1. 糖油粑粑如何外面酥脆
糖油粑粑的做法步骤：
1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗；（PS：其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）
2、布打湿盖于碗上醒面30分钟；
3、锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml；（小火油温低不会溅油的）
4、面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面，因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破；
5、慢慢翻边时，粑粑会越来越软，软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右）
2. 外脆糖油粑粑的做法
方法:
油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
3. 糖油粑粑怎么做吃起来是软的
1. 倒上少许的糯米面粉在碗上，稍微加点温水搅拌均匀。
2. 揉至均匀光滑。
3. 分成4小部分压扁，备用。
4. 我这里是用了4小勺红糖。
5. 加入半碗多水，进行搅拌，备用。
6. 平底锅倒上少许的油，放进4小块糯米小面团，进行煎制。
7. 煎制到两面稍微有些金黄色就ok啦，然后盛盘备用。
8. 这时我们就可以把刚刚准备好的红糖水倒进平底锅内与小面团进行熬制。
9. 在熬制时要记得翻面，以防黏住了焦了。
10. 待到红糖水全部被小面团吸收好就可以关火起锅了。
11. 最后装盘就可以开吃啦！
小贴士
①喜好甜度的话红糖可以多加点，根据自身的喜好去添减。②想多吃点糍粑可以多放点糯米面粉。③要趁热吃，不然放凉后就有些硬了，因为煎过。
4. 软糯糖油粑粑的做法
用料
糯米粉 60克
水（揉面用） 50克
红糖 10克
白糖 12克
水（熬糖浆用） 45克
做法
将水分次倒入装在碗里的糯米粉，前期先拿筷子搅和，后期再用手将糯米粉揉至光滑略微粘手但手上不会粘粉的面团。因为每家牌子糯米粉吸水性不同，所以以最后面团表面光滑不开裂为最佳状态。将面团分成10g一份，手搓成圆球再略微压扁放在油纸或者保鲜膜上（要有一定厚度不然后期煎会过于扁平不好看，也会较硬）
平底锅小火加入油，能平铺锅底一层再略多一点（我的锅不够平都跑锅边了