一、耙粑肉做法请问哪个朋友知富顺耙粑肉怎么做的？
主料 五花肉2000克 淀粉400g 鸡蛋8个 姜200g 花椒适量 盐适量 铺料适量 粑粑肉的做法步骤
1. 肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg
2. 加入蛋清8-10个 继续搅动 尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好
3. 蛋黄待用
4. 加入盐和味精适量 继续搅拌。
5. 将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实
6. 上蒸笼蒸30分钟后
二、富顺粑粑的正宗做法？
真正地道的粑粑肉是手工剁制的肉末和生姜末，豆粉是上好的富顺地产红苕粉，调和的时候豆粉的用量要得当，在清蒸的时候，外面还裹了一层薄薄的蛋皮。这样，粑粑肉不仅具有内敛的清香，也有了一身金黄好看的颜色，色香味俱全是对她的一种客观的评价。
三、重庆瘦肉粑粑怎么做？
用料：糯米 (2斤)
大米 (2斤)
前夹肉 (2斤)
卤豆干 (半斤)
芽菜 (半斤)
香葱 (半斤)
花椒面 3g
生抽 适量
鸡精 1勺
生姜 2大块
做法：1.准备好所有食材，把1:1的糯米和大米洗干净浸泡一晚上，，泡好的大米倒掉水，将大米倒入破壁机加水打成米浆。
2.将米浆倒入纱布袋子里，最好吊起来滤水一晚上。
3.然后将吊干后的米粉团掰成块状，米粉团加水揉成细腻的面团，尽量偏干。
4.将面团分成50g左右的小面团进行包制。
5.选肥一点的前夹子肉，将肉块用绞肉机绞成比较粗的肉馅儿，要有一点颗粒感。
6.将猪肉剁成肉馅，生姜切成末，豆腐干切成丁，芽菜切末。
7.起锅下油，等待油热后放入姜末爆香，加入肉馅炒香至肥肉出油，加入少量的生抽炒香，然后加入芽菜炒香，再下入豆干丁炒均匀。
8.关火以后再加入葱花搅拌均匀，盛出完全冷却后再进行包制，馅儿冷却了容易包制，面团揉圆后压扁，然后包馅儿。
9.包好的猪儿粑上锅蒸十几分钟，上汽后每间隔3分钟开一次锅即可。
四、自贡的杷杷肉怎么做？
主料：猪颈肉250g、头菜200g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、玉米淀粉适量、姜蒜适量、剁椒适量
咸菜蒸肉
1准备好食材。
2把肉切小块。
3瘦肉放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味。
4把调味料拌均匀。腌制2个小时。
5咸菜浸泡30分钟。
6再切小段。
7腌制好的肉上碟，放上咸菜。
8在加上少许的剁椒。
9最后放在蒸锅上开蒸20分钟，即可。
五、圆子粑的做法四川？
材料：糯米粉、水、红糖、白糖、蜂蜜、食用油。
做法：
1.将水加入糯米粉中；
2.一边加一边将糯米粉揉成面团
3.再搓成小汤圆，排列在盘里；
4.起锅加少量水，开火，加入白糖、红糖，熬成汁，再滴少许蜂蜜，熬好备用；
5.锅中放油，开中火，油温六成热时下入糯米团炸制；
6.等待炸至表面金黄、漂浮起来时捞出，控油，不要炸过久，以免膨胀至爆裂；
7.把炸好的汤圆倒入有糖汁的锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让粑粑均匀上汁；
8.再次开火，煮至糖水略收干即可装盘。
六、自贡特产粑粑肉的寓意？
粑粑肉，也叫杂烩，是四川自贡一带特有的传统美食。每逢年节，家家户户都以粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜，其他地方基本见不到这种做法，也因此，一碗粑粑肉寄托了许多远离家乡的自贡儿女的思乡情。