一、河南包子馅配方
用料:
中筋面粉250克、水125克，
酵母2.5克、糖4小勺，
馅料：
猪肉300克、腐乳2块，
腐乳汁1勺、白糖4汤匙，
咸竹梅汁1、汤匙酱油一点点。
做法步骤:
步骤 1
250克面粉一般都做12个包子，刚好蒸一盘。
步骤 2
买的猪肉是我们的这里称为的“二层肉”比较嫩，又有带点肥。 猪肉买回来就洗净沥干，加入红腐乳、红腐乳汁、咸梅汁、白砂糖，一点点酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏至少腌半天，最好腌隔天更入味。
步骤 3
面团所有材料混合，揉成柔软的面团。盖上保鲜膜发酵1小时30分钟左右。
步骤 4
发酵好的面团，揉按排气，分成12份小面团。
步骤 5
将小面团用擀面杖擀成圆形。
步骤 6
放上腌好的猪肉。
步骤 7
捏紧收口