一、艾叶糍粑的咸味馅料怎么做?
原料
艾草 (250克),小苏打 (2克),糯米粉 (250克),粘米粉 (50克),鸡蛋 20克,花生 20克,芝麻 2克,白糖 20克
做法步骤:
1,艾草洗净,摘下叶子,多洗几遍。下锅加入2g小苏打,开火煮沸2分钟。把煮好的艾叶捞出来放进搅拌机加水打成汁(可以加少量艾叶水和凉水一起)。倒入面粉中,揉成团,如果太干就加少量水,不能加多
2,腊肉青椒馅:腊肉有肥有瘦切成丁,青椒切小,豆腐泡切沫。锅里放一丢丢油润锅,加入腊肉翻炒,再依次下青椒和豆腐泡,加少量麻辣鲜和葱花出锅
3,把揉好的面团揪一个小块下来,搓圆,大拇指在中间按个窝窝,顺着窝窝把皮捏薄,在把馅料放进窝窝里,收口捏紧。这样捏饼底部不容易破,擀成圆皮包的时候容易破。
4,油纸裁成小块,艾糍底部沾油放到油纸上,防止粘连
5,大火水开后再蒸15分钟就好了。趁热吃更香
二、艾叶糍粑肉馅的做法?
嫩艾叶洗净焯水捞出,焯过艾叶的水先别倒掉;艾叶剁碎或用机打碎;
糯米粉和粘米粉以7/3的比例拌匀,再放剁好的艾叶末揉成面团
花生米炒酥去皮磨碎,芝麻炒香一起和红糖拌匀;
揉好的艾叶面团,直接捏一块面团,把它捏成小碗形,把馅料倒入中间包紧
蒸锅水开后放入,大火蒸15分钟左右
三、艾草糍粑肉馅的做法?
咸馅的客家艾糍的用料
糯米粉 500克水 自行调整新鲜艾草 500克左右煮艾草用的苏打粉 2勺小麦淀粉 100克苏打粉 2克咸馅料: 韭菜 250克沙葛 半只梅猪肉 400克食盐 适量生粉 适量
咸馅的客家艾糍的做法步骤
步骤 1
先准备馅料:韭菜切碎,沙葛切丁,猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂,三种食材混合一起,放食盐,生粉腌制
步骤 2
新鲜艾草会有泥沙,可以泡一泡,洗多几次。锅里烧开水后下艾草,放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里,听说这样也能帮助保持绿色。
四、艾叶糍粑馅怎么调?
艾草糍粑馅料是用花生和芝麻炒香打碎,切适量的砂糖块切水和芝麻花生碎和在一起就做好馅料了。