鱼香肉丝
食材:
猪里脊肉250g,冬笋一小颗,胡萝卜小的一根,黑木耳一小把,葱末一茶匙,姜末一茶匙,蒜末一茶匙,剁椒一汤匙,水淀粉适量,料酒一汤匙,醋两汤匙,生抽一汤匙,白糖一茶匙,香麻油一茶匙,水5汤匙。
做法:
1、配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2、猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4、 最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
5、 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6、 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
7、 锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8、 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
9、 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
10、倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。
11、慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火,撒上葱花,出锅。
辣炒花蛤
食材:
花蛤800克,食用油适量,豆瓣酱适量,生抽适量,豆豉适量,料酒适量。
做法:
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐溶化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,将花蛤放入锅中煸炒匀均。
8、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
9、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
酸辣土豆丝
配料:
菜系及功效:家常菜谱
酸辣土豆丝的制作材料:
主料:土豆,油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。
做法:1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^_^; 如果想配点青椒或者红椒都可以,看个人喜好 2.切大蒜,生姜,大葱切段 3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香 4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!
醋溜土豆丝的制作材料:
主料:土豆
辅料:醋、葱、油、花椒、干红辣椒
醋溜土豆丝的特色:色泽明亮,清热爽口
醋溜土豆丝的做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀.
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。
这菜的材料很简单吧。。。。
蒸鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋300克
调料:盐2克,味精1克,酱油1克,小葱15克
蒸鸡蛋的做法:
1. 将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀;
2. 然后一边加水,一边继续用筷子搅拌;
3. 水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆;
4. 只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去;
5. 可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸;
6. 熟后加酱油和香油,就可以享用了。
简单吧,,每天早晨吃这个既营养又美味。。。
红烧土豆的制作材料:
主料:土豆500克
辅料:
植物油40克,葱、姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
红烧土豆的特色:软烂酥香,营养丰富
红烧土豆的做法:
1、将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。
2、锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。
3、土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
这道菜很好吃哦……
虾干萝卜丁
萝卜切小丁,香菇与虾干也切丁
油烧热后,下虾干和干辣椒段炒香,然后下萝卜丁,炒一会把萝卜炒透,下点料酒,盐,味精,胡椒粉,白糖,鸡精,下点煮熟的毛豆,再炒一会,淋点香油,就好了
虾米青菜
这个菜很简单,蒜末和虾米爆香,放入青菜爆炒,火一定要大,趁着菜还没出水,就已经出锅了。
炒胡萝卜丝
这个更简单,胡萝卜切丝,放点油炒炒,快熟的时候放点青椒,大家都知道胡萝卜里有胡萝卜素,但要想人吸收那就一定要与油一起食用,胡萝卜素被油附在肠壁上才可以被人吸收,所以炒着吃最好,如果凉拌也别忘了放点香油。
青椒土豆丝:
切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦~~糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。
炝菜花
材料:
白菜花半个、花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。
做法:
1、菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会,再彻底洗净;
2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,过下凉水,沥去多余水分;
3、锅中倒入,先放入花椒,爆出香味后捞出;
4、再放入干红辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒盐、滴几滴醋,炒匀即可出锅。
本周末给男友设计的菜谱,推荐给你吧!
自家红烧肉
材料:大蒜头六粒、姜一小块拍扁、八角半粒、李锦记老抽、盐、鸡精、白糖、大蒜一根切寸段(吃辣的话备四五个干红辣椒)
1.五花肉一斤。将肉用开水过一下洗净,肥瘦肉分开切成大块儿(大小嘛就是在外面吃的红烧肉成品大一点点就行,煮煮会缩的,肥肉上也要留点瘦肉,否则估计没人吃哦!)切完后,半杯料酒和一小勺盐腌渍十分钟。
2.放少量油入锅,将较肥的那部分肉倒入锅内翻炒至不断肉油溢出,再将瘦肉入锅,并加入大蒜头六粒、姜一小块拍扁、八角半粒、干红辣椒一起翻炒至肉色微黄。此时喷入老抽,并开水没过肉闷锅烧开。
3 .加入白糖少许,开中火慢炖(如果肉比较肥,此时也可以加土豆、干笋、素鸡、百叶结等同炖,但记得水要适当多放点,配菜当然也不要超过肉的量,风味各不相同哦)至汤汁浓稠,起锅前加入少许鸡精放入大蒜段即可出锅。
芹菜肉丝
材料:小芹菜半斤,猪肉3两,姜丝少许,糖、精盐、鸡精少许。
1.猪肉洗净切丝,放适量盐、料酒、淀粉腌渍5分钟,放两勺油入锅烧至5成热,放姜丝与腌好的肉丝炒熟盛起。
2.芹菜去叶洗净切段,锅中炒肉的余油,用来煸炒芹菜一分钟,倒入肉丝一同翻炒,加少量白糖,放入蒜末翻匀即可上碟。
蒜茸鸡毛菜:
主料:鸡毛菜 大蒜,盐,鸡精,食用油
1、 将鸡毛菜洗净,大蒜洗净剁成茸;
2、 坐锅点火放油,待油7―8成热时,放入蒜茸煸出香味,倒入鸡毛菜,加入盐翻炒至鸡毛菜瘪掉,加少许鸡精即可出锅。
土豆蛋汤
主料:土豆一只,鸡蛋2个
调料:小葱1一根,盐,鸡精少许
1.土豆切粗丝。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.锅内加油,加入土豆及少量盐,加清汤烧开,淋入蛋液,撒入小葱末烧开即可。