一、黄豆酱的吃法？
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆酱的做法 1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净2、用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。4、沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。土法自制黄豆酱的做法5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多，
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。9、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。 摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%
10、晒一个太阳，结块的掰开。
11、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。12、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油。
注意：1、豆子要“煮熟”和“晾干”； 2、捂豆子“不要总是偷看”；也“不要霉过头”了； 3、下酱时稍微多放点盐，“不能太淡”了，下酱的时候最好只装7成满（晒的时候可能会膨胀）； 4、下酱和搅拌的时候都要“趁凉”了操作。
二、发酵好的黄豆水适合浇什么菜？
发酵后的黄豆水，可以用来浇菜园子里的各种蔬菜，还可以给花卉浇比如：吊兰、绿萝、君子兰、虎皮兰等大多数植物花卉，黄豆中含有的大量氮元素以及氨基酸等微量元素，花卉根系比较容易吸收，可以让叶子变油绿，根系更加粗壮，非常利于植物生长所需要的养分。
大白菜。黄豆发酵后可以直接浇大白菜的，而且大白菜会长得非常的好，因为黄豆的营养价值是非常高。
君子兰、绿萝等可以浇黄豆水，因为黄豆中含有大量的氮肥，能为植株提供生长所需的养分，而绿萝是观叶植物，浇灌黄豆水会使其叶片翠绿且宽大。
答：发酵好的黄豆水啥菜都可以浇，最好先稀释一下。
发酵好的黄豆水什么菜都可以浇只不过是不能直接浇到菜上而是必须兑适量的清水才行
三、拌黄豆咸菜怎么做好吃
主料黄豆50g芹菜50g胡萝卜40g 辅料油适量盐适量鸡精适量
步骤
黄豆咸菜的做法步骤11.黄豆50克，一大把的样子。清洗干净后泡半天，泡好后加入锅里放适量盐煮熟。
黄豆咸菜的做法步骤22.芹菜三小根，胡萝卜三分之一根，都洗干净后切小块，和黄豆泡大的大小块。
黄豆咸菜的做法步骤33.煮好的黄豆先不要捞出，把胡萝卜加进去煮两分钟。胡萝卜煮熟。
黄豆咸菜的做法步骤44.胡萝卜煮好后加入芹菜，烫下就可以关火了。
黄豆咸菜的做法步骤55.把水沥干，浇上少许油，适量盐和鸡精调味。
黄豆咸菜的做法步骤66.这道简单的小菜就做好了，颜色鲜艳，宝贝喜欢吃。做下酒菜不错哦，我们老家叫这个菜是黄豆咸菜。