一、恩施大米浆米粑耙的做法?
做法流程:
大米浸泡一天,(一定要泡充分,磨制浆时才能细腻没有颗粒。)
2,浸泡充分的米加水磨制成米浆,稍微稠一些,(比一般烙饼的面胡稠一点点,米浆粑粑要的是外酥里嫩,太稀了就太薄,不正宗了。)
3正宗云南做法要再发酵一夜,米糊稍微有点酸味才是少数民族做法(大家第一次尝试建议不用发酵了)米浆内加糖粉充分搅拌溶解。
4,用小碗盛出半碗米浆,打入一个鸡蛋充分调匀。
5,小火慢煎中心的米浆才能熟透,因为米浆保水足,又很细滑,所以做好的米浆粑粑比面做的中心柔软不干,冷了依然柔软滑嫩,又容易消化吸收,特别适合老人和小孩食用
二、武汉发米粑家常做法,正宗武汉发米粑怎么做?
武汉发米粑的食材和调料:
粘米粉100克 清水100克 酵母1克 细砂糖20克
武汉发米粑的的家常做法,武汉发米粑怎么做好吃
一、所有材料放入容器中
武汉发米粑的做法步骤1
二、搅拌成无颗粒的米浆
武汉发米粑的做法步骤2
三、盖上保鲜膜室温发酵
武汉发米粑的做法步骤3
四、发酵好的状态,米浆表面有许多孔洞
武汉发米粑的做法步骤4
五、平底锅开小火,用刷子刷上一层薄油
武汉发米粑的做法步骤5
六、用勺子舀一勺米浆,在锅里摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔,盖盖焖一下
三、米粑粑发酵方法?
米粑,又有称米粑粑,湖北特产,湖北江汉平原地区又叫溜粑。
1、将材料做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生出。
2、铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模)
3、一片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量)
4、电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。
5、在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。
6、约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。
四、浠水米粑做法?
用料粘米粉1小碗 克糯米糕2小碗 熟芝麻粉+白糖做馅儿少许 半个萝卜丁+辣椒六个做馅儿
米粑的做法步骤 1space
粘米粉+糯米粉,1:2比例,一般用吃饭小碗,合计三碗即可一顿四个量。加开水揉,一次少加,分多次,以免太稀不成型 。太烫先用筷子搅成棉絮状,用木铲压揉配合,不太烫再手揉。
步骤 2
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准备米粑馅儿,小半个萝卜丁+六个红尖椒,放盐,生抽炒熟备用。简单点熟芝麻+棉白糖做馅儿,一咸一甜。
步骤 3
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炒熟的馅儿,弄多了可以做菜吃
步骤 4
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芝麻馅儿
步骤 5
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揉好了
步骤 6
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面团成窝型,包入馅儿即可,捏合后,稍微抓成圆型或饺子状。
步骤 7
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抓口合拢即可,放蒸锅口朝下
步骤 8
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放入蒸锅后,定时二十分钟就可以出笼了
步骤 9
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好看又好吃
步骤 10
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这次调了两种馅儿,好好吃
五、武汉米粑怎么做?
武汉发米粑的食材和调料:粘米粉100克 清水100克 酵母1克 细砂糖20克武汉发米粑的的家常做法,武汉发米粑怎么做好吃一、所有材料放入容器中武汉发米粑的做法步骤1二、搅拌成无颗粒的米浆武汉发米粑的做法步骤2三、盖上保鲜膜室温发酵武汉发米粑的做法步骤3四、发酵好的状态,米浆表面有许多孔洞武汉发米粑的做法步骤4五、平底锅开小火,用刷子刷上一层薄油武汉发米粑的做法步骤5六、用勺子舀一勺米浆,在锅里摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔,盖盖焖一下
六、湖北天门蒸米粑做法?
【准备材料】:粘米粉50克、面粉5克、白糖5克、醪糟20毫升、清水40毫升、泡打粉1.5克。(这些是一人份的快手早餐的量,自己可以衡量着增加)
【制作步骤】:
⑴将粘米粉、面粉、白糖、醪糟液、清水在一个碗里混合起来,搅拌成均匀面糊之后用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏慢慢发酵;
⑵隔天早上起来将混合好的面糊从冰箱里拿出来,观察到面糊表明有一个个泡泡出现就是发酵的差不多了,这个时候再将我们准备的泡打粉放进去拌匀;
⑶平底锅烧热(可以抹一点点油),舀一勺面糊倒上去摊成圆形,中小火烙至其表面带有气孔就翻面,烙至两面金黄即可出锅。
七、武汉米粑粑的做法?
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩,带有淡淡酒香,: 以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点。
1. 直接在碗里称出所需材料。
2. 搅拌成无颗粒的米浆。
3. 覆保鲜膜发酵,发酵后米浆表面有许多孔洞。
4平底锅小火加热,刷一层薄油。
5用勺子舀一勺米浆,倒入平底锅,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔,洒入少许水盖盖焖片刻。
6粑粑底部焦黄,用铲子将其对折,出锅。
八、米粑粑的做法?
米粑,又有称米粑粑,湖北特产,湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售,所以也有称作为对粑。 是很有特色的湖北汉族传统小吃之一
食材
粘米粉 400g
水 420g
醪糟(不要固体物) 50g
砂糖 110g
方法/步骤
将材料做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生出。
铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模)
一片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量)
电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。
在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。
约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。
九、湖北米粑最正宗的做法?
1,大米称好,洗干净后泡一天
2,沥干水份的大米倒进搅拌机杯里,加水搅拌,多搅拌下
3,加酵母粉,搅拌至无干粉
4,米酒倒进搅拌机杯里
5,加面粉,搅拌至无干粉,蒙上保鲜膜
6,电饭煲内胆里放开水,把调好的大米糊放进去,盖上盖子,隔水发酵(差不多2个小时)
7,发酵好的有酒酸味,表面有小泡
8,加冰糖粉(把冰糖磨成粉)
9,锅烧热后给油,倒面糊,没一下,就看到有好多小泡泡
10,顺着锅边给点水,盖上锅盖焖一下就熟了盛出来
11,还是感觉稀了,继续加糯米粉(面粉用完了),淀粉,糯米粉也用完了,做这个去了我两样粉
12,还是锅烧热后给油,舀面糊,看到面糊上有小气泡了顺着锅边给点水,盖上锅盖焖一下,全程中小火,直到所有的面糊都煎完