农家小炒肉
食材准备
主料：鲜猪头肉、青椒(尖椒为上)。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
鱼香肉丝
料：猪里脊乎培答肉150克;
配料：青椒2个、水发木耳适量(根据中厅自己的喜好定量);
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用);
调味汁：两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml);
做法图解做法步骤：
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁);
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒;
6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀;
7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹岁慧在肉丝和配料上就可以了。
8.调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看;
猪肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g猪肉150g食盐适量蒜适量生抽适量老抽适量调和油适量
猪肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗净切小块备用
2.大蒜拨适量，大概4-5瓣左右，用刀切成小块放油里，待进味道
3.放肉进锅里，反复炒几下
4.然后锅里放洗好备用的蒜苔，翻炒
5.蒜苔可根据自己的喜欢炒熟点或者生一点，大概7、8分钟就可以出锅了
许多人到平常都是有吃过青椒炒卤猪头肉，这一道特色美食，在做的情况下，以便确保的便是麻辣不油腻，色调明亮，还需要在里面放一点辣椒油，卤猪头肉，能健脾养胃，还能提升营养成分，因此在平常的情况下大伙儿能够 安心的吃。
食谱介绍 特性：色调洪亮，麻辣不油腻。 小提示：纳搏蠢朝天椒具备健胃消食、出汗作用，能推动消化酶代谢，提高胃肠需动，是纯天然健胃消食散。
原材料
熟卤猪头肉300克，青红尖椒100克，笋丝、蒜、食用油、辣椒酱、鸡精、糖、生抽、油辣子各适当
作法
1、将熟卤猪头肉切一片，蒜切成片，青红尖椒切片。
2、锅内滴油烧开洞陪，加大蒜、辣椒酱进行爆香，放进卤猪头肉、笋银雹丝、青红椒爆锅，加调味品，淋辣椒油就可以。
原材料
辣椒1斤，卤猪脸肉500克，大蒜4粒
作法
1、锅中加点油，将卤猪脸肉油爆至冒油，出锅预留。
2、加上些油，进行爆香大蒜后倒进辣椒（炒青椒的油要多），加盐炒过辣椒。
3、倒进油爆好的卤猪脸肉一起炒匀，放些糖、香油、酱油炒匀就可以上碟啦！
小技巧
炒青椒的油要多一些，也有便是卤猪脸肉要切片状，先用食油进行爆香至冒油，吃的情况下觉得也不油腻感。
【青椒炒猪头肉】
1.首先，我们准备食材，超市买的熟猪握磨模头肉一块，切成片，尽量切匀一点口感比较好，切好后，放在盘中备用。
2.青椒红椒各一个，去籽后，都切成菱形片，青椒红椒配在一起，在色泽上比较好看，大蒜拍扁后，切成蒜末，生姜也切成细末。
3.下面我们把猪头肉焯一下水，去除一下猪头肉的油腻，锅里烧水，猪头肉凉水下锅，加入一点料段缓酒，用料酒去除一下猪头肉的腥味，水烧开后即可，焯水游饥不易过长，把猪头肉倒出控水备用。
4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入姜蒜爆香，再抓出一把红干椒，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，倒入青红椒片和猪头肉，快速的翻炒，翻匀后，从锅边淋入料酒，加入一点老抽上底色。
5.把老抽的颜色翻炒均匀，起锅开始加入调料，有些猪头肉是咸的，注意食盐的用量，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克，翻炒化开调料，白糖的量也吃不到甜味为宜，不喜欢的可以不放，最后淋入一点红油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
卤猪头肉肥而不腻，配上小尖椒一起炒，非常软糯爽口，美味好吃，超级无敌下饭。
食材准备
小尖椒13个
卤猪头肉200克
蒜适量
豆瓣酱10克
姜适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
尖椒炒猪头肉的烹饪过程
1. 先将尖椒洗净，斜切成段。
2. 姜切片，蒜切片，猪头肉切成小块。
3. 起锅上火倒入拿携适量油，油热后下入尖椒段煸炒。
4. 煸炒至断生，放入少许盐炒匀盛出备用。
5. 热锅中继续倒入适量油，油热放入姜蒜片大火炒香。
6. 然后下入猪头肉煸炒1分钟。
7. 加入10克豆瓣酱翻炒入味野孙。
8. 再倒入炒好的尖椒，翻炒均匀。
9. 最后加入适量鸡精，炒匀即可。
10. 出锅装盘，尖椒炒猪头肉大功告成！
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。颂敏链每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
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猪头肉（猪脸），是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。同时，卤好的熟猪头，无论是凉拌还是炒菜，都是一道很不错的下酒菜。
今天就为大家分享一个青椒炒猪头肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
【青椒炒猪头肉】
1.首先，我们准备食材，超市买的熟猪正虚正头肉一块，切成片，尽量切匀一点口感比较好，切好后，放在盘中备用。
2.青椒红椒各一个，去籽后，都切成菱形片，青椒红椒配在一起，在色泽上比较好看，大蒜拍扁后，切成蒜末，生姜也切成细末。
3.下面我们把猪头肉焯一下水，去除一下猪头肉的油腻，锅里烧水，猪头肉凉水下锅，加入一点料酒，用料酒去除一下猪头肉的誉郑腥味，水烧开后即可，焯水不易过长，把猪头肉倒出控水备用。
4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入姜蒜爆香，再抓出一把红干椒，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，倒入青红椒片和猪头肉，快速的翻炒，翻匀后，从锅边淋入料酒，加入一点老抽上底色。
5.把老抽的颜色翻炒均匀，起锅开始加入调料，有些猪头肉是咸的，注意食盐的用量，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克，翻炒化开调料，白糖的量也吃不到甜味为宜，不喜欢的可以不放，最举悔后淋入一点红油，翻炒均匀，即可出锅装盘。