1. 湘西手工糍粑的做法
湘西上梁抛梁糍粑经典口诀不能少的是:抛梁抛梁儿孙满堂。
2. 湘西糯米糍粑
辣椒洗净取出辣椒杍，然后等水干后再把准备好的糯米粉塞进辣椒里，再把辣椒放进准备好的磁罐里腌制，最后密封好就可以了过段时间就可以拿出啦吃了
3. 湘西糍粑怎么做
它是将糯米蒸熟晒干后，用细砂石在铁锅中炒爆炸花而成的。食用时可用开水冲食，也可拌以苞谷糖或薯糖，做成饼糕炒米糖。
炒米
在农村，糯米是与年节、美食联系在一起的。除了打糍粑、包粽子、做汤圆和蒸血粑，土家人还兴做炒米。土家人做炒米是特别讲究的，也把会不会做炒米、做得好不好，当成评价一个妇女是否贤能、勤快的表现。
做炒米首先是要精选适宜的糯米，颗粒呈长形的比较适合。尽管糯谷的产量不及其他品种高，但为了做炒米等吃食，一般农家都会在春天播种时就规划好，哪块田要专门留来种糯谷。有时家里没有长颗的糯米，还要去和别的人家调换。
煮熟的糯米
其次，糯米在蒸前，要用冷水浸泡，待泡胀后用甑子蒸熟，做法和蒸糯米饭来打糍粑差不多，只是不能蒸得太融。蒸熟后倒进簸箕中，要用红绿两种食用色素涂染一部分，使其多彩多姿。晾晒时不停地用手将糯米团搓成颗粒，当地人称"阴米"。阴米亦可用油汤煮来吃，放一些瘦肉在里面，比单纯的糯米饭更香、更有滋味。
晾干后的阴米在炒之前，要用布帕包好放在铺盖里捂着"发汗"，炒时要在河沙里滴几滴桐油，等到沙子滚烫了，舀一铲阴米埋在沙中间，待其充分膨胀后急忙舀出用筛子将沙筛去，留下的炒米就又香又脆，也不带沙粒了。这样炒出来的炒米，比机器做出来的爆米花颗粒要细小，更好吃也更经泡一些。
炒炒米
阴米和炒米都可以当作礼物送人。山寨吃炒米一般在三个时候，过年过节、栽秧打谷和讨月米酒，主要是为了招待远来的客人和酬谢请来帮忙做活路的人。炒米算不上主食，只用于早餐或者宵夜，算是正餐前的序曲和结束一天的尾声。
吃炒米时，可以用醪糟水泡，也可以用油茶汤泡，甚至还可以在开水里面加点糖泡起吃，十分便利。老年人常用油煎的茶叶泡炒米吃，据说可以提神醒脑。至于小孩子，也可以像脆脆面一样打干吃。若是出门在外，还可以带上一袋作为路粮呢。
炒好的炒米要即刻摊开，避免余温使炒米
"炒米儿"可以干吃，但更多的是用开水泡着吃，泡米儿和吃米儿十分讲究。一般是将红糖和炒米儿放入碗中，再用开水沿碗边四周慢慢向碗中央浇淋，如果开始就朝碗中心淋，碗中的炒米就会向四周推挤，撒满一地，所以，土家人都"滚水泡米儿，周围淋"的民谚。
4. 湘西手工糍粑的做法大全
做法
糯米洗净蒸熟。
茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。
糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。
糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐
，薄薄的铺上一层，如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃， 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。
5. 糍粑的做法广西
广西糍粑可以拿来煎，也可以蒸，蒸好可以粘糖吃
6. 湘西手工糍粑的做法和配方
1、首先就是取上等的糯谷，而最好的糯谷就是谷糯，因为这种糯谷壳薄质软，经过加工之后就是称为的白净的糯米，我们先用清水将糯米浸透了，然后就是将其放在木甑里进行蒸饭。
2、然后放入到石臼里，用杵槌舂，也是我们所说的打糍粑，这样就是制作出来了，我们在选用舂糍粑的杵槌，是要选择用光滑的木杵，这样就能不让糯米粉粘不住，用力舂捣，是其成为羹状，然后就是做成鸡蛋大小的糍粑。然后就是蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等，吃起来是非常的香甜可口，柔韧鲜滑。
制作方法二
1、先把芝麻花生分开炒，炒到熟了，然后就是分开将芝麻和花生捣碎了，花生在炒熟了用硬物碾碎了，将皮去掉，然后再把花生芝麻混合到一起，放入250克的白糖，进行搅拌，这样馅就是做好了。
2、倒入2斤半左右的糯米粉，用温水和好了，然后是加入一些白糖，在将剩下的半斤糯米粉在锅里面炒，用小火。
3、将和好的糯米粉揉成小团，然后是压成饼状，在沸水里面煮，等到锅里面的糯米饼浮在水面，这就是说明已经是熟了，然后就是一个个的捞出来，在盆里面和，因为糯米粉这个时候是比较粘的，最好是用木棍，用力捣。
4、捣好之后就是在上面撒上一些炒熟的糯米粉，在里面也是好撒上一些，这样是可以防止粘手。
5、然后就是将糯米团揉成小团，像包子一样，这样就可以直接次了。但是为了是不让包好的糯米糍粑粘在一起，大家就是要撒上一些熟的糯米粉即可。
7. 湖北传统糍粑的做法
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品是湖南的特产。流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、福建、湖北、广东、广西、陕西等省份都有。
湖南糍粑：
用糯米蒸成米饭，石器将糯米饭打成粘状，从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子， 双手掌大小，将叶子洗净， 把粘状糯米包成单手掌大小， 糍粑做成。放置阴凉处， 可保存15天到30天左右。可能与叶子的特殊作用有关。吃的时候， 将粑浸水片刻，再埋到灰火堆里，10分钟取出。此时将外面的叶子撕掉， 糍粑松软，香气扑鼻。与叶子的香味有关。
8. 湘西糍粑吃法
体做法
糯米洗净蒸熟。
茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。
糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。
糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐
，薄薄的铺上一层，如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃， 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。
四川--四川凉糍粑色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。
四川打糍粑一般都是中秋节。剩下的多余糍粑可以留到日后加鸡蛋或者醪糟煮来吃，比较甜。
制作方法：
1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。
云南
糍粑稍大，直径20cm左右，可任意切成小块，用炭火加热，之后蘸蜂蜜或把蜂蜜放入糍粑，也可以用红糖白糖代替蜂蜜，ps：要吃快一点，蜂蜜会从固体变成液体，糍粑会从烫手变成硬块。
9. 江西糍粑怎么做
1把糯米和大米洗净并浸泡2小时后，控干水份。
2把糯米和大米都倒入电饭煲内桶，放入适量清水，选择米饭键。
3 20分钟后，糯米饭已煮熟，开盖，用筷子把米饭拌散，加入适量盐，拌匀。
4待糯米饭稍凉，把糯米饭放入垫了保鲜膜的玻璃碗中，勺子蘸水，把糯米饭按压平整，放入冰箱冷藏4小时，定型。
5取出糯米饭，切块，刀要蘸水切，防止粘连。
6将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，拌匀。
7把糯米块放入鸡蛋液中，均匀裹一层蛋液。
8锅内放入适量玉米油，烧至7成热时加入裹好蛋液的糯米块，中小火炸。
9当炸到糯米块两面均为金黄色时捞出。
10装盘，大功告成。
10. 湖南手工糍粑怎么做
湖南灯盏糍粑等米浆配方调制做法：
1、从小木盆里舀一勺乳白的米浆倒进一只桐油灯盏形状的铁铸模里，摇匀；
2、放上一勺葱花或切碎的芹菜，铺几片肉片，撒一小撮豆豉碎、辣椒粉与盐混合的调味料；
3、再舀一勺米浆盖在上面，下到茶油锅里，炸成金黄色的饼，捞出控在铁丝架上。