糯米粑粑怎样油炸(糯米粑粑怎样油炸才好吃)

淘菜谱 2023-01-15 12:51 编辑:admin 248阅读

1. 糯米粑粑怎样油炸才好吃

饭米糯米各一半,蒸熟打蓉,成型,切块,最后油炸。

2. 糯米粑粑怎样油炸才好吃又简单

1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗;(PS:其实说是不黏碗,其实还是会黏的,毕竟是糯米粉做的,尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手,所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点)

2、布打湿盖于碗上醒面30分钟;

3、锅里坐油开小火,加入片糖20g左右,红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化,加入一些水,20-30ml;(小火油温低不会溅油的)

4、面团取一小团,揉成球,压成饼状,直径约8-10厘米,厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面,因为水会越来越少,所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了,就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡,就用铲子戳破;

5、慢慢翻边时,粑粑会越来越软,软成懒骨头了就可以沥油出锅了。(从下锅至出锅大约四~五分钟左右)

3. 油炸糯米粑怎么做

用料:糯米粉500克,糖适量,油适量

步骤:

1、糯米粉加糖揉成团,压扁。

2、油烧至五成热放入糯米粑粑。

3、炸至两面金黄。

4、放入糖即可。

4. 炸糯米粑粑做法家常做法

制作方法简单,但却比较考验手工技能。从捣米棒的选材,到纯糯米的浸泡、蒸煮、再到打糍粑,最后揉成团,再包上赤小豆豆沙,都有着独特的手法。做成后的糍粑,外形精细均匀,米白无瑕,纯手工做成的糍粑,还会略有颗粒感。

滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去,然后舀上一勺黔中特产“引子”,浇上一瓢滚油便可。凑近鼻子一闻,一股幽幽的糯米香扑鼻而来。

5. 油炸糯米粑粑要怎么做才松软

制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤:

1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例,取适量的粘米和黄豆,用温水浸泡至膨胀,以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多,不然炸的时候耗油,而且炸出的油粑粑形状不饱满),用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中,每次也不能太多,这样磨出的浆才会细腻,做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉,再按个人喜好准备馅料,如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。

拌馅可分为杂烩式和叠加式。

前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆,加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸:在锅中倒入菜油,将火调大,直至将油烧沸,炸时要文武火结合,要是只用文火炸,炸出的油粑粑会呈干瘪状,且生硬;若全用武火炸,它会外焦而内不熟。

(同时注意随时注意翻滚油粑粑)火候掌握得好,炸出的油粑粑味道才会好,吃起来只觉得油香豆香四溢,酥脆的表层包裹着团团热气,轻轻一咬,暖香四溢,诱人的味道传遍全身。

6. 油炸糯米粑粑加什么才不会炸开

炸的时间过长或者火候太大造成。

面里含有一些空气。根据热胀冷缩的原理,油炸糕受热之后气体会膨胀。可能是因为油的温度比较高,这样有可能会导致在炸的过程中爆炸。

方法

1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。火可以稍小,否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。

7. 糯米糍粑怎么炸好吃

 用料:糯米300克、油20克、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、花椒粒一撮(2.30粒)

油炸糍粑块的做法步骤:

步骤 1、糯米泡洗净,泡4小时以上,放入蒸盘中,戳几个洞以便蒸汽上来。主锅加600克水,时间25,温度V,速度1。(主锅也可以炖锅汤)

步骤 2、糯米蒸好后,迅速倒入主锅中,将提前备好的配料(糖,盐,五香粉,花椒粒,油)加入糯米中。

步骤 3、30秒,速度5快速搅拌,迅速取出。一定要快,否则就会很粘锅。

步骤 4、将糯米倒入事先铺好保鲜膜的烤盘中,保鲜膜抹点油防粘。

步骤 5、整理成长条型放凉。

步骤 6、将糍粑块切块,放入六成热的油锅里炸成外面焦香,真的是小时候的味道