一、四川清明菜粑粑的做法？
食材清单
清明菜 500克 、 粘米 400克 、 糯米 100克 、 豆沙 适量 、 香菇笋丁肉馅儿 适量
烹饪步骤
步骤1/14
先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。
步骤2/14
和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。
步骤3/14
香菇笋丁馅儿放凉备用。
步骤4/14
清明菜北方很难摘到了，我在万能的某宝买的，到手还算新鲜，多淘洗几遍。
步骤5/14
用手把洗净的清明菜使劲拧干，成这样的小球球。
步骤6/14
把拧干的清明菜球球切碎。
步骤7/14
将切碎的清明菜放锅中，加入少量的水，非常少的水，大约250毫升。翻炒到清明菜变蔫，但颜色还是鲜绿色。
步骤8/14
放入料理机打成泥，如果打起来费劲就少加点水。千万不要贪水多。
步骤9/14
倒出来到盆中，能看出来汁液并不多。
步骤10/14
这时候加入粘米粉和糯米粉揉成团，如果水按照前两步没有多加点话应该是正好成团。一份清明菜配一份米粉。粘米和糯米4比1。如果不爱吃特别粘的可以不加糯米粉，直接用粘米粉。因为清明菜本身就有糯米的那种粘稠感。
步骤11/14
然后就是包馅儿了，包自己喜欢的馅儿料。我记得小时候还能同时挖到野葱，就用野葱炒腊肉丁做馅儿。现在很难实现了，就用香菇笋丁馅儿吧！
步骤12/14
为了和甜的区别，咸的做成三角形了。
步骤13/14
甜的最后在米团中又揉进去一些白砂糖，包了圆形的豆沙馅。
最后一步
水开后蒸20分钟就可以吃了！满满的清明菜香味！
二、清明粑蒸多长时间最好？
20分钟即可。
清明粑粑的做法步骤
步骤 1
采摘新鲜嫩绿的清明草
步骤 2
加清水清洗几遍
步骤 3
用刀剁得足够细碎
步骤 4
再煮熟备用
步骤 5
把粘米粉倒入盆中
步骤 6
再加入面粉
步骤 7
糯米粉
步骤 8
倒入煮好的清明草
步骤 9
加入白糖
步骤 10
搅拌均匀
步骤 11
和成面团
步骤 12
煮好的红豆放一小勺白糖拌匀做馅
步骤 13
取面团搓圆再压扁
步骤 14
中间放入红豆馅
步骤 15
包成饺子状
步骤 16
放入蒸笼蒸制
步骤 17
蒸20分钟左右就可以了
三、安顺清明粑的制作做法？
步骤 1
先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）
步骤 2
地里自行采摘的清明菜，我们那里叫粑粑菜，摘的时候不要碰到泥，清洗的时候会很麻烦（网上也有卖）
步骤 3
怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起
步骤 4
用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面（在家里我妈是直接捣碎，我在宿舍没有工具，所以直接用刀切)
步骤5
切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）
步骤 6
锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）
步骤 7
炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手
步骤 8
炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎包
步骤 9
煎烙至两面金黄即可，起锅装盘（前期面团已经炒熟，所以煎的时候会容易很多）
四、宁国清明粑粑的做法？
准备糯米粉、粘米粉。
准备清明菜。清明菜洗净，在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。
将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。
锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟，取出切末。
将豆腐干切成小颗粒状，和切碎的腊肉混合，在炒锅中稍炒下。
将清明菜面团分成四个剂子，像包包子样包好后，揉圆。
平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至熟。
五、清明粑的做法？
清明粑是贵州浙江在清明节所食用的传统小吃，制作历史已有100多年，由于馅心的不同口味和形状也多种多样，下面介绍一种比较传统的清明粑的做法：
1、首先准备食材，清明菜，腊肉，萝卜，糯米粉，大葱，蒜，食用油，食盐，辣椒粉，生抽。
2、清明菜摘取嫩芽部分，清洗干净，用高压锅将清明草压20分钟，捞出放入糯米粉中揉成面团。
3、这种面团要不停的揉，一直揉到光滑为止，揉的越久，揉出来的面吃起来口感更好，揉好之后，将面团分成剂子。
4、在用高压锅压清明菜的时候，制作馅料，放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。
5、将面剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作，使用擀面杖也可以，不过要厚点，把制作好的馅料包入面皮中，包成饺子或团子都可以，最后上锅大火蒸15--20分钟即可出锅。
六、做清明米粑的方法简单？
步骤 1
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八斤籼米，十斤糯米，淘洗干净，晒干，越干越好，磨出的粉才好
步骤 2
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青蒿剪回来摘掉老叶，青蒿没有要求，可多可少，少些粑粑做出来颜色浅，多少粑粑颜色深些，然后淘洗干净沥干水分
步骤 3
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烧一锅开水，放入食用碱，再放青蒿进去煮，水要多，要多用筷子翻翻，避免青蒿变黄
步骤 4
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勤翻，当青蒿杆用手一捏就化了，就可以出锅了
步骤 5
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把青蒿用漏勺舀出，放入提前准备好的装有冷水的盆中
步骤 6
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转移到大盆淘洗，多洗几次，直到大盆水清亮为止，因为用碱水煮的，要把碱洗干净，因为第二天做，所以洗完了，婆婆还是用凉水泡着，明天做粑粑的时候再洗一下，主要是怕黄了
步骤 7
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把锁有菜切碎，肉绞碎，放入锅里炒，先炒苋菜和香干，然后盛起来放盆中，再超肉和笋，最后所有菜全部混合
步骤 8
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糯米粉，籼米粉混合加入青蒿和水，把它们和在一起，就可以包粑粑了
步骤 9
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抓适量粉，在手上揉揉，揉到光滑，最好没裂口
步骤 10
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捏皮，包馅
步骤 11
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封口，搓圆
步骤 12
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垫上是先洗干净剪成小块的粽叶上，放入蒸笼
步骤 13
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水开之后放蒸笼，半小时出锅
步骤 14
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开吃