一、猪肉大葱馅包子怎么做
用料
大葱 3根，姜 2片，酱油 3勺，生抽 1勺，盐 4克，油 20克，肉 1000克
做法步骤
步骤 1
先和好面发着。发面的时间准备馅。
步骤 2
肉馅加生抽老抽，适量葱姜末，拌匀腌制一小时入味。
步骤 3
泡发好的木耳和大葱切碎，不需要切很细，粗粗的就可以。
步骤 4
加盐，花生油拌匀，然后开始少量多次往肉馅里面搅水。直到肉馅变得粘稠且滑嫩，这种感觉多做几次就体会出来了，实在不会用文字表达。 注意：一定是先放盐，后搅水。因为肉加了盐纤维会膨胀，这时候才会吸水。
步骤 5
面发好，揉光滑，做面剂子，擀成边缘稍薄的皮，包成圆形包子。因为我的水平实在是太业余，就不演示了。
步骤 6
包好包子放在玉米叶上，盖一块干净的棉布，让包子充分醒发。直到包子变得白胖，用手掂感觉很轻，就可以装锅了。
步骤 7
凉水装锅，中小火，蒸锅冒气后20分钟。
步骤 8
关火后闷2分钟再掀盖。
二、猪肉大葱馅包子做法大全视频
猪肉大葱馅包子升糖不快，可以食用。
主料4人份
面粉400克，猪肉(肥瘦)250克
辅料
大葱120克 酵母(干)3克 水200克 高汤80克 酱油1大勺 蚝油1大勺 花椒粉1小勺 姜粉1小勺 香油1小勺 料酒1勺 白糖半勺 食盐4克 植物油2勺
步骤1
将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲。
步骤2
打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀。
步骤3
这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏凝固后会很好包。
步骤4
包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
步骤5
取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大。
步骤6
然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。
步骤7
将和好的面团搓成长条，切成剂子。
步骤8
将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，适量的包子馅。
步骤9
转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。
步骤10
将蒸锅放入清水，饧发20分钟，开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可。
三、猪肉大葱包子馅秘方窍门
调馅步骤:
1.准备葱姜水：切好的姜丝和葱段 放入碗中，加入开水浸泡，密封半小时以上。
2 准备好姜末
3.把肉剁成你想吃大小，然后加入姜末一起混合剁。
4.剁好的肉加入葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、适量的糖、料酒、食用油、香油。搅拌。
5.剁好的肉分出一半，小火油热放入炒七分熟盛出，
6.剩余的肉加入两小勺淀粉。分次少量加入准备好的葱姜水 一个方向搅拌直到上劲道，再加入炒好的肉一个方向搅拌。放凉 就可以包了。
四、猪肉大葱馅包子做法大全图解
猪肉大葱馅的具体做法：
1、把买回来的猪肉用清水洗净，然后切成小条，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥。
2、把大葱去皮洗净，也切成小丁，在肉馅快要剁好时，把大葱丁放入进去，与猪肉一起剁碎。这样能让大葱和猪肉更好的混合在一起。
3、把剁好的猪肉和大葱放在一个容器中，加入适量的十香粉和盐，再加入适量的食用油与鸡精，然后用筷子进行调制，如果感觉馅比较干可以加入少量的清水，在调馅时要顺时针方向搅动，等馅料调成爽滑的泥状以后，猪肉大葱馅也就做好了。
五、猪肉大葱馅包子做法大全窍门
所需原料： 包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克 包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右 制作方法： 1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。 2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀; 3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包; 4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀; 5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软; 6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟; 7、将和好的面团搓成长条，切成剂子; 8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅; 9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子; 10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。 12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。
六、猪肉大葱馅包子怎么做好吃
可以不用加别的菜了，多放点葱，猪肉大葱馅饺子还是很好吃的，味道浓郁，有的人就喜欢吃这口的，像我们家孙子就是吃饺子，就是不让放菜，只能放葱，别的都不让。
七、猪肉大葱包子馅的做法猪肉大葱饺子
1、准备好所有食材（大葱/猪肉/切馅机）
2、碗中放入葱姜和花椒，加入开水，放凉备用
3、将大葱放入利仁切馅机，选择日常蔬菜键模式。
4、将猪肉放入利仁切馅机，选择各种肉类模式搅成肉馅。这个神器，模拟了手工剁馅的口感，肉馅成粒不成泥。而且也解决了手动剁馅的麻烦，太方便了
5、猪肉馅分3次加入泡好的葱姜水，每加一次搅拌至完全吸收汁水再加入下一次
6、开始调味，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，白胡椒1勺，1茶匙盐搅拌均匀
7、调好味的肉馅铺上大葱，淋上少量热油激发葱香
8、最后搅拌均匀，香喷喷的猪肉大葱馅儿完成
9、取适量馅放在饺子皮中央，用沾了水的手指涂抹一圈饺子皮边缘，包起来
10、水烧开上锅蒸15分钟
八、猪肉大葱馅儿包子怎么做好吃
首先是备食材，猪肉馅一斤，半斤大葱，一块姜。白面一斤半，酵母些许。酱油，盐，花椒面，料酒，少许。
先把面发上，放一边，盖上保鲜膜醒着。
再去拌馅，盐，少许糖，料酒，酱油放一起，搅拌均匀，再一点点往馅里面，放水，水需要半斤，顺时针搅拌，后把葱姜切碎了放到馅里面，再次搅拌均匀，就妥了！这时候看看面发好了，再揉，之后再醒，反复几次，最后就开始包了，包好后，还得醒一会儿，再凉水上锅蒸，上来气后，再蒸15分钟，就关火，3分钟后再起锅!
九、猪肉大葱馅儿的包子的做法
主料猪肉馅(800克)，大葱(数根)，干面粉(800克)，清水(600克左右)，酵母(10克)
辅料酱油(适量)，盐(适量)，植物油(30克)，肉馅用清水(适量)
厨具蒸锅
步骤
1、猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻
2、大葱数根，可根据口味调整数量
3、肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味
4、拌好的猪肉大葱馅真漂亮
5、面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成
6、检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功
7、面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿
8、包入适量馅，包成自己喜欢的模样
9、包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟
10、关火，焖5分钟再掀盖
十、猪肉大葱馅包子怎么调馅最好吃
主料：
小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，
调料：
大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸8分钟取出，即可食用。