1. 哪种蒿可以做蒿子粑粑
青蒿一年生草本。茎直立,上部多分枝,具纵棱线。叶子互生,茎中部的叶子二回羽状分裂,线形小裂片。夏季开花,头状花序半球形,多数,成圆锥状,花管状,外面为雌花,内层为两性花。
正月开始,有一种野蒿,逐渐从地里长出来。这种野蒿表面有一层白色绒毛,民间叫它“白蒿”,不仅是非常好吃的野菜,还是一种很好的药材。
白蒿,又叫茵陈蒿,在民间有这样一种说法:“正月茵陈,二月蒿。三月、四月当柴烧”。虽然是同一种植物,但是正月和二月的是不一样的,一般人们认为,在正月采摘的白蒿才是茵陈,到了二月就只能称之为蒿。
2. 蒿子粑粑用什么蒿子
食材配料
蒿子 200g左右 、 糯米粉 300g左右 、 白糖 适量
做法
1、野外采摘鲜嫩的蒿子,采摘成果,这个也是这道菜的最主要的食材,清洗干净,滤水备用
2、锅里烧开水,将蒿子汆烫后捞出过凉水,再挤干水分切碎,或是料理机打得更细碎
3、喜欢有叶子纤维感觉的,可以用刀切碎,可以尽量切碎一些拌入糯米粉,蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的,想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以,根据自己喜好的口感哦
4、白糖可以上一步一起搅拌均匀,分开操作更方便观看,白糖重量就根据自己喜甜程度调整了,全部搅拌均匀即可。
5、取适量面团搓圆,最好差不多大小。然后下锅煎制的时候压扁,少油小火慢煎,待两面金黄后即可,煎好了,装盘即可。
3. 做蒿子粑粑用哪种蒿子好
1、将新鲜的蒿子揉搓去汁(也可将新鲜的蒿子清洗干净晒干,在冬天的时候也可以吃到美味的蒿子粑粑),剁碎;
2、 将腊肉切成小丁状,下锅炼出油;
3、将米粉、切碎的蒿子、腊肉和油,蒜等放进盆里加适量调过咸淡口味的热水拌匀,揉透(也可以用烧开的粥汤、腊肉汤等调和);
4、将揉好的面粉做成粑粑状,要薄厚均匀,做好后贴在锅内边,并在锅底加入少许水,加火烹烧至熟(蒸汽有熟香味即可)。
4. 哪种蒿子可以做粑粑?
九,十月份。蒿子是制作蒿子粑粑的主要食材之一,很多地方管这种美食叫蒿子粑粑,清明节前后是吃蒿子粑粑的最佳时期。
蒿子什么时候有:秋茼蒿栽培在8-9月份分期播种,也可在10月上旬播种。春季在4-5月种植。青蒿是一年生草本植物,为菊科艾属植物黄花蒿。大概到了清明左右,就是摘蒿子的最佳时间了~采蒿菜要摘蒿子的嫩叶,刚刚发芽的新叶才够糯嫩,无论是做饭还是做粑,吃起来都细滑无渣。
5. 茼蒿可以做蒿子粑粑吗
食材:面粉、蒿子粉、老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉;
香料:南姜、白豆蔻、草果、丁香、花椒、茴香、肉桂、干辣椒、黄栀子、生姜、甘草、白芷(条件不足者可用家庭烹饪调料代替);
第二步:和面
步骤:取500克面粉、10克蒿子粉、少许盐,搅拌均匀,加入少许水,揉成面团,完成后封上保鲜膜醒面半小时,中间重复揉面两次;
第三步:准备卤料
步骤:将准备好的老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉等切成丁,备用;
第四步:处理香料
步骤:将准备好的香料用纱布包起来,备用(条件不足者可采用家庭调味料);
第五步:制作卤料
步骤:起锅热油,取50克豆瓣酱、10克老抽放入锅中煸炒,煸出香味时将切好的菜丁下锅翻炒。待上色均匀后倒入清水,没过食材即可,此时放入调味包或家庭调味料,大火转小火慢炖三十分钟。
第六步:制作面条
步骤:将面团取出,抹上食用油擀成长方形博饼,扯成长条。不会扯面的的朋友可以将这一步改为刀切面,以方便制作为主;
第七步:煮面做汤
步骤:水烧开后下入面条,煮熟捞出放入碗里;在面汤中加入少许胡椒粉、醋60克,搅拌均匀倒进碗中;
第八步:大功告成
步骤:将面汤倒入碗中后,淋上卤料,最后撒上切好的木耳香菜即可。至此,蒿子面制作完成。
6. 蒿子粑粑用哪种蒿子
是的!只是每个地方的叫法不一样而已