1. 为什么糯米会变黑了
不能,因为时间长了,糯米己经发酵,变质了,喝了会对身不适,所以还是制喝了。
2. 糯米变黑还能吃吗
应该是米酒中的糯米因过度发酵而变黑吧,介意就不要喝了。
3. 糯米发黑了怎么办
醪糟发酵表面会产生菌丝,时间长了菌丝会变黑,酒被菌丝被污染了,不建议食用。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,米酵子,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其热量高。南北方叫法不同。
避免出现黑点的注意事项:
米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。
酿制过程中需严格防止外来杂菌的污染,以免产生杂菌菌丝污染。
4. 糯米氧化后变黑
不可以再喝了,已经变质,会损害健康。食品变质:指食品发生物理变化使外形变化,以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质,包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。腐败变质食品村人体健康的影响主要表现在以下三个方面。1.产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分(分解)变化,改变了食品原杏的感官件状。使人对其产生厌恶感。例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等,以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭;细菌和窃菌在繁殖过程小能产生色素,使食品呈现各种异常的颜色,使食品失去原有的色香味;脂肪腐败的“哈喇”昧和碳水化合物分解后产生的特殊气味,也往往使人们难以接受。2.降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化,因而丧失了原有的营养价值。例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质,因而丧失了蛋白质原有的营养价值:脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物,再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等,丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值;碳水化合物腐败变质,分解为酪、醛、酮、配和二氧化碳,也失去厂碳水化合物的生理功能。总之,出于营养成分分解,因而使食品的营养价值降低。3.引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小,食品被污染的方式和程度也很复杂.食品腐败变质产生的有毒物质多种多样,因此,腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。
5. 糯米有黑的吗
第一招,看光泽。正常的黑糯米表皮层带有光泽,劣质的黑糯米没有光泽。
第二招,看表皮。正常的黑糯米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑糯米。
第三招,看米心。正常的黑糯米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑糯米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招,看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑糯米。
第五招,闻气味。 手中取少量黑糯米,向黑糯米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑糯米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑糯米。
糯
第六招,尝味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑糯米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑糯米。
6. 黑糯米为什么是黑的
首先分析一下原材料,具有“中国黑糯米之乡”的地方是贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县,这里盛产的高原黑糯米几百年来都作为贡品进贡朝廷,古老的种植方法延续几百年,而生产黑糯米的地方大都海拔在1500米,天然的水源,传统的耕作方式,零污染,堪称绿色有机食品。
正是这一优势,便成就惠水黑糯米酒有着全国第一无二的原材料资源,有着酿制黑糯米酒最大、最好的条件优势,所谓得天独厚,近水楼台先得月。惠水黑糯米酒已经获得《国家地理标志保护产品》。其次,不管是贵州的苗族还是布依族,都是酿制米酒也叫高原黄酒的高手,几百年的酿制工艺代代相传,不但成熟而且技术精湛。最后说黑糯米酒,酒质的好坏,有两个方面的因素,刚才说的原料,再次就是工艺,发酵酒的生产工艺基本都大同小异,主要是看调酒师的风格和经验。生产工艺的核心除了把握发酵的火候就算加工设备了,比如说过滤什么的,好的酒质酒体透明度高,色泽光亮,口感柔和,香气悠然醇厚,没有酒精刺鼻的味道。希望我的回答能够帮得上你。
7. 真正的黑糯米会掉色吗
正常的,黑色糯米又叫紫糯米,有天然色素。
但是如果泡过的水颜色过深究不正常了,还有看看泡水过后糯米的颜色有没有变化。如果些许退色问题不大,但是如果泡过的水颜色很重,加上糯米的颜色发生变化,变成有点紫红色的话就要注意一下了。