1. 怎么做艾粑粑
先把新鲜艾叶摘下嫩叶，然后水煮几分钟去掉苦味，捞出冼净挤干水分，用榨汁机打碎或用刀切碎，然后放入糯米粉中搅匀，加入适量的温水揉成面团，再分成一个个的小剂子，把小剂子捏成一个窝放入炒过的碎花生糖或豆沙，放上蒸熟或者水煮都可以。
2. 艾粑的做法
把嫩艾择干净洗净
步骤 2
在锅里加水烧开，等水烧开的时间里，用小碗把小苏打兑水化开。水开后倒入化开的小苏打和嫩艾。此时用盆准备冷水，用筷子翻腾锅里的嫩艾，嫩艾煮到用手指能拧烂为好，用捞勺起锅放入事先备好的冷水盆里。我这个方法，是不用料理机打碎的，但要在锅里煮时间长些，要煮到用手指去捏能捏烂捞起！
步骤 3
从盆里捞起，拧干水
步骤 4
加糯米粉加水揉好，下剂子。
步骤 5
我这里是事先做好的芝麻馅！这次用现成的。芝麻洗净晾干水，放锅里小火煸炒，一定要不停翻炒直至芝麻粒桠作响香飘四溢，抓几颗放案板上用手一按，可轻易弄碎为好起锅，用干净布包起来，再用木棒搞碎，加白砂糖1：1的比例去搅匀，也就是黑芝麻100克，白砂糖100克。可以用筷子夹一点尝尝，你觉得够不够甜？如果够了，就正好；不够甜就加白砂糖；太甜了下次就少加白砂糖。这是一个耐心活，用心去完成！最好做一次做多点，没用完放在密闭的瓶子里可以做包子，饼用，下次用都是可以的。
步骤 6
包入芝麻馅成型放在粽叶上锅蒸，不包馅也可以，但没有这么好吃，可以在揉粉时加白糖，份量自己定，揉好时可以尝吃一绿豆大，就知甜不甜？够甜就不加了，不够就再加点。我儿子就吃包芝麻馅的，没有就不吃，因为艾粑吃了好，所以每次我都叫他多吃点。样子像斗蓬为好看。如果初次不能做成这么好看，包住里面的馅搓圆了就行，像包汤圆那样。我们自己吃不图好看，只讲好吃。外面虽然有买，但是含多少艾永远无法猜到。
步骤 7
大概上气后十三分钟左右就熟了。熟了迅速起锅，用扇子对着艾粑使劲扇风，不超过一分钟，这样的艾粑表面遇风迅速光面好看，不扇也行，吃的味道是一样的。
步骤 8
要是没有扇子，不扇也行，或是只要能扇风的任何东西都行，我用的是纯牛奶包装盒的硬纸。
步骤 9
装盘！
3. 怎么做艾粑粑不苦
荞粑粑蘸蜂蜜，是具有泸西特色的一道菜。它采用三塘、向阳等气候冷凉的高寒山区荞麦，磨成面，加上适量的清水，拌匀后煎成饼，即为荞粑粑。粑粑有苦荞和甜荞两种口味，甜荞味淡不苦，苦荞粑粑味道微苦，但清凉可口，更有凉血降火，清凉润肠的功效。食用时，蘸上泸西特有的阿庐蜜，又香、又甜，集营养和美味于一体，令人回味无穷
4. 怎么做艾粑粑冷了才不硬
做蒿子粑粑糯米少放硬呢还是糯米多放硬呢？
一句话！做蒿子粑粑不能放糯米，而象题面说的放多放少都是做不成的。糯米一定要经过粉碎后变成糯米粉，才能去做蒿子粑粑，糯米粉放得多，那做出来的蒿子粑粑就会很软糯，糯米粉放得少，做出的蒿子粑粑就会稍硬一点。
5. 艾粑粑的做法怎么做
艾叶粑粑，蒸五分钟沾白糖吃
6. 艾粑粑怎么做?
一摘：选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽。
二洗：择洗干净。
三焯：水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。
四漂：焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。
五剁：漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。
采的艾草太多，用不完，可以挤去水分后，分装，冰箱冷冻起来，随吃随取。
称量好所需材料。
所有材料混合均匀。
均分。做多大，完全看自己喜欢。原则上是搭配馅料，把面团用完。
芝麻花生馅
包馅。
垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。
蒸熟的艾粑粑先晾一会。
掰一个吃，哇，美味哦；！