1. 湖北野菜粑粑
步骤
1.荠菜洗好，用开水烫一下，去除苦味
2.准备面粉2碗，糯米粉1碗，少许盐，
3.干子洗洗
4.香肠先蒸一下，我是顺便和米饭一起蒸好了，省事。
5.干子和香肠都切丁，加油在锅里爆香，加少许的蒸鱼豆豉，因为我很喜欢这个甜甜咸鲜的味道，喜欢吃葱的也可以加。
6.把所有粉类和切碎的荠菜放在一个偏大的盆里，加些盐，增加咸度，用筷子搅成雪片装，用手和起来，如果觉得有些干，这时候可以加些之前烫荠菜的水，和成三光哦，然后稍微放着10分钟，稍微让面吃吃水
7.面吃好水后，在稍微用手压一压，分为小份，压扁
8.包上馅料，捏紧
9.压成饼装
10.放在开水锅里蒸12-15分钟，关火闷5分钟出锅。
2. 湖北 野菜
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。
3. 湖南菜粑粑
“十大碗”不是一个菜的菜名， 祁阳逢年过节，红白喜事办酒席都要出“十个碗”。吃酒席就说“恰十甲碗”去。祁阳人说吃“十个碗”当然不是吃碗，而是要吃十道菜。这十道菜是要一道一道出，吃了第一道菜，再上第二道，端菜的人顺便把第一个碗带走，桌子中间只留一个碗。直到把十道菜全部吃完。
这十道菜大致如下：
1、豆腐墨鱼丝，2、头牲（祁阳土话，就是炖鸡肉），3、猪脚，4、羹汤（分甜咸2种，甜羹汤用板栗、桂圆、葡萄干等制作，咸羹汤用鸡杂等制作）。5、盘蹄肉(扣肉底下放香芋或其它)，有时扣肉不切开，一个半圆扣在碗上。6、猪肚（蒸或炖）7、丸子（猪肉丸，用猪肉和米花）。8、粑粑（本地话叫用“茶豆腐泡”包，其实油豆腐里面加馅，馅是用猪肉、红枣、葡萄干做的）。9、炒菜（用来下饭的，一般是辣椒炒鸭肉或者其他）。10、曲米鱼。是鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。一块块，红红的，不知道的以为是腊鱼。曲鱼肉质松软，口感鲜嫩。这是办酒席必备的一道菜，一般到最后才端出来。这是祁阳极富特色的一道菜吧。
祁阳各乡对十大碗未必是一个模式，出菜顺序也有些差异。有的地方为：大杂烩、扣鸡、汤鱼、羹汤、膀肉、烟笋、汤丸、扣鸭、炸鱼、三鲜汤。
试举几道菜的做法，遥想祁阳十大碗的味道。
大杂烩。食材为红辣椒、姜、葱、木耳、鲜肉、香菇、香芋、猪小肠、莴笋、鸡蛋、糯米耙、火腿等。做法很简单，将各种食材洗净，分别用少量油盐小炒，鸡蛋煮熟去壳备用。最后回锅合炒，起锅。香芋切成片油炸，不需合炒，待出锅覆于表面，以保持香薄脆的质感。这道菜取名大杂烩，意味五味杂陈，人生丰富多彩。
甜品羹汤。有银耳莲子羹、玉米羹、板栗羹、枸杞汤圆、荔枝羹等各种。如板栗羹制作过程是：烧一锅开水，将剥壳洗净的板栗放入锅中，煮上十分钟，放入芡粉，加些许红糖。一道热气腾腾、香甜美味的板栗羹制作好了。其他的做法类似，甜品羹汤，象征甜甜蜜蜜，快快乐乐。
炖鸡(或鸭)。食材取农家土仔鸡(鸭)，宰杀洗净后文火炖煮，根据个人爱好加入蘑菇或中草药，味道鲜美无比，出味主要取决于食材的新鲜与否。
素炒海带(或笋干)。海带洗净切成丝，炖成七分熟备用，切红辣、香葱成段，待锅中油烧热，将海带小炒入油，加少许盐、葱、红椒、蚝油，翻炒。也可以做素笋。笋必须先焯熟，切成小段，加入佐料素炒。
祁阳曲鱼，又称曲米鱼，源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。做法前文已经简单介绍。这道菜世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩，是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。
祁阳农家待客讲究三个字：“趁热吃”。十大碗从厨房出来，一碗接一碗上桌就是要保证菜品的鲜度，让宾客在第一时间享受到温热的食物。上菜的顺序也有讲究，大都约定俗成。比如，上第五道菜，要放鞭炮；第六道菜必上笋子，称为孝子笋。据说是一个孝子为了满足父亲六月天想吃新鲜笋子的愿望，哭泣而使竹笋拔节，才吃到了新鲜的笋子。这当然是传说，现在一般用笋干制作。
祁阳吃“十大碗”有个不同于别的地方的风俗，就是每道菜必须做双份，为的是让赴宴的客人带一份回家给老人孩子品尝。我曾经参加过一个朋友的家宴，这种风俗依然存在。不同的是，有些菜肴因为保鲜的缘故，改为带半成品回去，有的干脆就是给客人奉送新鲜的肉和鸡。这种原汁原味的农家风俗，很有人情味和地方特色。
4. 湖北野韭菜
冬天的野韭菜能晚吗？
答，冬天的野韭菜不仅能吮，而且是一种少有的调味菜。很受人们喜爱。冬天见到的野韭菜也叫小蒜。根部向上和了让菜无什么区别。而根部只有钮扣大小的小蒜头。有一种特殊的昏辣味。农民朋友利用冬春挖回家洗干净淹在缸中，径过一冬发过来黄绿相间丶无论生吃还是炖炒。味口都耐人寻味爱不择手。。
5. 湖南野菜粑粑
1、食材：糯米粉600克，香蒿叶一小把，黄豆一小把，砂糖两三勺，油适量。
2、采一把香蒿叶，只要上面嫩嫩的部分，仔细洗净、剪碎。
3、把剪碎的叶子加少量水，用榨汁机打成绿绿的野菜汁。
4、用野菜汁来和糯米粉，就像和面一样把它们揉透揉均匀，盖上湿的纱布饧上。
5、黄豆择去杂质洗净晾干（或用厨房纸拭干），炒锅放适量油，开小火慢慢炒黄豆，不要心急，慢慢炒香别炒糊了。等黄豆发出噼啪之声后，就可以边炒边尝，觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿。
6、把砂糖和晾凉的熟黄豆放进搅拌机，打成粗粗的粉末就是做粑粑的馅料了。
7、把饧好的糯米面稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的面团，不用擀面杖，就用手揉出一个面窝窝，舀一点儿黄豆馅倒进窝窝里，然后就像做馅饼那样把馅儿封严实，再揉成饼胚。
8、平底锅放油搁火上，就像做馅饼一样小火慢慢煎，不用着急翻面，晃动平锅饼能自行移动时，翻个面煎另一面。
9、来回勤翻动，直至二面焦黄、微微鼓起像小蛋糕一样就熟了。
6. 湖北菜粑粑的做法
可以切成小块串打散的鸡旦煎着吃，也可以煮着吃，还可以用火烤着吃，还有好多吃法
7. 做粑粑的野菜叫什么
三月三，为汉族传统节日，旧称“上巳日”，时在农历三月初三日。古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭。桐城该日民间有踏青、吃蒿子粑以及歌会等活动。
蒿子粑，是以蒿子揉进米粉而做的一种粑。桐城特有，人人爱吃。
相传元末明初时，桐城大旱，龙眠山麓下的百姓们颗粒无收，只得上山去挖野菜、捋榆树叶子充饥，发现蒿子既嫩又香，嚼之无渣，稍有点涩，但经水烫泡后也就涩味尽除，便将蒿子与米粉揉合做成粑。熟粑香味纯正，绵软爽口，回味无穷，食后不仅没任何负作用，而且还大大有益于身体健康。于是，吃蒿子粑的范围渐渐扩大，并代代相传。蒿子是一种花小、叶子作羽状分裂，并有特殊香味的草本植物，桐城的漫山遍野皆有生长。据有关医药书籍介绍，蒿子有清热利湿、泻火解暑、平肝安神以及止血等功效。尤是茵陈蒿，全草有香气，可入药，有发汗、利尿、利胆、保肝诸功效。
蒿子采摘时间为农历每年二月中旬至三月中旬，前后一个多月，尤以三月初三左右几天最佳。采时应掐取鲜活嫩头，不可是蒿就捋，更不要摘取老蒿苗，以免影响粑的质量。采集来的鲜蒿要拣除杂质，反复搓揉（或碓舂），沥尽涩汁后再进行漂洗。蒿子粑的粉料一般是经过适度浸泡磨出来的糯米粉。粉的糍性强弱，视搀兑籼米多寡，各取所好。粑可做成素粑与荤粑，把鲜蒿直接揉进粉内做出的粑为素粑，若加上腊肉丁和其它一些肉质性料子则为荤粑。
由于蒿子粑有祛病健身的功能，旧时，就附于它一些迷信说法。说是人的精神由三魂七魄支撑，到了三月三这天，人的魂魄易离身出走外游，若这个时候吃了蒿子粑，就可以把魂魄粑住，故产生了三月三吃蒿子粑“粑魂”的习俗。时至今日，吃蒿子粑的习俗仍在广为传承，人们觉得这种粑儿可口好吃，野味儿浓，好好解馋，并把它作为一种家乡特产赠送给亲朋好友品尝。
8. 湖北粑粑是什么食物
糍粑是南方地区的小吃，在贵州、重庆、江西、湖南、湖北、福建等地都有，其中在江西吉安和福建武夷山地区最为盛行。