带鱼500克，茄子适量，植物油适量
蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶
勺，糖1大勺，葱姜末1大勺，料酒1大
勺，水适量
步骤：
1：带鱼洗净切段，茄子洗净。
2：将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
3：茄子洗净切大片。
4：锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
5：将带鱼铺在茄子上。
6：在带鱼上再码上一层茄子。
7：将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
8：最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
9：关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。