一、艾粑怎样做冷了不硬？
艾粑粑用纯糯米粉做加艾叶汁，加一点食用油做出来的艾粑粑冷了也不会硬。
二、阳朔艾粑的做法？
用料:熟艾草碎 500克糯米粉 570克粘米粉 190克红糖水 330克#馅料 花生碎 250克芝麻 100克砂糖 200克玉米油 120克
步骤 1一摘：选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽。
步骤 2二洗：择洗干净。 三焯：水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。
步骤 3四漂：焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。
步骤 4五剁：漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。 采的艾草太多，用不完，可以挤去水分后，分装，冰箱冷冻起来，随吃随取。
步骤 5称量好所需材料。
步骤 6所有材料混合均匀。
步骤 7均分。做多大，完全看自己喜欢。原则上是搭配馅料，把面团用完。
步骤 8芝麻花生馅
步骤 9包馅。
步骤 10垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。
步骤 11蒸熟的艾粑粑先晾一会即可。
三、艾糍怎么做才不会裂开？
做糍粑的时候，糯米粉要搓久一点
四、艾糍的皮如何做才有韧性？
艾糍的皮在做艾糍耙时候拌粉要干一些不要太粘。时间久一点艾糍才有韧性。
五、艾草粑粑的做法？
1、首先就是采摘艾草。一般都只要艾草的最末梢那一朵。因为那部分最嫩，口感最好。
2、将艾草尖洗干净，然后在沸水中将艾草过水。这样可以避免艾草口感苦涩。
3、将过了水的艾草弄碎成泥状，然后和入糯米粉。根绝个人口味进行调味，楼主是加的白糖。注意不要太稀，不然到后面蒸出来的艾草粑粑会瘫软下去，简直惨不忍睹。
4、然后就是炒料。可以根据自己的口味加入不同的馅。楼主用的是半肥半瘦的猪肉，切成小颗粒，然后和上豆豉，用油爆炒一下，起锅时加入葱花。可以不用炒熟，因为后面还要蒸的。
5、将肉馅加入和好的艾草糯米团中。
6、放入蒸锅中蒸10分钟就可以起锅开吃了。
六、怎样炸艾糍才不会裂开？
用热水和面，炸艾糍时只要孚起就可以捞出来了，如果炸时间太长了，就会裂了。
七、为什么艾粑第二盘蒸不熟？
可能是蒸的时间不够。要水开了以后，再蒸个20～30分钟左右。每年家人都会做一些艾粑：
1、将艾草洗干净后煮水或者直接榨汁，汁和渣都可以用的；
2、将艾汁与糯米粉、粘米粉、白砂糖、红糖和匀做成皮（不太喜欢太糯的朋友可以添加点：粘米粉）
3、备些炒好的黑芝麻和花生作为馅料，将其打碎（喜欢甜一点的朋友可以加点白砂糖或红糖）
4、包成圆圆的形状后，再压扁，盘子底抹点油后，将艾粑放入
5、水开了后，大火蒸20分钟～30分钟左右（如果纯放糯米的朋友可以蒸30分钟左右）