一、豆干肉包子馅怎么调
冷藏的包子需要先解冻,然后再蒸。可以在蒸之前,将包子放在室温下解冻大约30分钟,或者使用微波炉进行解冻。
一旦包子解冻,它们就可以被放入蒸锅中蒸了。在蒸的时候,需要注意以下几点:
1. 包子需要放在蒸锅的上层,这样它们就可以蒸得足够久,而不会变形或变大。
2. 蒸的时间取决于包子的大小和蒸锅的温度。一般来说,蒸15-20分钟左右,直到包子变得松软变大。
3. 在蒸之前,可以在包子表面喷洒一些水,这样可以增加包子的湿度,蒸出来的包子更加松软。
4. 蒸好后,可以将包子取出,放入蒸锅中的水倒掉,并等待几分钟,让包子冷却一下,然后再享用。
二、豆干包子馅要炒吗怎么炒
马蹄菜大包子的馅料可以用猪肉等多种食材搭配。以下是传统的猪肉马蹄菜大包子馅的做法：
所需材料：
- 猪肉馅：半斤
- 马蹄菜：约一杯
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 精盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.马蹄菜先要用清水洗净，去掉外层皮和不新鲜的地方，然后切成小丁备用。
2.猪肉馅放入盆中，加入适量盐和生抽拌匀，腌制片刻。
3.然后加入姜蒜末和葱花搅拌，再加入切好的马蹄菜丁，加入胡椒粉和适量胡椒粉拌匀，备用。
4.包子皮准备好，用手搓成一团团成团，放在案板上，压成中间略厚，边缘薄的形状，同时留一个小洞。
5.把馅料放在包子皮中央，左右两端对称地搭起来，捏成小褶，包入馅料，捏好之后使表面张开平放，注意不要捏得太紧，放在提前撒一层薄粉的板子上稍做搁置，反复制做直到馅料用完。
6.将水装入蒸锅中，加适量的醋预热，然后将包子放入蒸篮中，在大火上蒸约20-25分钟。
7.取出蒸好的包子，滴入少许点食用油来上光或者在蒸制的最后几分钟，在包子上刷一层薄油，即可享受美味的马蹄菜大包子了。
三、豆干包子馅怎么做好吃
莴笋叶包子馅是一道营养丰富、美味健康的素食馅料，以下是莴笋叶包子馅的制作方法：
所需材料：
- 莴笋叶 200克
- 鸡蛋 2个
- 冬菇 2朵
- 豆腐干 60克
- 姜蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将莴笋叶洗净，切成适当大小的碎末，放在一旁备用；
2. 冬菇洗净，泡发并切成小粒；豆腐干切成细粒状，备用；
3. 将鸡蛋打散放入碗中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀后备用；
4. 热锅加入适量的食用油，下入姜蒜末煸炒；
5. 加入豆腐干和冬菇粒，继续煸炒；
6. 加入莴笋叶碎末，翻炒均匀；
7. 将鸡蛋液均匀倒入锅中，翻炒至鸡蛋成熟即可；
8. 最后再根据口味加入适量的盐和酱油进行调味，搅拌均匀后即可作为包子馅料使用。
小贴士：
1. 如果喜欢口感更加鲜嫩的包子馅，可以将莴笋叶放入开水中焯水1到2分钟，然后过凉水，这样能使莴笋叶的口感更嫩；
2. 另外，为了提升包子馅的香气和口感，您可以在炒豆腐干、冬菇和莴笋叶时，加入一些切碎的虾仁丁，这样能让馅料更加鲜美。
3. 如果您追求健康和低卡路里的饮食，可以用少量的油进行烹调。
四、豆干包子馅要炒吗怎么做
步骤 1
【香料油】 小回香20克 八角10克 桂皮8，香叶2，花椒5，草果2个砸开，生姜50克，大葱100克 熟植物油300克，凉油下锅炸以上，小火，翻。。一起放凉，盖盖焖。
步骤 2
【香料水】 小回香6克，花椒2克，香砂2，桂皮1，八角2，香叶2，毕拔2个，丁香2个，草果一个，去子。 洗干净后，冲两斤开水。不加盖，泡15分钟。 香料可重复使用三次。
步骤 3
【馅】加盐，胡椒粉，姜，葱。白酒，鸡精，生抽 再加料水，拌，再加香料油。。同一方向拌，让肉肉充分吸收水和佐料，相互交融
步骤 4
【素馅】鸡蛋韭菜馅： 韭菜洗干净后，要把水份晾干，不然饺子容易破。。 加炒碎的鸡蛋。然后先加香料油，锁住韭菜的水份，不然韭菜容易变颜色。 再加盐就OK。
步骤 5
【以下饺子馅】 调味一样：盐，胡椒粉+酱油 1.虾，冻硬后剥肉+木耳+香菇+小葱，也可加点胡萝卜配色 2、香菇牛肉馅：牛肉粒+芹菜+韭黄+慈姑+干香菇 加点香油 3、鸡蛋韭菜：先用油拌一下，不出水。。只放盐。可加粉丝，开水泡软，切成一厘米的，加进去 4、大白菜猪肉馅。。。大白菜加盐，出水后再加肉
五、豆干做包子馅
食材：粉条，面粉，萝卜丝，马齿苋，五花肉，葱，姜
【具体制作步骤】：
1、首先将之前存放的干菜浸泡在温水中，老妈准备的有马齿苋和萝卜丝，将这些干菜充分泡软，粉条揉碎也放在温水中泡发。
2、碗中加入适量的温水，然后加入酵母粉，加入一勺白糖促进酵母发酵，搅拌均匀备用。然后在盆中放入适量的面粉，用搅拌好酵母粉和面，搅拌成絮状然后和成光滑的面团醒发至两倍大
3、在醒面的过程中我们处理一下配菜，将浸泡好的菜挤干水分，然后剁碎一些，盛入盆中备用，葱切成末备用，姜切成丝剁成末备用，之前准备的五花肉切成小块，备用
4、锅中加入适量的清水，然后放入浸泡的粉条，大火煮，将粉条煮至透明之后取出来剁成末，
5、锅中倒入油，油热之后放入切好的一半的葱花，姜末，炒香之后放入盐，生抽，老抽，十三香，搅拌均匀；然后放五花肉，翻炒均匀之后倒入剁好的粉条和干菜，翻炒均匀之后然后加入剩余的葱花，好了，这个包子馅料就准备好了
6、将醒发好的面粉取出来，醒发好的面里面是蜂窝状的组织，然后揉搓排气，揉搓成外表光滑的面团，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成圆饼，将准备好的馅料放入圆饼中，包裹均匀，然后封好口之后放在案板上二次醒发
7、锅中烧水，上汽之后放入包好的大包子，大火蒸20-25分钟左右，时间到了，关火焖5分钟，即可出锅
六、豆干包包子需要炒吗
用料
面粉
适量
香干
适量
猪肉
适量
酵母
适量
白糖
少许
盐
适量
生抽
2勺
鸡精
少许
葱
适量
植物油
适量
做法
1/13 面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、水，用筷子搅拌成棉絮状
2/13 用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵
3/13 发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可
4/13 准备肉馅，猪肉洗净剁成末，香干洗净切成小丁入油锅先炒香，加入盐、生抽、鸡精、香葱搅拌均匀后备用
5/13 在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子
6/13 将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
7/13 取一块面皮，中间放入适量香干肉馅
8/13 用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。
9/13 全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢了
10/13 做好的生胚摆入蒸锅，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
11/13 二次发酵后的包子体积明显变大，这时可以蒸了
12/13 蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可
13/13 趁热吃
七、豆干做包子馅怎么做好吃
原材料：面粉500g、温水250g、酵母5g、白糖15g、猪油20g；
猪肉500g、芹菜1把、豆干1块、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、葱姜汁；
做法：
在准备好的250g温水里面加入5g酵母和15g白糖，把它们搅拌化开；
然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入准备好的20g猪油，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发半小时，将面团醒发至2倍大；
醒面的时候我们先把肉馅调好，腌制一会，往肉馅里面加入食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、葱姜汁，将馅料顺着一个方向搅拌均匀；加葱姜汁不仅能去除肉腥味，还能让肉馅抱团更好吃；搅拌至肉馅上劲，肉馅就调好了，放在旁边腌制一会更入味；
然后把清洗干净的芹菜焯一下水，锅中水烧开，加入少许盐和食用油，把芹菜放进去，焯水1分钟左右，等芹菜变软把它捞出来放在冷水里面过凉，过冷水之后的芹菜吃起来会更脆；
然后把过凉的芹菜切碎，挤掉一部分水分，放在一边备用；豆干也切成小粒；
然后把芹菜和豆干倒入肉馅里面，搅拌均匀，这样包子馅料就调好了；
醒好的面团有丰富的蜂窝孔，将醒好的面团重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了；
将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料，给它揪成包子的形状；
包好的包子放在蒸屉上，2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸好之后关火焖5分钟再出锅。
八、豆干包包子要炒熟吗
食材：
面粉 --------- 400g
山马扎 ------- 300g左右
猪肉 ---------- 600g
韭菜----------- 200g
油 ------------- 适量
盐--------------适量
豆瓣酱 -------- 3勺
生抽----------- 3勺
耗油 ---------- 1勺
胡椒粉 ------- 1/2勺
鸡精 ---------- 适量
酵母----------- 5g
糖------------- 3g
温水----------- 200g
方法：
1、山马扎用清水洗净，去掉不好的；
2、锅中烧水，水开后放入洗好的山马扎，加入适量的油和盐这样会让山马扎更翠绿，焯水1-2分钟左右就可以
3、焯好后放入冷水中泡一泡，这个时间可以准备肉丁
4、猪肉切丁，锅中放油下肉丁翻炒，再加入豆瓣酱给他们翻炒均匀（现在肉都能吃了，不要偷吃哦）
5、山马扎拧出水切碎，韭菜切碎，然后和猪肉丁进行混合，在肉馅里加入生抽、耗油、胡椒粉、鸡精和油，山马扎比较吸油，不过刚才炒肉里也有些油，我就没加太多。炒肉有豆瓣酱盐也没加。
6、和面：面粉中加入5g酵母粉，3g糖、200g左右温水搅拌均匀分次加入和面，和好后醒发至2倍大
7、面发好后你就可以开始包啦，然后冷水入锅大火蒸10分钟左右，冷水入锅容易让它进行二次发酵；关火后过一会儿再开盖取出
九、豆干做馅需不需要焯水
腐干800克
辅料
植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克
步骤1
主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
步骤2
把豆腐干切块
步骤3
热锅凉油，油热7成下豆腐干
步骤4
炸到豆腐干起泡捞起沥油
步骤5
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
步骤6
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
步骤7
加老卤汁
步骤8
加水
步骤9
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次