1. 怎么做糯米粑粑?
原料：
糯米3000克、芝麻仁100克、白糖500克、果脯300克、花生仁200克、熟猪油300克、核桃仁150克、精盐10克。
制作方法：
（1）选上好糯米，清水淘洗净搬弄是后换水浸泡8至9小时，捞出沥干水，入木甑大火隔水蒸约3小时，出甑舂成糍粑泥。待凉后搓成条，掐成剂子平放托板上。
（2）把花生仁炒脆香，切成碎末；芝麻仁炒香、碾末；果脯切末。然后把白糖、花生仁末、芝麻末、果脯末混合拌匀，成馅心。
（3）平锅置火上，将糍粑剂子若干个摆在平锅四周加温变软后，取两个剂子放锅中间，用圆铲将剂子按成扁圆形，取猪油（5克）煎烙，再取馅心放糍粑中心，把另一块糍粑合盖其上，把边沿粘实，以不漏馅为准。煎好后翻身煎另一面，加猪油（5克），煎烙至两面黄色时，撒入少许精盐，以增加甜香味，至熟即成。其它剂子，依此法制完。
（4）馅料除白糖芝麻馅外，还可用洗沙馅、火腿馅、干菜馅、水晶馅。
2. 怎么做糯米粑粑视频教程
辣椒粑的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料:
红辣椒1个
青辣椒5个
蒜瓣2瓣
面粉4勺
糯米粉2勺
鸡蛋2个
盐适量
辣椒粑的做法:
1.青红椒去蒂去籽洗净，擦干。
2.4勺面粉，2勺糯米粉拌匀。
3.辣椒剁碎，蒜拍碎。
4.辣椒，蒜，面粉，盐（量比平时炒菜略多一点）混合在一起，用手抓匀。
5.拌好的辣椒粉团入冰箱腌制5天。
6.腌好的辣椒粉团加2个鸡蛋。
7.顺时针搅拌，充分混合均匀。
8.油锅烧热，倒入混合面浆，用铲子推开。
9.中火煎好一面后，翻面。用铲子割开面饼，煎至焦黄即可。
3. 怎么做糯米粑粑糕
糍饭糕最正宗做法：
所需原料
主料：大米300克糯米200克
调料：色拉油适量食盐适量
制作方法
1、大米混合糯米，洗净后浸泡片刻
2、将浸泡过后的米上蒸锅，水量比平时煮饭稍微少一点的水，蒸熟。(或者像平常煮饭那样煮熟)
3、蒸熟的米饭，乘热撒一些盐，搅拌均匀
4、待米饭凉透，用擀面杖捣碎。(在擀面杖的一头包上保鲜袋，然后再保鲜袋的外层涂抹食用油，这样米饭就不会粘在袋子上了，方便捣碎)
5、取方形的容器(方形饭盒等)在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒，可以涂抹一层油，或者铺上保鲜膜(这样方便脱模)
6、将捣碎的米饭填入方形模具，压实，入冰箱冷藏2小时，也可以速冻半小时
7、菜刀沾点水将米饭切成块状，厚度掌握在1厘米即可;(也可以用饼干模具压出各种花型)
8、锅中加入足量的油，将油温烧至9成热，炸制米饭块;大火炸至表面上色即可捞出
9、吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份
4. 怎么做糯米粑粑好吃
食材：
糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、
糯米粑粑最正宗的做法步骤：
第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。
第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。
第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。
第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。
制作关键点：
1.煎制过程中，两面不用煎得特别黄，不然太硬了影响口感。
2.糯米糍粑再好吃，也尽量不要贪多哦，适量食用即可。
5. 怎么做糯米粑粑用电饼铛
【准备食材】大米500克，白糖200克，米酒100克，葡萄干50克。
【制作方法】
1、首先我们找一个干净的洗菜盆，把500克米放进去，加入适量清水，把米全部淹到，再高出一指即可，放在一旁浸泡6个小时，时间到了，就把米淘洗干净，加入准备好的白糖，米酒，一碗清水搅拌均匀，然后磨成米浆（现在农村小家小户都购买了家用磨浆机）。
2、把磨好的米浆，如果是夏天，就发酵5个小时左右，如果是冬天就再发酵8个小时左右，总之，看到米浆表面有气泡产生就说明发酵好了，就可以煎了。
3、把电饼铛底火调到200度，面火调到150度，先在锅里刷上一层油，防止煎米粑粑的时候粘锅，然后用勺子一勺一勺地把发酵好的米浆舀入到锅里，稍微整理成圆形。
4、全部舀到锅里后，在每一个米粑粑的表面放上几粒葡萄干，然后在锅里米粑粑的空位处撒上一点点清水，这样锅里就会产生水蒸气，方便米粑粑成熟，也更柔软好吃。然后把电饼铛盖子盖上，蒸2分钟左右即可。
5、出锅后的米粑粑装盘，米粑粑的一面是白白的，一面是金黄焦脆，怎么样，一道香甜可口的米粑粑就做好了，学会以后才发现，原来制作米粑粑这么简单，食材也好准备，而且自己自制干净卫生，也不用花高价去外面买了，喜欢的朋友就收藏按我的方法步骤试试吧。
6. 怎么做糯米粑粑过晚不硬
糯米香肠水煮或者隔层蒸都可以使其不硬。
7. 怎么做糯米粑粑蒸的时候不漏
备一锅水温水入锅煮，水慢慢升温时肠也会像吹气球一样慢慢膨胀起来
膨胀后稍微缩短变胖充满气体，此时取一根牙签在每一个肠上轻轻插几个小孔排气，气体排出后变紧实待水沸腾冒泡一下就可以取出放上另一锅水烧开的蒸屜中用中小火蒸约30分钟即可，如此做法可去掉一些杂质增加清爽度和蒸煮时不爆肠、水煮与蒸煮口感上是有一定的区别。
8. 怎么做糯米粑粑不变形
加山楂揉面团。
糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀，倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水，少量多次加入，搅拌成粗细不大等的大颗粒；检测面团是否揉到位，可揪开面团，如果一揪就断，说明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充分揉合；
9. 怎么做糯米粑粑不会炸
因为糯米粘性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。解决办法：
1.用针锥将糯米团扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。