1. 粘米粑粑的做法
0.4：1。
用料：一斤糯米，2两粘米。
做法：
1.糯米、粘米用冷水浸泡5小时，滤干，磨成粉，粘米糯米要浸到一捏成粉，再磨。
2.磨后晾至半干，粘米三份糯米两份搅拌均匀后，用筛子筛过，筛过的米粉像雪花般松软洁白。
3.芝麻磨成粉或现场芝麻粉拌糖，用蒸锅加粑布上屉大伙蒸20分钟（一层芝麻一层粉），然后划方块刀再蒸。
4.一层粉一层芝麻，如此五花三层。上蒸笼蒸半个小时就成了。
2. 粘粑怎么做
把叶子先煮一下,同时在水里放些食物油,等水凉后,就会在叶子表面形成薄薄的油,同时也软化了叶子,这样就不会粘叶了.桂林这里做叶儿耙都是用这样方法.良姜叶是很大的一张，洗干净后，需要用剪刀剪成6cm左右宽的小片备用。
准备好的小叶子，用油水过一下，免得叶儿粑粘到叶子上不好取下来（宜宾的老同学教我的秘诀）油水就是在水中倒入少量的油，叶子在里面过一下就拿出来晾起。
3. 米糊粑粑怎么做
主料粘米粉200克水100毫升面粉100克鸡蛋2个辅料酵母粉2克白糖20克步骤粘米粑粑的做法步骤11.准备好所有材料，粉加水加酵母合成浆糊，盖上保鲜膜发酵10个小时。加入白糖重新搅拌(米发糕会有点酸味，若不喜欢可以放点食用碱，它可以分解酸味)，放10分钟粘米粑粑的做法步骤22.热锅放少量油，来一勺发酵好的米糊放入锅中央，等底下凝固粘米粑粑的做法步骤33.凝固好，翻过来粘米粑粑的做法步骤44.煎黄，产起来，香香甜的甜的米粑粑就可以了……小贴士粘米粉加少量面粉会发酵得好点，若不想放面粉，那么粘米粉和水的比例最好是1:1
4. 粘米粑粑的做法窍门
1.选米配比：以糯米含支链淀粉100为标准，然后视粘米的品质高低加入粘米。
粘米品质高，糯米六成，粘米四成：粘米品质低，糯米七成，粘米三成。这是决定制成品糍糯的关键，否则产品不仅粗糙而且粘牙粘颚。
2.浸泡：将配的来洗净去杂，然后用冷水浸泡。每天换水1～2次。夏季浸泡2～3天，冬季5～6天，使米粒充分吸水。
3.磨浆、压干粉：将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢，所谓“快舂碓，慢摇磨”(转速过快会出现“烧浆”，使制成品发泡，无韧性)。然后将米浆吊干或压干，成为一定水分的干浆粉(俗称“吊浆”)。
4.制皮、包馅：按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉擦成皮料，再按每个皮料做成耙坯待用。馅料的调制可以多样化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种，
5.包叶蒸制：将洗好的巴叶顺纹路包裹耙坯，依次摆入蒸笼内，旺火蒸制(以锅内水沸腾为准)，大笼40～50分钟，小笼20分钟。
5. 粘米粉粑粑的做法
1/10把材料依次放入面包桶内，酵母不要沾水，在面粉上弄一个小窝，放在里面；
2/10选择发面面团，按开始键，默认一个半小时；
3/10取出来排气，揉成光滑的面团；
4/10搓成长条，切成小剂子，我分了八个；
5/10搓成圆团后捏成中间厚，两面薄，中间包糖加点儿面粉进去；
6/10像包包子一样收口，再搓圆，轻轻按一下，就做好呐。
7/10或者不加糖，直接搓圆，按成饼形状；
8/10最后盖起来发酵，一个半小时左右就发酵好呐；
9/10开火后锅里上水，准备一个小碗装满水，拿一个胚子，下面粘水后帖锅边用手扶两秒，以免滑落，全部贴锅边，小火蒸，大概半小时就蒸熟了。
6. 粘米粑粑的做法大全湖北大米粑粑
制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。
拌馅可分为杂烩式和叠加式。
前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。
（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。