一、四川正宗玉米粑的做法不用面粉？
用料
新鲜玉米3根(中等大小)
玉米粉50克左右，糯米粉50克左右，白糖30克左右，牛奶适量
步骤 1选用的水果玉米。
步骤 2从玉米中间一刀破开，很快就能扒下完整的玉米粒
步骤 3将扒好的玉米粒放搅拌机打成浆，放入玉米粉，糯米粉，糖，搅拌均匀。喜欢软糯口感的，可以选放糯米粉。如果搅拌好之后有些干，可放适量牛奶。
步骤 4如果蒸来吃的话，可以将拌好的玉米浆放碗里或模具中，上汽后蒸15分钟左右即可。当然，正宗的四川玉米粑粑是把玉米浆放到玉米叶上蒸，更有玉米的自然清香。
步骤 5如果烙来吃，在锅热后，放入少量食用油。用玉米油，大豆油，黄油等都可以，我今天用的椰子油。用勺子舀一勺玉米浆，放入锅中，全程中小火，以免煎糊。两面煎至金黄色即可出锅。
二、胶东玉米粑粑做法步骤？
食材用料
玉米 300克，牛奶 100克，糯米粉 80克，白糖 2克，食用油 适量
玉米粑粑的做法步骤：
步骤 1
将玉米剥成小粒
步骤 2
将玉米、牛奶和白糖放入破壁机中，不用打的太细，有一点颗粒感口感更好
步骤 3
将糯米粉倒入玉米糊中搅拌均匀
步骤 4
锅中放入少量的食用油，将搅拌均匀的玉米糊倒入锅中，煎至两面金黄后出锅
三、玉米粑粑的家常做法？
食材：玉米粉150克，黄豆粉150克，白糖20克，鸡蛋1个
做法：
1.玉米粉放入盆中，缓慢加80°左右的水100克不断搅拌，把玉米粉烫一下，然后放入黄豆粉，磕入鸡蛋，放入白糖。
2.加少许水，用手抓成干一点的糊状，盖上盖醒面30分钟。
3.红大豆提前煮熟备用。
4.玉米面醒好，将大豆放入，用手抓匀。
5.蒸锅加水，放入蒸屉，用手做成玉米粑粑胚，摆放锅中。
6.大火烧开，中火蒸20分钟左右，关火焖3分钟，松软香甜的玉米粑粑就做好了。
四、包谷粑粑制作方法？
首先准备的材料：新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g（也可不放）、奶粉50g（也可不放）、猪油20g（自己把握)白糖30g
步骤：
1.玉米剥皮，洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米，黄色那种。（水果玉米水比较多渣多，口感略差一点）
2.玉米剥成粒，放入搅拌机，搅拌成细腻浓郁的玉米糊。
3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。（如果是用的糯玉米，搅出来的糊会比较厚重，就不用加入粉类，总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度，不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度，加到有点稠，舀到叶子上不会滴就OK了）加猪油可以让包谷粑更嫩。糖，奶粉 ，苏打粉自己随意，不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养，如果打出来的糊本身就很稀了，则建议不加。
4.取叶子两片，舀一勺玉米糊置于叶上，稍裹一下放入蒸格。完成后，大火蒸20分钟。关火后，香喷喷的包谷粑就做好了。
五、苞谷粑粑的做法？
步骤/方式1
方法一
准备食材：玉米棒子5个左右、酵母1小勺（大1克左右）白糖100克左右
步骤/方式2
将玉米剥壳，把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净
步骤/方式3
把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里，加水盖过玉米，水位要高出玉米的三分之一，开料理机把玉米粒榨成糊状。
榨好的玉米糊倒入盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀，让其发酵1个小时左右
步骤/方式4
发酵完后，挑选几张玉米壳洗干净，然后填入发酵好的玉米糊。
蒸锅冒大气时，将填好的玉米糊放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸5分钟即可出锅
步骤/方式5
出锅后的玉米粑粑酸甜可口，色泽诱人。
步骤/方式6
方法二
准备面粉：
在超市里可以买到做包谷粑粑粉，根据家里食用的人数来确定面粉的数量，倒入干净的盆子里。
步骤/方式7
和面：
边加水边用竹筷搅拌和面（冬季的水温在30度左右），直到盆子底部没有干面粉，一定不要用手直接和面，否则会很粘手的。
步骤/方式8
往面粉里加入一个鸡蛋
步骤/方式9
揉面：
为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面，揉到面团干湿均匀为止。
步骤/方式10
发酵：
将面团保持在25度的温度中，等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。
步骤/方式11
再揉面：
在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀，柔软，富有弹性为止。
步骤/方式12
搓条：
把面团搓成长条。
步骤/方式13
切割：
用把面团分成大小一样的小块，搓成圆形。
步骤/方式14
蒸：
把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。
六、如何做玉米粑粑?图解玉米粑粑的做法？
玉米外皮剪头剪尾，修剪好备用
2.
用刀将玉米粒剔下来
3.
酵母溶于30克温水里
4.
将88克玉米粒和75克清水放进搅拌机里
5.
打成玉米浆
6.
将玉米浆放进盆里，加入细砂糖，拌匀，使糖溶解。再将酵母液倒入，拌匀
7.
将面粉倒入，面粉量依浓稠度调节
8.
用筷子拌成如图状态
9.
倒入剩余的玉米粒
10.
拌匀，盖上保鲜膜，室温下静置40分钟
11.
静置好的面糊发酵有两倍大
12.
用大汤匙将面糊勺在玉米外皮1/2处，大概50克一份，总共做了7个
13.
折叠好，放入蒸锅里
14.
冷水上锅蒸，水烧开后，转中火蒸15分钟
15.
香甜的玉米粑粑
七、江渔儿的玉米粑粑怎么做？
食材清单：
玉米 1个 、 糯米粉 适量 、 白糖 适量 、 葡萄干 适量
做法步骤：
步骤1/8
将玉米叶修剪整齐
步骤2/8
将铲下来的玉米粒放入搅拌机中搅拌，成颗粒状
步骤3/8
在搅碎的玉米中放入糯米粉，糖
步骤4/8
搅拌均匀
步骤5/8
将玉米叶放入蒸盘中，再放入搅拌好的玉米面糊
步骤6/8
再面糊上放入葡萄干
步骤7/8
蒸箱设置普通蒸 100度蒸15分钟
步骤8/8
又香又甜的玉米粑粑就做好了
八、玉米粑粑商用配方？
1、主料：玉米两个（450克左右）、糯米粉225克、红糖50克、鸡蛋一个。
2、辅料：水适量。
3、食材都准备好，提前一个晚上将玉米粒儿剥下来，这样早上就可以节省十几分钟了。红糖可以补血，还能增加玉米粑粑的色泽，如果不喜欢也可以换成白糖。
4、将玉米粒儿放入果汁机里，加入少量的水，打成玉米糊糊。
5、将玉米糊糊、糯米粉、红糖、鸡蛋都放入盆里。
6、少量多次倒入清水，用勺子调成糊状，如果喜欢吃硬一点的，糊糊稍微调浓稠点，喜欢吃软一点就多放点水，这个水量不用太精确了。
7、平底锅里刷油，中小火加热，用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入锅中，将玉米粑粑底部煎至凝固，表面边缘的地方微微变得透明后，将玉米粑粑翻个面，两面都煎至金黄即可出锅了。
九、玉米粑粑包谷粑的做法？
一、用料
玉米 5根
白糖 30克
鸡蛋 2个
玉米粉或者淀粉 20克
二、玉米粑（包谷粑）的做法步骤
步骤 1
首先选择玉米不要那种很黄的水果玉米，要糯玉米，会更有粘性。
步骤 2
把玉米叶洗干净，一层层的洗干净
步骤 3
洗好叶子后，把前后两段剪平，这样包起来要好看完整一些
步骤 4
用榨汁机把玉米做成玉米浆。
步骤 5
用筛子把多余的水过滤一下
步骤 6
玉米浆里加两个鸡蛋，一点玉米粉，糖，和一点猪油。
步骤 7
用玉米叶包好，放在蒸锅上就可以蒸了，时间二十分钟
步骤 9
起锅时冷却两分钟端出来，可能刚开始也会浠，冷却一段时间后成型即可