一、为什么做的艾叶糍粑有点苦?
做艾叶糍粑一定要先把艾叶放锅里用开水焯一下,这样才不会苦
二、蒿子粑粑怎么去苦味,蒿子粑粑怎么做好吃?
用料 新鲜蒿子叶 500g 糯米粉 500g 粘米粉 150g 食碱 一小勺 白糖 质量 蒿子粑粑的做法 新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净 烧开水,蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右,捞出洗干净拧干水分 再烧开水放入食用碱,水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁,煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。
(喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎) 将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁(先放叶泥,搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液) 混合好后揉面,搓圆捏扁做成小团子样… (样子自由发挥,怎么开心怎么来) 揉好团子后可蒸可煎。
三、艾糍粑怎样做不苦又青绿?
1、准备食材:艾草、糯米粉、豆沙馅、椰蓉。新鲜艾草清洗干净,放入开水锅中,加入少许盐开火煮
2、艾草煮至软烂,分几次加入糯米粉中,用刮刀拌匀,再揉几分钟。取一小块面团,包入适量豆沙馅,用力搓成丸子。
3、盘子刷油防粘,把艾粑摆入盘中,蒸锅烧开水,放入艾粑,大火蒸6至8分钟。取出蒸好的艾粑,趁热滚上椰蓉即可。