1. 糖油粑粑的糖油坨坨
1. 调制粉团：将糯米粉和籼米粉混合均匀后过筛，加入温水调制成软硬适中的粉团，并盖上湿毛巾饧制待用。
2. 下剂制坯：取粉团再次搓揉光滑，切成重约25 克的剂子30 个，然后用拇指在剂子中心按个凹形，将剂子四周厚薄捏均匀后再收好口，使内部呈空心，即成生坯。
3. 炸制成形：锅置火上，注入菜籽油烧至110℃时转小火，加入切碎的红糖并用锅铲搅动，待糖与油全部溶化混合时，将生坯逐个从锅边滑入油锅中，用漏网勺和锅铲不断翻搅，待果子炸成亮闪闪的酱红色时，起锅沥油，撒裹上熟白芝麻，并将4~5颗果子用竹签穿成一串即成。
三、技术要领
1. 选料：首先，糯米粉和籼米粉应选用新鲜的粉料。因糯米粉黏性最大，籼米粉的胀性最大，二者以4∶1 的比例混合，炸制时才容易空心，并保证外皮酥脆而内软糯，且久放不坍塌。其次，红糖是制作糖油果子的关键，应选用四川产的一级土方红糖为宜，加入量是油脂的25%~30%，在炸制过程中可使生坯易上色且不焦煳。第三，油脂选用菜籽油，炸制的糖油果子才能色泽光亮且香味浓郁；芝麻选用脱壳的白芝麻，用小火炒熟或烤箱烤熟。
2. 米粉团坯：首先，调制米粉时水温以50℃为宜，便于米粉成团和生坯成形。因为米粉中的蛋白质不能形成面筋，起不到蛋白质的溶胀作用，因此提高水温，使淀粉糊化，产生黏性，把米粉颗粒紧紧地粘结在一起形成米粉团。其次，调制好的粉团要用湿毛巾盖上饧制，时间不少于2小时。其作用是使米粉团中未吸足水分的粉粒有充分吸收水分的时间；使米粉团松弛，防止生坯在炸制时爆裂。第三，生坯成形时采用“空心”包捏法，收口要紧，手心掀空搓光滑，便于生坯在炸制时保持空心。
3. 糖油炸制：首先，锅中加入红糖时油温以110℃为宜，放入后调小火，并用锅铲不停铲搅，待红糖全部溶化且漂浮在油面后关火，避免糖液焦煳。其次，锅中油温至140℃且红糖沉入锅底时，加入生坯才易于生坯膨胀。第三，待生坯漂浮油面，开小火，用漏网勺和锅铲采用“推搅、翻搅、转搅”手法炸制，使其生坯受热和裹糖均匀，避免生坯爆裂。若在炸制过程中，生坯颜色不红亮，可适当加入一点切碎的红糖；炸制时生坯变成棕黄色时，可以将锅中的油适当舀出来一些，便于生坯快速上色；炸制时若生坯有粘连，可以用筷子轻轻将它们分拨开，并用锅铲在锅里翻搅，使其受热均匀。
4. 成形：首先，白芝麻炒制或烤制时温度不宜过高，避免焦煳。其次，果坯在沥干油后，趁热采用“抖撒”手法，晃动大簸箕裹熟白芝麻，但不宜过多。第三，穿串时，最多5 颗穿1 串，穿其果坯的正中间。
四、失败原因分析
1. 炸制时爆裂：籼米粉用量过多；粉团未搓揉光滑且饧制时间过短；生坯入油锅时，油温过高；未采用“推搅、翻搅、转搅”的炸制手法，生坯受热不均匀。
2. 空心度不够：粉团饧制时间过短；生坯包捏手法不正确，搓圆时手心未掀空；生坯炸制过程中油温过高；未采用“转搅”炸制手法。
3. 色泽暗红：红糖用量过多；炸制时间过长；起锅时油温过高。
4. 口感僵硬且焦煳：籼米粉用量过多；炸制时间过长；起锅时油温过高。
5. 出锅后坍塌：籼米粉用量过少；红糖用量过少；炸制时间过短。
2. 糖油粑粑图
糖油粑粑是以糯米粉为主料，以红糖、白糖和蜂蜜为糖做的一种美食。不过每个人的做法不一样，可以根据自己的口味确定红糖、白糖和蜂蜜的比例。糖油粑粑甜而不腻，老少皆宜，好吃还实惠，是一道百吃不厌的传统小吃，制作也是非常简单，色泽金黄，软糯香甜，好吃不上火。
3. 糖油坨坨图片
1糯米粉，温开水（不能烫手），红糖，白糖糯米粉加温开水就和平时和面是一样的，切成大小适中的剂子，揉圆压扁成小饼。
2锅中烧油（油不能太少），下入糯米小饼，下锅炸至金黄捞出。
3锅中放入红糖，（适量，多了颜色太深）白糖，加水搅拌，小火炒至粘稠，倒入炸好的剂子。
4翻炒，直至金黄的面和锅里的糖汁充分吸收。
5出锅，成品糖油堆坨坨。
4. 糖油粑粑里面是什么
1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满)，用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸:在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬;若全用武火炸，它会外焦而内不熟(同时注意随时注意翻滚油粑粑)。火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。
5. 糖油粑粑 糖油坨坨
面粉中加入开水,边加边用筷子搅拌,直至面粉全部湿透。待面晾凉后揉成面团,粘手的话可以在手上涂抹一些食用油再去和面。
取一小团出来用两只手心压扁,成圆形。包入一勺白糖,收好口。放入锅中炸制即可。
6. 糖油粑粑像什么
是白糖熬化了的，有的蒸化的
7. 糖油粑粑和坨坨的区别
攻略如下：
1.南门口长郡中学学院街19号 ，招牌牛肉饼外皮口感超酥脆，酥到掉渣。内馅是满满的牛肉，肉块较大，一口咬下去汁水充足，肉感十足。麻薯很顶饱，同样的馅料满满，推荐海盐芋泥馅和黑芝麻馅，很好吃！
2.金花泡菜 ，学院街长郡中学门口 茶颜悦色隔壁 。人气很旺的泡菜店，去晚了很多菜就没了。超多种类的菜码主食加上辣椒花生拌匀，必吃！！他家的萝卜、泡菜、凉面、土豆都超级好吃超入味，夏天就应该吃一碗凉爽又香辣的泡菜
3.紫苏桃子 ，学院街38号学院巷小区底商 ，满满一碗腌制过的水果，酸酸甜甜，有杨梅、黄桃、荔枝、樱桃等等。吃完水果再喝一口汤汁，夏天吃爽口无比、清凉解腻。
4.金记糖油坨坨 ,西湖路南门口1662购物中心1A03号 ，裹满红糖的糖油粑粑，外皮脆脆的，咬开内里很软糯，。