麻椒在调料中很受欢迎，特别是在川菜中，大家都爱吃火锅，都知道舌尖的感受！年轻人都爱吃！
麻椒需要经过高温，才能又麻又香。如果你喜欢吃，可以在家做麻油，炒菜，凉拌菜，煮面条等都可以随时添加！
我做凉皮时，添加自己做的麻油顾客反应不错。
我做的方法是：麻椒和油的比例是1比4，如果你自己吃可以1比3。
先麻油洗净晾干，可以提前做这个。
2.一块生姜，拍散，你主要是麻味，不需要其它配料。
3.油入锅，你自己最好用香油。
4.油冒青烟，下麻椒和生姜，中火炸至麻椒完全没水份。
5.关火，油温变凉后，把麻椒和生姜渣捞出，麻油放入玻璃瓶里，放到冰箱保鲜里，想吃随时拿！
具体做法：
先将鲜麻椒放在锅中烤干，记住一定要小火，不要让哪椒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎，取出，用擀面杖碾碎成粉末，在锅中烧食用油，冒烟后赶紧倒在麻椒粉上，用筷子搅拌一下，放凉，然后放在密封的瓶子中保存，每次炒菜放一些，又方便味道又麻。