素菜食谱大全

淘菜谱 2023-03-12 12:58 编辑:admin 80阅读

素菜食谱大全如下:

一、魔芋烧笋丝

做法:

1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会,洗净,把笋切成丝。

2、准备好蒜蓉和葱花。

3、把上述的调料(除了香油和淀粉以外)全部调成味汁。

4、坐锅热油,等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟,然后加入味汁翻炒均匀。

6、再调入水淀粉,等它变得稍微黏稠以后,再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。

7、最后再滴上几滴香油就可以了。

二、金针菇炒蛋

做法:

1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。

2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。

3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。

4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。

5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

小贴士:

1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味。

2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

三、蚝油双菇

做法:

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用。

2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。

4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

四、番茄炒西葫芦

做法:

1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁。

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出。

3、在锅里放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

五、响油白菜

做法:

1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口。

2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉。

3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋,拌一下就可以吃了。

小贴士:

1、油不需太多,够浇熟调料即可。

2、放凉了也很好吃。