一、蒸米粑粑的做法不用那么复杂？
鸳鸯玉米粑粑 材料：原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克 做法：
1、将青玉米叶剥下留用，玉米粒绞成糨糊状，下玉米面粉，糯米粉、白糖后搅拌均匀；
2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊，上火蒸熟，此称玉米粑粑；
3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可，此称煎玉米粑粑，将两种粑粑摆入盘中即可。
特别提示 玉米糨糊不要太稀。特色介绍二、蒸玉米粑粑的做法是怎样的？
蒸玉米粑做法如下： 主料 糯包谷 (500克) 白糖 (适量) 厨具 蒸锅 做法： 1准备一些包谷和包谷叶子。 2包谷叶子用剪刀剪去狭小尾部，然后洗净控干水分备用。 3用刀把包谷粒削下来。 4把削下来的包谷粒放入石臼里捣成包谷泥。 5把捣好的包谷泥放入大碗里，加入适量白糖搅拌。 6取一片包谷叶撕成小条做绳子备用，另取一片包谷叶，舀入一匙包谷泥。 玉米粑粑的做法步骤：7 7把装有包谷泥的叶片左右上下对折包起来，再用绳子捆起来。一一把所有的包谷泥包好。 8包好的包谷泥放入蒸锅里，大火蒸二十分钟即可。 小窍门： 1、做粑粑的包谷一定要用糯包谷，而且要老一些才好。 2、糖的用量依个人的口味放入。
三、水蒸粑怎么做？
水蒸粑又叫蒸米粑 制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。
将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。四、蒸粑粑用冷水还是热水？
开水
1、清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。
2、清明粑在清明菜焯水的时候，用热水焯烫2-3分钟，看到颜色改变即可捞出备用。
3、清明粑在蒸制的时候用开水蒸，不仅熟的速度快，而且颜色翠绿好看。