1. 炸紫薯粑粑的做法窍门
主料 3人份芋头300克、紫薯200克、粘米粉100克辅料花生油500毫升、盐5克、五香粉1克步骤1准备食材:小芋头、紫薯、粘米粉、五香等食材步骤2紫薯、小芋头煮熟去皮,分别压碎成泥步骤3紫薯泥、芋头泥分别加入盐、五香、粘米粉拌均揉团步骤4芋头面团取小团压扁,把紫薯面团包裹步骤5揉成光滑的紫薯芋头丸子步骤6热锅,倒入适量的油,油温180度左右,放入芋丸子步骤7改为中火,翻转炸至金黄色,捞出,用吸油纸吸走多余的油即可
2. 炸紫薯的做法大全
材料:低筋面粉 (150克)、紫薯 (150克)、黄油 (60克)、细砂糖 (40克)、盐 2克、蛋黄 1个、芝麻 适量
做法:
1、紫薯去皮切块,蒸熟。
2、黄油放到温暖处软化,这个季节,放在暖气附近,会软化的比较快。
3、蒸好的紫薯等到温热后碾成泥和砂糖混合均匀,软化的黄油放入面粉中,可以带着塑料手套将黄油捏碎,和面粉慢慢融合到一起,混合成像沙粒一样的粉末状。
4、紫薯泥和面粉混合,揉的过程用手反复揉搓面团,使得黄油充分融合,最后揉成一个偏硬的面团。
5、在案板上可以颠上保鲜膜一层,这样防止切割时候粘在案板上。把面团擀成长方形的面片。
6、蛋黄一个,是用来涂抹在紫薯面皮表面的,再均匀撒上黑白两色芝麻。
7、切割的时候,有个小妙招,用咱们切披萨的轮刀来分割,切割成条状。
8、起锅加入适量油,油热下入紫薯芝麻条,炸至金黄色捞出,晾凉后更脆香。
3. 怎样炸紫薯
主料 紫薯、面粉(量可以自定、鸡蛋、油 辅料 盐 做法
1.紫薯洗干净去皮,因个人的爱好去切片即可,放进盘里晾干水。
2.把面粉放进碗里,鸡蛋敲进碗里,放少许的凉开水,一起搅拌成固体酸奶状即可。
3.起锅,放适量的油,当油100摄氏度时就可以炸了,感觉可以就好,锅最好是平底锅。
4.然后把准备好的紫薯,放进面糊里粘一下,两面都有面粉即可,然后放进锅里炸,炸到稍微金黄色就可以了。(由于炸时比较麻烦,可以几片几片的分开炸)准备一个干净的没水的盘,把炸好的紫薯捞起即可。 小贴士 1.由于紫薯比较容易熟,所以不要炸太久,免得面皮糊了,炸的过程可以用筷子捅一下紫薯,感觉松软就是熟了,也可以先尝试一片看看就知道了。
4. 油炸紫薯粑粑的做法大全
食材用料
紫薯2枚,糯米粉200克,白砂糖30克,油适量
做法步骤:
1/4
紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。紫薯洗净,放入锅里隔水蒸熟,去皮,捣碎。
2/4
加入白砂糖,拌均,然后把过刷的糯米粉加入,再次拌均。如果紫薯水分比较少的,可以加少许冷水,拌均。
3/4
揉搓成光滑的紫薯糯米团。把面团取一个小团,揉搓光滑的小丸子。揉的丸子均匀放入盘子上,丸子与丸子自己要留空隙,避免黏在一起。
4/4
热锅,倒入适量的食用油,油温达到180度左右,放入做好的丸子。把紫薯丸子炸至外皮焦脆,酥香。捞出,放在沥油架上,继续炸第二锅。
5. 紫薯粑粑怎么做好吃
紫薯粥
食材
紫薯2个,糯米200克,水适量
做法
糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上,紫薯洗净去皮,切成小块,紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火,小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉!
紫薯糯米糕
食材
紫薯50克,糯米粉150克,淀粉(小麦)30克,白糖50克,椰蓉适量
做法
先将紫薯蒸熟后压烂,紫薯压烂后,加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合,加入适量的清水拌成有流动的稠面糊,然后过筛一次,然后把面糊上锅蒸熟,蒸好的紫薯面糊放凉,椰蓉和豆沙馅备用,取约30克的面团压扁,把豆沙馅放入,收口滚圆,然后沾上椰蓉粉即可!
椰汁紫薯西米露
食材
西米100克,紫薯3个,椰汁500克,白糖80克
做法
烧锅开水,倒入西米煮两分钟,熄火,焖四个小时以上(最好提前制作),把西米倒入密孔的菜篮子里,冲洗一遍,紫薯去皮洗净切小块,锅中倒入清水,放入西米、紫薯、白糖,开大火煮八分钟,熄火,待西米糖水冷却后,倒入冷藏好的椰汁拌匀,即可享用。喜欢冰一点的,可以放入冰箱里冷藏两个小时后再慢慢享用
奶香紫薯小圆子
食材
紫薯100克 糯米粉100克 60克水 牛奶500克 炼乳10克 红枣2个(去核) 枸杞20克 藕粉10克加20克水做成藕粉水 (没有藕粉可用玉米淀粉代替)
做法
紫薯上锅蒸熟,去皮过筛成紫薯泥,拌入糯米粉,加入60克水(水量视干湿情况酌情增减),下手揉成不沾手的面团即可,将面团搓成指甲盖大小的圆子,藕粉加水调匀,红枣切片,牛奶入锅煮沸,下入小圆子,煮到小圆子浮起加入红枣片,下藕粉水搅拌均匀,关火加入枸杞,盛出加入炼乳搅拌均匀即可
芝心紫薯饼
食材
糯米粉50克,牛奶 5匙,紫薯100克,糖 1匙,马苏里拉芝士 适量,白芝麻适量,油适量
做法:
紫薯需预先煮熟,紫薯与糯米粉放一碗内,用手搓合均匀成淡紫色的粉,加进牛奶与糖,搓成团并分成等份小剂,取一紫薯坯按扁,放小许马苏里拉芝士,包成团子,放芝麻堆里粘上芝麻,再按扁,取一不粘锅,烧热,刷层薄油,下芝心紫薯饼,慢火两面煎熟,即可食用
紫薯吐司
食材
高筋粉 300克,牛奶 100克,紫薯泥100克,炼乳21克,酵母4克,黄油30克,糖80克,盐 2克
做法
把材料放面包机里,高粉300克,牛奶 100克,酵母4克混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝状,下紫薯泥与其余面团材料(黄油除外),面团拌均匀后下黄油,材料至呈现膜状,拌好的面团静置发酵2.5倍大,面团排气静置15分钟,取面团擀成圆片,面片对叠,再擀开成大长方形片状,再卷起,放在吐司模内,发酵至9分满,盖上盖子,放180度的烤箱中,烤40分钟,取出晾凉食用
牛奶紫薯饭团
食材
大米100克,牛奶150克,紫薯100克,干桂花1匙,蜂蜜15克
做法
米预先泡透,紫薯蒸熟,泡透的大米放电饭煲内,加进牛奶,饭煮熟后撒入干桂花,再焖10分钟,待饭晾至温温的时候拌入切小块的紫薯,取一模具,抹点滴橄榄油,填入牛奶紫薯饭,按结实,饭团脱模,淋下蜂蜜,再下点干桂花点缀一下,即可食用
紫薯糯米糍粑
食材
糯米粉6大匙,紫薯60克,粘米粉2大匙,椰蓉100克,奶粉2大匙,糖15克,水适量
做法
紫薯去皮切小方块,加小许水放入微炉炉加工2分钟至熟,取出晾凉待用,糯米粉、奶粉、粘米粉,糖放一起,加入适量的水调好(要想口感有点嚼劲,可减少水量),取一盘子,涂上油在内,撒点紫薯块,加入一点粉糊又放点紫薯,直至材料全部放入,直至材料全部放入,沸水入锅,蒸18分钟,取出来晾凉
,在一张保鲜纸上放上椰蓉,把晾凉的紫薯糯米倒入,用勺子挖出圆饼状,紫薯糯米粑粑全部均粘上椰蓉,就可以吃了
无糖油紫薯饼
食材
紫薯260;面粉170克;牛奶110克;酵母2克
做法
将面粉,100克牛奶,酵母放盆子里,揉至面团光滑有弹性,盖上保鲜膜,静置发酵40分钟,紫薯上锅蒸熟去皮,捣成泥,加入10克牛奶,让紫薯温润可口,处理好的紫薯馅,揉成每份为50克的量,揉成团备用,将静置好的面团分为每份30克,揉成圆,盖上保鲜膜静置5分钟,取一个面团拍扁,放上紫薯馅,包住馅,捏紧封口,包好后轻轻压扁,电饼铛加热不放油,撒点面粉,把饼放下去,慢慢炕热,底部上色,翻面接着炕,炕至两面金黄即可
紫薯奶黄月饼(无烤箱版)
食材
牛奶175克;鸡蛋5个;细砂糖100克;澄粉60克;黄油90克;紫薯750克
做法
紫薯洗净,皮去掉,切成小丁,蒸15分钟,一定要彻底蒸熟烂,这样弄成泥会轻松许多,紫薯粗纤维多,不容易弄成细腻的泥,所以,你要准备打碎机,或者过筛碾泥。弄成泥后,晾凉放一边,这个时候我们可以准备奶黄馅了。将食材中,除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制,收汁。熬至可以捏成团,不散。一定要火候把握好,别太稀,一定要控干水分度。紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团,然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿,包裹住奶黄馅,收口要用虎口慢慢往上推,大团子弄好了就放进模具里压成型就好
6. 紫薯糍粑的做法窍门
糍粑的做法一般有两种,煎或者炸。
炸的做法最为简单,在锅里加入半锅油,烧开后放入糍粑,随着滋滋的响声,糍粑开始在油锅中上下翻腾,待糍粑漂起,就可以用筷子夹起吃了。但炸过的糍粑表面显得太焦,失去了糯米本身粘稠柔软的特性,而且一般家庭用油炸太费油,所以以煎着吃为多,就是做起来稍微麻烦点。在锅里加入少许油,烧滚后放入糍粑,一次不可放太多,两至三个即可,否则空间太挤会粘在一起。煎的时候须用小火,可以看到糍粑在油煎下慢慢变软,颜色也加深了,这时注意要用筷子把几个糍粑扒拉开,否则粘在一起看相可就不怎样了。一面煎得差不多时,把它翻个面,就可以看到焦黄诱人的糍粑了,同时一种混着绿豆味道的食物香味就传到你的鼻子里了。两面都煎好,就可以盛起装盘,一盘绿豆糍粑就做好了。7. 紫薯粑怎么做
1、南瓜、紫薯切片煮烂,趁热和糯米粉猜好团,捏成一个个的小糍粑,煮熟煮透。
2、煮熟的粉团放入石槽中,用棒槌舂烂,即可做为梭子粑粑的外皮。
舂梭子粑粑皮
《贺州味道》
3、梭子粑粑的馅料做法
甜味馅料主要为黑芝麻、白糖和花生粉。
咸味馅料主要是炒熟的豆角、胡萝卜、五花肉等。
4、从舂好的粉团中截取鸡蛋大小的粉团,捏成薄饼状,摊在掌心,舀上一勺酿心,包裹起来,成梭子模样。
8. 炸紫薯粑粑的做法窍门图片
自发粉能做葱油饼。材料:自发粉200克,葱,热开水。自发粉做葱油饼的做法:
1、将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块,然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团,揉好的面团用湿布盖上,饧30分钟;
2、面团揪成剂子,取其中一个揉圆后再用手按扁,用擀面杖擀成薄圆饼状;
3、撒盐、抹油,再均匀撒上一层葱花,然后沿饼边慢慢卷起;
4、卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,用手按成扁圆饼状,再次用擀面杖擀成薄圆饼5、在面皮上切四刀,然后一点一点叠起来。叠成一个方块,重新压成薄饼(技术不到家,压成方形了;
5、平底锅刷层油,放下饼小火烘至两面金黄。
9. 炸紫薯粑粑的做法窍门视频
【一】用料:紫薯,玉米淀粉,油。
【二】做法:
①削去紫薯的外皮,清洗干净后,切成薄片。
②将紫薯片推倒,往前面一个方向倾斜,把紫薯切成细丝。
③切好的紫薯丝放入大碗中,加一勺玉米淀粉,把它们抓均匀,使每根紫薯丝上面都裹上一层薄薄的淀粉。
④锅内倒油,油温烧至6、7成热的时候下紫薯丝炸制。炸的过程中,用筷子将紫薯打散,把紫薯丝炸到发脆。
⑤炸好以后就可以捞出来了,装盘。
这道香酥紫薯丝就做好了,酥酥脆脆的,跟吃方便面的口感差不多,非常不错,个人觉得比薯片好吃。