1. 野蒿粑粑的做法窍门
艾蒿粑粑香甜可口,但做成蒸菜就变得苦涩不好吃了。
2. 野蒿子粑粑的做法
1、将新鲜的蒿子揉搓去汁(也可将新鲜的蒿子清洗干净晒干,在冬天的时候也可以吃到美味的蒿子粑粑),剁碎;
2、 将腊肉切成小丁状,下锅炼出油;
3、将米粉、切碎的蒿子、腊肉和油,蒜等放进盆里加适量调过咸淡口味的热水拌匀,揉透(也可以用烧开的粥汤、腊肉汤等调和);
4、将揉好的面粉做成粑粑状,要薄厚均匀,做好后贴在锅内边,并在锅底加入少许水,加火烹烧至熟(蒸汽有熟香味即可)。
3. 怎样做蒿菜粑粑
简介
桐叶粑粑,桐叶粑粑,原名蒿菜粑。为流行于四川、贵州、湖北、湖南西部、云南东北部的一种汉族传统小吃,主要在中元节与中秋节时吃,逢年过节必备品。特点:用糯米加籼米打成粉末,拌野蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑,内包红豆沙糖或芝麻粉,也可包梅菜腊肉丁。
做法
原料介绍:桐叶粑粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等,虽然原料不一,但都需要发酵。发酵的方式不一样,有的用稀饭加干料发,有的则直接发。发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上,包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状,放入原料后将头部盖上,形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸,熟后有种特殊的清香味。制作:外用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃,又糯又香,味道好极了!桐叶能祛风散寒,蒿菜有健胃消食之功效,各有各的独特天然香味。
4. 蒿蒿粑的做法窍门
蒿蒿粑的做法1.备好糯米粉面粉2.蒿蒿菜洗干净3.锅里烧水煮熟野菜4.捞出把涩水挤干5.然后切碎打成汁6.糯米和面粉按照比例放入盆中7.中间倒入野菜汁和面8.和到光滑不粘手9.揉成一个个挤子按成一个个小圆饼10.备好花生枸杞红枣葡萄干11.切成碎放入白糖12.把一个个小圆饼放入馅像包汤圆一样的包好13.放入蒸格上把做好粑粑放在菜叶上菜叶可以是大白菜青菜叶都可以14.上锅蒸15分钟就关火15.关火后2分钟在打开16.这样才不会粘手也不烫17.我还做了点肉末馅的
5. 蒿粑粑怎么做好吃
用料:
蒿子 200g左右
糯米粉 300g左右
白糖 适量
做法步骤:
1、野外采摘鲜嫩的蒿子
2、清洗干净,滤水备用
3、锅里烧开水,将蒿子汆烫后捞出过凉水,再挤干水分切碎,或是料理机打得更细碎
4、我喜欢有叶子纤维的感觉,一般就会用刀切碎,可以尽量切碎一些拌入糯米粉
5、白糖可以上一步一起搅拌均匀,分开操作更方便观看,白糖重量就根据自己喜甜程度调整了
6、全部搅拌均匀即可
7、取适量面团搓圆,最好差不多大小
8、然后下锅煎制的时候压扁
9、少油小火慢煎,待两面金黄后即可
6. 野艾蒿粑粑做法
用料
糯米粉
500克粘米粉 150克细砂糖 100克花生油 30克艾叶浆 350克小苏打 适量芝麻 125克花生 125克黄糖粉 适量。步骤 1
把糯米粉,细砂糖,花生油10克称好
步骤 2
艾叶清洗干净,锅里放点水,把艾叶放进去煮滚出艾香味,加入小苏打,在煮2分钟,倒掉热水,把煮好的艾叶放冷水冲洗降温,捞起待用
步骤 3
把洗好的艾叶放入破壁机,打成艾叶浆待用
步骤 4
粘米粉加适量开水,搅拌成米糊状加入糯米粉中,在把艾叶浆加入,筷子搅拌,在用手混合成光滑的糯米团
步骤 5
把糯米团平铺到比较浅的容器,铺平放锅蒸40分钟
步骤 6
蒸糯米团的同时制作芝麻花生馅,芝麻炒好,花生放烤箱160分烤10分钟,放凉去皮,把芝麻打碎,花生也打粉碎,还有小颗粒状,把芝麻花生,黄糖混合,再加入10克花生油混合均匀
步骤 7
蒸好的糯米团,放温热的状态,加入剩下的10克花生油,用刮刀刮到一起,带手套用手揉均匀,保鲜膜盖上,用多少取多少,分成50克一个团,按扁,放入芝麻花生馅,收口,搓圆,整个过程有点像包包子,在包上保鲜膜