠米150克（或者大米100克、糯米50克），(主料)二荆条青椒7根，(主料)辣椒粉，(主料)盐适量，茄子2根
步骤
1.我用的这款珍珠米本身比较糯，就没加糯米了。如果用一般的大米，还需要加一点糯米，增加它的口感。
2.将米用打磨机磨成米粉。
3.青椒，茄子剁碎，加入辣椒粉和盐。
4.再加入米粉。
5.拌均匀。
6.加水，调成厚糊状。
7.锅中放油，中火，用勺子将米糊舀一勺下锅，用勺背略压扁。
8.待底部煎定型，再翻个面，继续煎定型后即可，如果喜欢脆一些的，就多煎一会儿
四、湖北茄子粑粑做法？
步骤1准备新鲜茄子一个。
步骤2 鸡蛋打入碗中。
步骤3 将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀，加入适量盐 （如有新鲜豆浆，此步可加入适量，炸出的茄子会更泡脆香，不加有鸡蛋也够好）。
步骤4 将茄子放入搅拌好的小麦鸡蛋面粉中，充分裹上面粉，放到油热腊好的油锅里翻炸捞出。
步骤5 大功告成！外层香脆可口，咬到内部是茄子软软的清香味！
五、面炕茄子饼的做法？
主料：
茄子2个
面粉适量
辅料：
鸡蛋3.4个
葱一棵
配料：
盐适量
做法：
1. 茄子两个洗净，先切两半，然后切片
2. 切好片的茄子放入水中洗一洗（切完的茄子容易变色，洗一洗比较好）
3. 把洗好的茄子捞出放入另一盆中，加入面粉，打入鸡蛋，放上葱花，盐适量
4. 加入适量的水，从一边开始慢慢和匀
5. 茄饼面活好了
6. 电饼铛加热刷好油，茄饼面舀入其中
7. 把茄饼面慢慢的摊匀，盖盖儿加热4到5分中，翻过来继续加热
8. 两面都烙成金黄色就可以出锅了
六、炕茄巴子的做法？
做法：
1.
茄子去蒂,对切成两半。 电饼铛两面预加热。 盖上,大火加热三分钟。
2.
翻面盖上再加热三分钟。
3.
取适量食用油;麻油,香油都可以调节
4.
刷上一面,盖上加热三分钟;
七、河南炕茄子坨做法？
食材：茄子 1个 、 青椒 2个 、 油适量 、 盐适量、 鸡精 少许、 味极鲜1勺 、 蒜瓣适量
烹饪步骤：
1，茄子切成1厘米厚度的小块儿，再在上面划几刀。锅里不放油，小火，放入茄块儿，煎至两面变软，就可以了。
2，煎好的茄子，这样的茄子口感更好，而且不费油。
3，倒入适量油，蒜瓣，倒入青椒丝和煎好的茄子，大火翻炒，倒入味极鲜、鸡精、盐，翻炒一会儿，即可出锅了。
八、茄子粑粑的做法？
主料:
面粉250g
辅料:
新鲜茄子一个
鸡蛋一个
盐适量
菜籽油适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备新鲜茄子一个
2· 鸡蛋打入碗中
3· 将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀，加入适量盐 。
4· 将茄子放入搅拌好的小麦鸡蛋面粉中，充分裹上面粉，放到油热腊好的油锅里翻炸捞出。茄子粑粑完成
九、茄子辣椒糍粑的做法？
食材明细
长茄子、小米辣、杭椒、大蒜、姜、盐、生抽、香醋、香油、蚝油、熟芝麻各适量
1、长茄洗净，茄帽不必摘掉，有很高的营养价值 。
2、茄子上锅蒸熟。
3、待茄子凉透，撕成长条，茄帽去掉不能吃的部分，倒掉水分备用。
4、准备调料。
5、把辣椒切成小段，姜和蒜拍一下放入蒜缸，加少许盐，用蒜锤捣烂。
6、捣烂的糍粑辣椒倒入碗中，把其他调料放进去搅拌均匀
7、调料倒入茄子中拌匀即可。
十、江西的茄子粑怎么做？
就是将茄子晒干，然后将糯米做成米酒之后，然后弄诺来，然后报到那个茄子干上面。