艾叶粑粑是(艾叶粑粑是什么?)

淘菜谱 2023-03-02 20:12 编辑:admin 192阅读

一、艾叶粑粑是什么?

艾叶粑粑又称蒿子粑粑,是一道传统的小吃,一般在清明节,寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小,气味其实比艾叶清淡很多。

清明寒食里面有一种是艾叶粑粑,外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口即闻一股艾叶的清香。食之,可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑,也叫蒿子粑。

二、桂林水糍粑和艾叶粑粑是一种么?

不是,还是有区别的

水糍粑:是将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成,里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料,出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉,色泽晶莹洁白,口感细滑沁甜。它是桂林名小吃之一,到处都能吃到。

艾叶粑粑:又称蒿子粑粑,是广西的一道传统小吃。除了在农历三月三、清明节、寒食节等特定时节,艾叶粑粑还是当地人们聚会时必不可少的餐桌美味。

在广西人的心中,艾叶粑粑是特有的温暖记忆,更是藏在幸福里最熟悉的味道。

将挑选好的新鲜艾叶剁碎,与糯米粉亲密融合,反复揉压,增加弹性。

将揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用,然后包上白糖和炒香的芝麻或花生馅料,垫上柚子叶或者芭蕉叶上锅蒸,大约15分钟后,艾叶粑粑新鲜出炉,满屋子艾叶飘香。

三、艾叶粑粑是哪里的特产?

艾草粑粑也叫做青团,是两广及湘、黔部分地区的民间传统小吃,也是清明节和寒食节要吃的食物。

  在中国古代,每逢寒食节的时候,人们一般不生火做饭,只吃冷食。冷食都是事先做好的,无需加热,其中艾草粑粑就是其中一种,用清明前后才有的一种艾草,用艾草的汁拌进按比例配好的糯米(或者粘米、面粉)里面,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

四、艾叶粑粑什么时?

艾叶粑粑一般在清明前后,采摘嫩艾叶,和在面粉里面煎炸,很香

五、艾粑的来历?

艾粑又叫做艾叶粑粑,是一道传统的小吃,一般在清明节,寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小,气味其实比艾叶清淡很多。

艾粑外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口即闻一股艾叶的清香。

六、青团和艾叶粑粑的区别?

1、原料不同:

青团,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。

艾叶粑粑,主要是将碎菜叶调制成咸口的,随后再与适量的糯米粉均匀混合在一起,并在其中包有少量的豆沙或者碎的花生粒。

2、外形不同:

青团颜色油绿如玉,外形呈圆球状,大小比较均匀,不同地区人制作的青团大小不一样。

艾叶粑粑的颜色一般比较深暗,多呈饼状或者椭圆状。

3、吃法不同:

青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料在笼屉或者蒸锅中烹饪。

而艾叶粑粑的吃法比较多,可以只用糯米粉加白糖制作,也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食,但有些地方也会将其蒸食。

青团是江南地区的传统特色小吃,大约始于唐朝,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。