一、小白菜豆干包子的做法窍门
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
答:1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
二、包白菜炒干豆腐
步骤1
主辅料：大白菜、干豆腐、五花肉、葱
步骤2
白菜洗净，撕片，沥干水分
步骤3
干豆腐切条、五花肉切片
步骤4
起锅热油，爆香葱花
步骤5
放入五花肉煸炒，炒至色泽变白
步骤6
烹入料酒
步骤7
加少许生抽
步骤8
放入白菜，翻炒均匀
步骤9
加适量清水，烧开后炖制5分钟
步骤10
放入干豆腐
步骤11
加盐调味，继续炖制5分钟
步骤12
加味精提鲜，即可关火
步骤13
出锅盛入碗中
三、白菜豆干包子馅的做法
1.发面。400克大富豪。6克燕山酵母。36度水220克。
2.揉团，发至2倍大。30-40克干面粉。揉出面团气体。分12份。包包子。
3.准备包子馅。大头菜过80度热水，切丁去水。木耳，粉丝过开水。切几刀。炒2个鸡蛋切几刀。
4.五香豆干切丁。
5.适量虾皮。
6.拌入花生油，香油，黑胡椒粉，耗油，盐，葱白碎，姜末。
7.包包子。包好盖毛巾。夏天醒10多分钟。冬天醒的时间长些。包子膨胀一些。用手掂量轻许多。就可以上屉蒸了。
8.包子上屉凉水大火，开锅后。小火15分钟。出锅。
四、豆干菜包子馅的做法
腊肉，豆干切丁加入葱姜，蚝油，盐，香油和包子馅。
五、豆干白菜素包子怎么做
萝卜粉条馅 香菇白菜馅 西葫芦鸡蛋馅 胡萝卜木耳馅 酸菜土豆丝馅 茄子馅 豆角馅 芹菜青交馅 雪里红馅
中白菜豆干馅 包菜木耳鸡蛋馅