八碟分四凉和四热。正宗的四凉有米饭焖子、宽粉干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊丝、肘花冻；四热是炒黄豆芽、红焖鱼、熘肥肠、白菜炒木耳。凉菜中最令人爽口的下酒菜是宽粉干黄瓜片拌木耳，吃进口中嚼起来脆生生的，满屋子飘着香味。