1. 葱花粑粑的做法大全
步骤 1
肉洗净，切条，和葱，姜，蒜，干辣椒（不吃辣可以不放）一起搅成肉糜，备用。
步骤 2
杠豆洗净，搅成碎碎的。黄池干子也搅成碎碎的。
步骤 3
油锅烧热，大火放肉糜炒，变色后放料酒，醋，酱油等调味剂。翻炒后加盐，起锅时放点白糖。然后再放油，炒杠豆，变色后放盐，然后把炒好的肉糜加进去，翻炒，最后加入搅好的黄池干子。
步骤 4
炒好的粑粑馅，冷透后放进冰箱冷藏，（注：热馅是没办法包粑粑的，容易破。）
步骤 5
然后和面，正常冷水和面，和包饺子做饺子皮一样，揉好面，切成一段一段的，用擀面杖擀成面饼，不要太薄，直径10-15cm大小。然后将馅料放进面皮中间，像包包子似的慢慢封口，然后再用擀面杖轻柔的将包好的粑粑擀平，注意动作要轻，慢，不要搞破了。（注面粉和多少根据馅料，馅料可以放冰箱冷藏多日，所以可以当天吃多少做多少，用不完的馅料继续放冰箱，我一般是早上起来做两个，所以面粉不要和的太多，现炕的好吃些。）
2. 葱花粑粑怎么做
工具/原料
五花肉 (500g)
鸡蛋 (4个)
淀粉 (200g)
花椒粉 5g
姜 5片
葱 一根
酱油 适量
方法/步骤
1/4分步阅读
姜切细末，葱切圈，五花肉切丝后剁碎，剁碎的五花肉更香更韧。
2/4
将五花肉末、姜末、淀粉、花椒粉装进碗里，敲入鸡蛋清，加少许清水，搅拌均匀，压平。
3/4
将鸡蛋黄搅拌均匀，均匀涂抹在拌好的肉泥上，上锅蒸30分钟，30分钟后取出放凉，切块，为了方便取出，且口感嫩滑，可以装进保鲜袋里，在碗里按平，封上袋口，戳几个小眼。
4/4
装盘，浇上酱油，撒上葱花，即可食用
3. 香葱粑粑的做法
原料：剩米饭、粘米粉、糯米粉、豆浆粉、面粉、香葱、鸡蛋、食用油、食盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。
第2步、放料理机中打成糊。
第3步、我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。
第4步、黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。
第5步、加入粘米粉。
第6步、糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。
第7步、放入葱花。
第8步、搅拌均匀，静置十分钟左右。
第9步、热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。
第10步、大概一分钟左右，面糊自动脱模。
第11步、待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。
第12步、炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。
第13步、中大火复炸一遍更酥脆。
第14步、做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。
4. 葱花粑粑的做法及配方
食材用料：
大米350克
糯米150克
鸡蛋1个
黄豆15克
酵母粉6克
无铝发粉5克
白糖100克
熟猪油50克
方法步骤：
1.将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好；将 糯米淘洗净，清水泡6小时。
2.将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
3.取干净蒸锅加入适量清水，放在炉具上。将小蛋糕模具洗净控干水分并刷上玉米油待用。
4.将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟泡粑即成。蒸锅先不要急着开锅盖，等它再闷5分钟后再开锅。
5. 云南葱花粑粑做法
玉米粉，白菜，沙丁鱼，猪肉，调料
步骤 1
取适量玉米面，加开水混合，然后放凉。放凉后加入发酵粉混合静置15分钟。
步骤 2
取适量(能吃多少放多少)白菜，猪肉切丁
步骤 3
取容器放入白菜，肉丁，葱花。
步骤 4
根据个人口味，我妈又放入沙丁鱼，姜丝。
步骤 5
放入调味料，盐，油，酱，味精，然后混合。
步骤 6
将刚刚的玉米粉团成团。
步骤 7
压扁
步骤 8
烀在菜上面
步骤 9
压一压，上锅蒸熟即可，蒸的时间可以加长一点。
步骤 10
成品啦，可用高压锅蒸，缩短时间，大约30分钟
6. 葱花粑粑的做法大全窍门
其实，云南人叫的葱花粑粑就是大家熟悉的葱花饼。只不过云南的葱花粑粑除了要加猪肉末和葱花以外，还会添加特色的酱腌菜——甜酸藠头和腌韭菜花，这使得葱花粑粑兼具了鲜香酸辣甜诸味。
在云南，正宗的葱花粑粑都是出现在街头巷尾的路边摊上，其浓郁的香味常常香满街头。
7. 葱粑粑的家常做法
用料 米饭 适量 香葱 100g 味精 3g 水 适量 盐 3g 糯米粉 30g 葱油粑粑的做法 米饭蒸熟后冷却搅碎 在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉 放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来 面糊再放入盐、味精、葱花 放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞 换油锅炸至两边金黄即可
8. 葱油粑粑的制作方法
长沙只有葱油饼，也就是俗称的葱油粑粑，用面粉和水混合，加入昨夜的剩饭少许，香葱适量，下锅油炸即可。