1. 油炸葱粑粑
买回的猪大肠用凉水泡上，用碱面或者放醋把肥肠用筷子反过来，进行清洗，用手抓去肥肠多余得油，来回清洗几次，直到清洗干净！，锅里防水放入肥肠，料酒，葱，花椒，大料，蒜，放料酒去腥，放蚝油，鸡精提鲜！
煮熟捞出控水，大肠表面没水了锅里放油比平时炒菜多一点，油温七成左右就可以，把肥肠切段，放入油中用，铲子来回炒一分钟左右成金黄色捞出就可以了！
2. 油炸葱粑粑所需的配料是什么
葱、姜、蒜头切碎成
处理火腿肠，一边转动一边用小刀划口
葱姜蒜辣椒面混合，加盐、生抽搅拌均匀再均匀淋上热油
倒开水搅拌，酱汁完成备
入热油炸至金黄，火腿肠开花
淋上酱汁
3. 怎样炸葱粑粑又酥好吃
油炸粑主要以小麦面粉和萝卜丝或土豆丝为食材，做法简单但很美味。
主料小麦面粉 300克辅料白萝卜 1个调料食盐 5克葱 1棵姜 1块蒜 5瓣生抽 1勺香油 半勺水 适量植物油 适量油炸粑的做法1.萝卜去皮擦成丝备用2.萝卜丝中加入姜末、蒜末、葱花、盐、生抽和香油拌匀，腌制也水份后将水沥掉备用3.面粉中加入清水慢慢搅拌4.将面粉调成可以流动的糊状即可5.勺子中加入少许面糊铺底6.面糊上放入萝卜丝7.面上再浇上一层面糊8.热油下锅炸制9.等饼成形后直接脱模炸至两面金黄即可烹饪技巧1、萝卜丝腌制好后里面的水份一定要去掉，或者挤干也行，要不下锅就开炸了；2、面糊调到水流状态即可，太干不好吃，太稀炸起来很费事儿。
4. 炸葱油粑粑油温
步骤/方式1
凉油下葱叶(葱白做葱花，我栽的发芽葱，长得有些老了，葱叶比较粗有点老，不适合做葱花)。
步骤/方式2
小火慢慢炸至葱叶焦黄。
步骤/方式3
弃掉葱叶。
步骤/方式4
把热油浇在面粉上，迅速搅拌。
步骤/方式5
这是搅过的面粉，会出现这些小疙瘩。
步骤/方式6
用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。
步骤/方式7
加入酵母、小苏打、盐，拌匀。
步骤/方式8
一点点加入凉水，和成稍硬的面团。
步骤/方式9
手蘸凉水。
步骤/方式10
再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。
步骤/方式11
最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。
步骤/方式12
这是发好的面
步骤/方式13
面团排气，搓条。
步骤/方式14
分成小份。
步骤/方式15
一一揉圆。
步骤/方式16
表面刷油
步骤/方式17
把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。
步骤/方式18
都做好，松弛几分钟。
步骤/方式19
锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。
步骤/方式20
可以看到饼胚膨胀得很大
步骤/方式21
不时翻面，炸到两面金黄就可以了
步骤/方式22
捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。
5. 油炸葱粑粑的做法
油爆大肠】猪肥肠2斤，大葱一根，料酒1大勺，酱油2勺，蚝油1勺，姜蒜适量，粗盐适量，面粉适量，辣椒段适量
【制作步骤】
1，猪肥肠买回来用清洗一遍，加入粗盐搓一遍冲洗干净，翻过来摘掉肠里的淋巴结，肥油可以留，再用面粉搓洗2遍即可去除异味。
2，切小段加入姜片下锅炒掉水分
3，铲出来备用
4，辣椒切段
5，大葱切段
6，热锅，放入肥肠翻炒均匀，加入料酒翻炒出香气
7，放入辣椒段翻炒均匀
8，煸出肥油后加入酱油蚝油翻炒均匀，这时候味道是相当的香了
9，最后倒入大葱翻炒变软就能出锅，太香了！不够味的加点盐调味。
6. 老式油炸葱花粑粑怎么做
主料
剩米饭
250g
淀粉
25g
辅料
盐
适量
黑芝麻
50g
辣椒面
适量
葱
适量
步骤
1.准备材料1。
2.准备材料2。
3.剩米饭加少许花生油微波高火30秒（如果你想减肥，那就放色拉油）；
4.加入黑芝麻；
5.葱叶切成末加入米饭中；
6.加入淀粉，盐，辣椒面少许搅拌均匀（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）；用保鲜膜包住揉成团（就象做馒头或是做面包的一样，使劲揉呀，要不然会散）；
7.用擀面杖压成片状；
8.用模具做成花形，或切成长方形、正方形；
9.放入油锅中炸至金黄即可。
10.脆脆的锅巴，带着丝丝的辣味，关键是那淡淡的葱香，很是让人着迷。
7. 油炸葱油粑粑
炸油饼粘在勺子上，有可能是勺子没有烧热造成的，一定要把勺子烧热，这样油饼就不会粘在勺子上了，一炸就下来了，所以炸油饼的时候勺子烧热后把面糊放进去后就不会粘了。
同时，一般炸油饼时粘在勺子上是一种比较常见的现象，只要把勺子烧热到一定的程度，就不会出现油饼粘在勺子的现象发生。并且，在炸油饼的时候，一定要控制好油温，一般油温要控制在六成热，这时就把勺子放进油锅中烧热一下，然后再拿一个吃火锅用的小勺子，挖半勺面糊倒入烧热的勺子中，之后再加入其它的东西，这样放在油锅中炸就可以把油饼炸好，所以炸油饼的时候油温也是非常重要的环节，做好之后就可以炸出好吃的油饼。
一般把油饼炸至两面金黄就可以捞出来了，把油饼上面的油要控干净，吃起来不仅酥脆，而且不油腻，搭配上一些配菜食用是最好的选择
8. 油炸葱粑粑配料
首先备好材料 :
手擀面，土豆、胡萝卜、豆角、白菜
芹菜、香菇、韭菜、葱叶、西红柿
佐料: 盐、姜粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、醋、鸡精、葱、大蒜
香头子做法:
1、土豆、白菜、胡萝卜、豆角清洗切好备用，形状基本为条形。
2、芹菜斜切成段，香菇手撕为小块，西红柿切滚刀块，韭菜和葱叶切成小段，葱白和大蒜切细，羊肉卷从中间切断（如果有鲜羊肉更好，切成1厘米见方的小块）
3、锅中加油烧热，放入羊肉翻炒，炒至羊肉变色，加入葱蒜、盐、酱油、姜粉、花椒粉翻炒，加入切好的豆角、土豆、胡萝卜、白菜（先放入不易熟的）
4、加水成汤状煮沸，然后加入西红柿，加适量生抽、蚝油调味。
5、将手擀面切成大约8厘米长的段，将面边搅边洒入锅中，一起煮大约5分钟，最后加入韭菜和葱叶，适量醋、鸡精，拌匀，尝味，出锅，浮着油花的美味羊肉香头子就好啦，