一、河南包子怎么做好吃
1，准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。
2，酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。
3，和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，夏季常温室内发酵就行。
4，这是发酵好的状态，撕开里面有丰富的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，说明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦。
5，取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的容易烫死成死面的了。
6，这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行。
7，平底锅刷一层油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了。8，取一碗清水凉水就行，加点面粉，调成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入锅里，用量盖住锅底高点点就行。盖上盖子，转中火。
9，看面粉水全部糊化后，即锅里没有水了，就可以揭开锅盖，在表面上刷一层凉油，刷油的作用是，包子即使凉了，吃起来，口感也不是很硬。
10，翻面再煎一两分钟，盖上盖子。的就差不多熟了，看，这焦黄的脆皮，想吃吗，想吃就赶快行动起来吧，做法很简单的。
二、河南大包子调馅做法大全
食材清单
面粉 看人数 、 酵母 18g 、 大葱 1颗 、 生姜 随意 、 豆芽 一斤 、 粉条 250g 、 老豆腐 250g 、 青萝卜 2个 、 老抽 2勺 、 十三香 2勺
烹饪步骤
1/10
先把面发开，看自己家中几口人，决定多少面粉！
2/10
豆腐切丁，其实所有馅和面粉是看自己家有多少人，馅根据自己口味即可
3/10
青萝卜切小丁，葱姜切沫
4/10
粉条用80度水泡起
5/10
油烧热，把豆腐煎黄色
6/10
倒入豆芽，萝卜，葱姜，老抽，十三香，鸡精，炒八层熟，放入香油即可
7/10
之后放入粉条搅拌均匀
8/10
把面季切小段，擀成圆装，包入馅即可！
9/10
包好等待水烧热，入锅
最后一步
锅开后，十五分钟左右就熟了！
小贴士
喜欢吃肉的朋友，可以放点五花肉！
三、河南包子馅做法大全
牛肉包子的做法非常的简单，我们只需要准备好面粉和牛肉，当然如果为了营养更加的丰富，味道更加的充实我们额可以加入油菜，豆瓣和笋。
做法一
原料
熟菜油40克郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克姜末10克 酱油10克 精盐0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。
四、河南包子包法
1、先来和面团，盆中放入面粉从中间分开，一半用开水和面边加开水边搅拌，搅拌至没有干面粉再把另一半用凉水和面，两边面粉都拌匀以后下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。
2、饧面的同时准备馅料，提前准备好的五花肉末放入盆中，大葱切成末放入五花肉中，姜也切成末同样放入五花肉中备用。
3、锅中加水烧开放入粉条煮一下，煮至粉条变软捞出。再次起锅放入适量老抽，把煮好的粉条倒进去小火煸炒一下，炒至粉条把老抽吸收完即可。
4、盛出粉条用刀把粉条切一下，放入五花肉中，加入生抽、盐、五香粉、花椒粉 香油，搅拌均匀馅料就调好了。
5、面板撒上干面粉，饧好的面团取出来，不用揉面直接把面团整理一下搓成长条，分割成大小均匀的小面团。取一个小面团擀成圆形的面皮，放上馅料像包包子一样把馅料包起来，然后再把包好的包子按压一下肉盒生坯就做好了。饼做的多的话可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出来炸就可以了。
6、锅中多放一点油，油热后转小火放入做好的肉盒炸一下，炸至肉盒两面金黄饼身按压回弹就可以了。
五、河南人做包子
最出名的是在河大夜市的水煎包。
水煎包，是河南开封的一种特色小吃，到现在已经有很多年的历史了。吃过水煎包的人都知道，这款面食是河南人的最爱。这么多年了，在中原以及北方地区都特别流行，只要是吃包子，大家必然会想到开封水煎包。河南人做出来的美食，脆而不硬，香而不腻，味道极其鲜美，咬一口都流汁，就着大蒜吃更过瘾。
六、河南包子的种类有哪些
烹饪步骤】
步骤一：在准备肉馅的时候，咱们先将面团发酵上，面粉糖和酵母，酵母用温水化开后放到面粉中，和成光滑的面团后，放到温暖的地方发酵，在发酵时再将羊肉剁成肉馅，个人觉得手剁的要比机器的香。
步骤二：肉馅剁完后，之后把葱姜切成末全都放进碗中，然后加入适量的生抽、盐、鸡精搅拌均匀。
步骤三：大家在搅拌的时候，别忘记往里面放水，这也是包子出汤汁最关键的一步，我放的是花椒水，少量多次的加，在顺着一个方向直到搅拌到上劲，才算可以，这一步还是比较辛苦的。
步骤四：等面团发酵到两倍大的时候，将面团取出来进行排气，之后将发酵好的面团揉到光滑。
步骤五：把揉好的面团搓成长条，之后再用刀切成大小均匀的面剂子。之后将面剂子按压好，再擀成面皮。
步骤五：面皮已经擀好了，肉馅也都调拌好了，接下来咱们就要开始包包子了，这个包包子小编是没什么技巧，只能说孰能生巧摆了。
步骤六：依次将包子包好，然后将包子放到蒸锅内，大约蒸30分钟，就算好了。
步骤七：时间到了后，将包子捡到盘中，一份香喷喷的包子就做好了，这可比外面卖得要实惠多了，汤汁饱满， 皮薄馅大，真材实料，这样吃着多满足呀。
【烹饪总结】
1.在调拌肉馅的时候，水量一定要少量多次地加，并且等上一次加的水已经吸收完了，然后再加下一次，这样才能保证做出来的包子馅是带汤汁的。
2.面团发酵放白糖， 这样能让面团更快地发酵好。
七、河南的包子的做法
步骤1、把食材准备好。葱姜都切碎
步骤2、把肉去掉猪皮，开始剁成肉末
步骤3、猪肉末里放入盐和酱油，搅拌均匀
步骤4、开始把萝卜切碎。粉丝用开水烫软，切碎
步骤5、把食材都放一起，开始调味。盐，胡椒粉，辣椒粉，豆瓣酱。搅拌均匀
步骤6、猪肉萝卜粉丝包子馅就做好了。味道相当好，辣味的。吃起来很过瘾