一、豆干做包子馅怎么做好吃
卤肉包子馅的做法
一、原辅用料
五花肉 80g、豆干40g、水 30g、皮冻 25g、
盐1g、黄豆酱4g、鸡精1g、老抽4g、老卤膏1g、回味粉（KA66 ） 1g、变性淀粉 3.5g、葱2g、姜2g
二、调馅过程
1、300克老卤膏(按照老卤膏：水=1:5）加清水搅拌均匀，烧开即成卤水，把五花肉放入卤水卤制20-30分钟，不要太烂，以肉能用筷子插进去即可。（卤水通过后期补老卤膏，可循环使用）
2、将豆干、卤好的五花肉切成肉丁状备用。
3、按照配方，放入皮冻、黄豆酱、鸡精、盐、老抽、老卤膏、回味粉（KA66）等辅料。（配方中又加入老卤膏是为了强化酱香味）
4、最后加入变性淀粉和姜葱搅拌均匀即可。
二、豆干素馅包子
三十天早餐不重样，-味道赞过包子店的酸豆角素包子的做法步骤
步骤 1
温水加入酵母和白糖融化开，一边倒水一边和面，这样可以掌控面的软硬程度
步骤 2
温暖处醒发到两倍大小
步骤 3
醒发好的面，揉光滑，温暖处进行第二次醒发，第二次醒发的气孔没有第一次大，醒发至面团的一倍大小
步骤 4
杏鲍菇洗干净切丁，锅内烧热油，油烧至六成热加入辣椒粉，火调至小火，这样可避免辣椒烧黑，然后加入杏鲍菇翻炒
步骤 5
酸豆角切成小丁，红彩椒青椒洗干净切成小丁，加入锅内翻炒。杏鲍菇可以吸油，这样保证炒出来的酸豆角不油腻，放凉。
步骤 6
面团搓成长条，切成剂子，
步骤 7
擀包子皮，中间稍微厚点，边缘薄
步骤 8
包成自己喜欢的形状，然后温暖处醒发十几分钟，这样包子皮会形成一层硬壳，不容易塌陷
步骤 9
冷水上锅蒸，上汽后蒸20 分钟闷三分钟，保证包子不塌陷。松软有劲道，料足
步骤 10 酸豆角包子出锅了。
三、豆干素包子做法
材料面皮，面粉500克，速溶酵母6克，面筋3两，豆腐干3块，包菜若干，胡萝卜半根，干香菇4朵，香油
做法1.和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
3.醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。
4.做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。
5.锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。
6.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。
7.包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
8.擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
9.包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。
10.包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。
11.上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。
四、豆干素馅饺子
1、胡萝卜馅儿蒸饺。将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成蒸饺啦。
2、白菜香菇蒸饺。大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
3、五色素蒸饺。黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜2-3叶，香菇5-6个。
4、白菜胡萝卜蒸饺。白菜切碎，胡萝卜小丁，香菇丁，炸馒头小丁，锅里的油少许，一些油条小丁，姜末，十三香，盐。
5、白菜黑木耳饺子。胡萝卜，白菜，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。白菜豆腐饺。香菇或蘑菇5,6朵；豆腐250克左右；白菜半颗。
6、西红柿鸡蛋馅，调料:盐,酱油,香油,炒菜油。
7、荠菜和豆腐再放点麻油做馅。
8、素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
9、白菜香菇馅儿。白菜半棵、香菇六朵、红萝卜 一个、生姜一块。包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。10、西葫芦馅儿。西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油。
五、豆干素馅饺子怎么做好吃
豆芽菜，酱豆腐，香菜，豆干，面筋，素馅饺子很好吃。
六、豆干素包子馅做法大全
【步骤一】：把准备好的面粉放入盆中，取一个小碗放入5克干酵母粉，然后用差不多小半碗30度左右的水搅拌均匀把酵母粉化开，把酵母粉水一点一点地倒入，边倒边搅拌，直至将面粉搅拌成大片絮状。
【步骤二】：下手将面絮聚拢起来揉成光滑的面团，盖上盖子发面差不多1个小时发酵至两倍大。
【步骤三】： 面团发酵好后，我们就来准备豆腐馅。把老豆腐切成小粒放入盆中备用。
【步骤四】：把摘洗干净的香葱切成末放入豆腐里边，同时放入辣椒面1勺、食盐小半勺，锅中放入一大勺植物油烧热至冒烟浇在调料上，把调料的香味激发出来，然后放入蚝油2汤匙、生抽2勺、鸡精1勺。
【步骤五】：然后用筷子充分搅拌均匀，腌制10分钟。
【步骤六】：面团发酵至两倍大后取出揉面排气，然后搓成长条，改刀切成大小适宜的剂子，用擀面杖擀成皮，把豆腐馅放包子皮中间，皮放左手掌心，用左手推，右手拇指和中指捏，逐渐把口子收拢包成包子。
【步骤七】：把所有的馅和面皮全部包成包子，再静置醒发15分钟。
【步骤八】：15分钟后把醒发好的包子冷水放蒸锅中，大火上汽以后用中火蒸15分钟。
【步骤九】：包子蒸15分钟后关火焖5分钟出锅装盘开吃啦。
七、豆干包包子要炒熟吗
材料：面粉500克，小白菜300克，豆腐一块，鸡蛋一个，胡萝卜一根
辅助材料：葱，盐，食用油，五香粉，生抽，香油各适量。
做法：
1.用温水加入酵母粉融化，把面粉放入和成面团，放在温暖的地方发至两倍大。夏天一个小时足够了。（我用的全麦面粉，没有减肥需求的可以用白面，和面的时候再加适量白糖和食用油，蒸出来的包子蓬松暄软，凉了也不硬）
2.小油菜摘洗干净，锅里烧开水，放入小油菜汆烫后，立马捞出放入冷水中，过凉后把小油菜剁碎捏去多余的水分。胡萝卜切碎备用。
3.老豆腐切成小丁，放入油锅煎至两面金黄盛出备用。鸡蛋打散放入油锅，炒熟备用。
4.把以上所有食材一起放入盆中，加入葱末，，盐，食用油，五香粉，食盐，香油拌匀，馅料就做好了。
5.面粉发酵好拿出，揉搓排气，揪成小剂子擀成圆形的，稍薄一些的皮。
6，拿一个包子皮，放入馅料，素馅我喜欢包成麦穗状，可以包入更多馅料，吃起来超级过瘾。包好后放到盖帘上，盖上湿布静置15分钟进行二次发酵。
7.冷水上锅，大火蒸20分钟，包子熟透就可以开盖出锅了。
八、豆干包子的做法和配方窍门
首先我们要和好面，面要尽量和的稍微干一点，然后和好之后醒面的时间，我们就可以调馅，豆干切成丁，肉也切成丁，烧热油，将豆干和肉混合在一起，加入适量的调料，盛到碗中，凉了之后就可以开始包，包好之后放在蒸锅里面蒸40分钟左右即可。
九、豆干素饺子馅的做法
食材：白菜、豆腐干、粉条、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。
做法：
1、将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用。
2、再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。
3、将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。