一、蒿子粑粑怎么去苦味，蒿子粑粑怎么做好吃？
用料 新鲜蒿子叶 500g 糯米粉 500g 粘米粉 150g 食碱 一小勺 白糖 质量 蒿子粑粑的做法 新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净 烧开水，蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右，捞出洗干净拧干水分 再烧开水放入食用碱，水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁，煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。
（喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎） 将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁（先放叶泥，搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液） 混合好后揉面，搓圆捏扁做成小团子样… （样子自由发挥，怎么开心怎么来） 揉好团子后可蒸可煎。
二、蒸蒿子粑的做法？
锅里水烧开了，以后将蒿子粑粑一起放进去蒸熟就可以
三、藜蒿粑粑的做法？
主料
糯米粉500g
米粉100g
藜蒿200克
辅料
水适量 元贞糖适量 调和油适量
步骤1
糯米粉和大米粉以5:1的比例配好，加适量的清水揉成米面团；藜蒿用清水提前泡发，泡发好的藜蒿剁碎，
步骤2
醒发一小会儿，
步骤3
平底锅放少许油，小火。将饼放锅里慢慢煎至起点锅巴，然后倒入少量的水，慢慢的小火煎煮。
步骤4
大概六七分钟吧，看锅里的水烧得快干了，翻过来看看粑粑已经结了层金黄的锅巴了，就开始煎另一面。直至两面煎成金黄色就可以了。
四、蒿子粑粑的做法清炒？
1.洗干净用清水加盐浸泡十分钟。
2.沥干水分切碎。
3.放水下冲洗，揉搓，将水挤干，再放水下冲洗这样反复3-4次，这样可以去除篙子的苦涩。
4.篙子加糯米粉加入白糖揉成团，篙子和糯米粉的比例是1:1。
5.取适量面团搓圆，然后下锅煎制的时候压扁。
6.锅里放油放入粑粑中小火煎炸。
7.翻面。
8.待两面金黄后即可。
五、做蒿子粑粑要不要放酵母？
做蒿子粑粑不要放酵母。
1、将新鲜的蒿子用开水烫过，然后将蒿子的水敲打干。
2、将糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放进锅里加适量的水拌匀。
3、将揉好的面粉做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内用菜籽油煎熟即可。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为湖南益阳的民间土特产。
六、湖南正宗的黄蒿粑做法？
1.清洗：拿回家做菜吃，肯定是要洗的。如果户外采摘得认真，清洗时就不用再去选蒿叶和清草根了，只需要直接泡在清水里，洗去叶片上的灰尘即可。
2.煮菜：灶锅上先烧上一大锅水，可以往里面加点生石灰帮助去掉野菜的涩味、。水烧开后，放入清洗过的蒿叶，直到把所有的蒿叶都放进去，同时用锅铲搅拌，使蒿叶受热均匀。待蒿叶熟透，手捏感觉比较烂时，就可以关火起锅了。
3.浸泡：把锅中热水沥掉，加入凉水再次清洗蒿叶，等蒿叶降温后，双手捧住蒿叶用力挤干水分，然后放入清水中浸泡，时间可以是几小时或过夜。
4.去汁：将蒿叶从清水中捞起，双手捧住蒿叶使劲挤出水分，放到食盆中备用。
5.剁碎：将去汁的蒿叶团放到砧板上，耐心用菜刀剁碎，需要剁得很碎很碎，虽然很费体力，但为了粑粑有更好的外观和口感也是值得的。
6.拌料：蒿叶剁碎后放入食盆中，加入适量的糯米粉、白砂糖和水，然后用力搅拌或用手揉捏，直到出现一个均匀的青色面团。拌料的多少取决于期望的口感，如果希望香味更浓就少加些糯米粉，如果喜欢甜味重些就多加点白糖。另外，还可以加些生米粉，增加粑粑的口感硬度。
7.捏饼：拌好的面团一般不会沾手，紧致有弹性。揪一块下来，放在手心里揉搓成球状，然后再压一下，一块生面饼就做出来了。重复这个操作，直到把大面团变成一个个的小面饼，最后用盘子装好面饼。面饼的大小可以随意，一般做成不到巴掌大的薄饼以便于煎制。
8.油煎：在铁锅中倒入食用油，油烧热后逐渐放入若干生面饼，控制好火候，先煎一面，等煎出金黄色锅巴时，再将另一面翻到热油里继续煎。
9.出锅：油煎时最好用小火，等面饼两面都有了金黄色锅巴，整个面饼完全变成深褐色时，蒿子粑粑就可以出锅了。
10.冷藏：刚出热锅的蒿子粑粑味道很鲜美，一时间吃不完可以冷藏起来。也可以直接冷藏生面饼，想吃蒿子粑粑时，再拿出来上油锅即可。
七、灭子粑粑做法？
主料：
蒿子杆500克
糯米500克
精盐5克
胡椒粉5克
辅料：
油300克
生石灰150克
步骤1
从野外摘选蒿子，清洗干净。
步骤2
生石灰中倒入水，沉淀。取上层干净清水，倒入大锅中。煮沸。放入蒿子。时间把握好，煮久易黄。迅速捞出放入冷水中漂洗五次。（石灰水的目的是去除蒿子中的苦味，必不可少的）
步骤3
把蒿子剁碎！简单，但需要时间。剁碎程度影响口感程度。
步骤4
锅中放入油（油要稍微多一点，否则粘锅），加入适量的盐，根据个人口味加。炒到香味溢出即可。
步骤5
糯米粉蒿子1:1（糯米可以按个人口感加入）加入胡椒粉适量。加少许水。揉匀！捏成大小适中。
步骤6
锅中放入适量油，热锅。放入蒿子粑粑，盖上盖。大火一分钟。转小火五分钟。再大火30秒。打水一次。小火焖五分钟。即可