屈浩大师做油焖大虾完整版？

大虾1500克

辅料

盐25克食用油250克大蒜50克鸡精25克味精20克白醋30克十三香适量生姜切片50克啤酒（1-2瓶）650毫升香料包1包白糖30克白酒20克豆瓣酱50克耗油10克干辣椒和花椒根据个人喜好

步骤1

将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体

步骤2

去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了

步骤3

剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）

步骤4

开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味

步骤5

锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制香料酱料包，其他什么都不需要放）

步骤6

倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀

步骤7

汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆

青椒焖蛇，做法？

1. 选一条大一点的蛇，剪去头，烫熟去内脏，擦去蛇鳞，剁成小段。2. 锅内放油，放入葱，姜片，八角，桂皮，白扣，草果，豆瓣酱暴炒后倒入蛇段，再加一碗水焖干，下乌椒炒入味。出锅即可。