炒米粉和地三鲜的区别？
这是两个完全不同的菜品。
选用的原材料不同，炒米粉用的是米粉，青椒，炒米粉可以做主食。地三鲜用的是土豆，茄子和青椒，这是东北地区的一道名菜。
二者做的食材不同，炒米粉新疆的一道菜。是把米粉和肉，辣椒和各种调料一起炒出来，地三鲜是东北的一道菜，把土豆，茄子，青椒三种菜一起煮。
一般来说，区别就是它们的食材不同。炒米粉就是把米粉作为食材，然后进行拌炒，地三鲜是茄子，土豆还有青椒这三种食材的总称。
区别如下：
炒米粉和地三鲜原料不同。炒米粉是以米粉为原料，既可以作为主食，也可作为菜；地三鲜是以青椒、茄子、杠豆为原料的家常菜。
炒米粉没有汤，是干炒米粉，地三鲜有汤汁，一个干，一个湿，炒米粉还和有许多其它配菜，地三鲜就没有其它的配菜，一个是米粉类，一个是菌类。
地三鲜做的方法
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
给大家介绍几个做地三鲜的小技巧，不仅可以少油，还可以保留原有风味。
1.茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。
2.土豆和茄子切成块后，旦慎不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3.青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。
4.传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
接下来就给大家介绍这道地三鲜的具体制作方法。
【地三鲜】
1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。
2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃。
3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用，青红椒用来配色比较好看。
4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一起备用。
5.食材准备好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青冲友烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右。
6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致。
7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。
8.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。
9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。
10.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。
11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火，快速收浓汤模判敬汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道味道鲜美的家常地三鲜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
“地三鲜”东北的传统菜，做法简单，好吃到爆，最好吃的素菜
今天我们分享的这道菜叫做“地三鲜”，是东北的传统菜，主要食材是由土豆、茄子、青椒做成，虽然三样都是素菜，但是这道菜很出名哦，下面我们来详细看下怎么做吧！
需要的食材有：
土豆1个、茄子1个、青椒1个、小葱1根、姜1片、蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒2汤匙、淀粉适量、植物油适量
制作方法：
1.首先把食材准备好，先调一个料汁：姜、生抽、老抽、蚝油、1/2的茶匙盐、白糖、料酒、三汤匙水全部混合，调拌成料汁。另外，1茶匙淀粉加4汤匙水，混成水淀粉。葱、姜和蒜分别都清洗干净切成末。
2. 土豆去皮，洗弯哪干净切成片，青椒洗净，去蒂去籽，掰成一小块。茄子洗净，切成滚刀块，再撒入一点盐来抓匀，放置十分钟备用。
3. 放足量油，入锅烧到派闹搏五成热的时候加入土豆片，炸到金黄色捞出来。油温升到八成热的时候，茄子块挤掉水分放入锅中，炸到变色就捞出来。再把青椒块入锅，大火炸十几秒盛出来沥油。
4. 将锅中的油倒出来尘祥，留一点底油，爆香葱末、姜末和蒜末，加入之前调好的料汁煮开。把炸好的所有蔬菜加入，用大火翻炒让蔬菜均匀的裹上汤汁。
5.最后一步，沿着锅边淋入调好的水淀粉，翻炒到汤汁收浓了就可以出锅了。
小饭温馨贴士：
需要注意的是，茄子吸油，用盐腌好之后就可以减少吸油量，如果不喜欢油炸蔬菜那一个步骤，也可改为煎制的方式都可以哦。
以上就是今天分享的所有内容，如果你也喜欢美食，不要忘了关注我，每天都有简单又实用的家常美食与你分享，我们下期再见
地三鲜渣镇怎滑桐么做信梁坦？
地三鲜怎么做？茄子土豆切块，青椒切小块，葱姜蒜切末闭侍，茄子中加入轿伏吵两勺淀粉，搅拌均匀，锅中加入油把土豆茄子炸好，然后超出倒入料汁搅厅改拌。
东北菜地三鲜，个人做法罩芹散，不物氏能代表首搜所有人哈