青菜这样做，连吃三盘都不够！好吃的家常菜合集
一、蒜蓉空心菜
食材：空心菜、蒜
做法：
1.空心菜洗净，对半切成两段，蒜切末，另取一碗将淀粉加少许水兑好
2.热锅放油，小火爆香蒜末，放入空心菜梗翻炒一下，再倒入空心菜叶，加入1勺蚝油，1勺豆瓣酱，加入少许水，翻炒一下再盖上盖子，1分钟后开盖收汁即可出锅
二、豆角烧土豆条
食材：土豆、豆角、干辣椒、蒜
做法：
1.土豆去皮切成条，豆角去头尾，切成小段，辣椒切段，蒜切末
2.锅内下油，下入豆角炸至豆角表皮变皱后捞出控油，再下入土豆条炸至金黄后捞出
3.碗中加入1勺生抽，半勺蚝油，少许盐，半勺糖，少许淀粉搅拌均匀调成酱汁备用
4.锅底留油，爆香葱末和干辣椒，加入豆角和土豆条，翻炒一下后倒入调好的酱汁，大火翻炒，汤汁浓稠即可出锅
三、荷兰豆木耳炒虾仁
食材：荷兰豆、蒜、木耳、虾仁、姜
做法：
1.荷兰豆洗净，虾仁对半切开切成小虾球，加入少许黑胡椒粉，1勺料酒腌制10分钟
2.锅中加水，水开加少许盐和油，放入荷兰豆和木耳焯水后捞出
3.锅内下油，油热放蒜末姜丝爆香，加入虾仁翻炒至变色，倒入焯水后的荷兰豆和木耳。加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许黑胡椒，翻炒均匀即可出锅。
四、荷兰豆烧香菇
食材：荷兰豆、香菇、胡萝卜、蒜
做法：
1.荷兰豆洗净去筋，蒜切末，香菇、胡萝卜切片。锅中加水，水开加少许油和盐，放入荷兰豆和胡萝卜焯水后捞出备用
2.起锅烧油，油热放葱蒜爆香，加入香菇翻炒至变软出汁，倒入焯水后的荷兰豆和胡萝卜。加1勺生抽、1勺蚝油，少许盐，少许黑胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。
五、时蔬炒虾仁
食材：虾仁、玉米粒、豌豆、胡萝卜、蒜、姜
做法：
1.胡萝卜切丁，玉米，豌豆剥仁。蒜切末
2.虾仁去壳去虾线，放姜去腥，放1勺料酒，少许黑胡椒粉抓匀腌制10分钟入味
3.锅内留底油，放入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒1分钟，放入虾仁，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许黑胡椒粉炒匀盛出即可
六、西蓝花香菇炒鸡丁
食材：西蓝花、香菇、蒜、鸡胸肉
做法：
1.西蓝花切小朵，蒜切末，香菇切片。锅中加水，水开放入西蓝花和香菇焯水后捞出
2.鸡胸肉切丁，加入少许淀粉，1勺生抽，少许黑胡椒粉，1勺料酒，搅拌均匀腌制15分钟
3.锅内加少许油，爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色，加入焯水后的西蓝花和香菇，加1勺蚝油，1勺生抽，少许盐，少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅
怎样炒青菜既好吃又不会发黄？
怎么炒青菜既好吃又不会发黄？大厨教你这样做，青菜翠绿口感爽脆。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜，但是大家有没有发现这种情况，炒的青菜，明明出锅前还是翠绿的，但是没过几分钟后，青菜已经变得发黄了，非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢？今天大厨来教大家这4个小技巧，这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄，口感爽脆，营养又美味。
技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。
技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。
技巧三：炒青菜的时候，放盐调味也是关键的一步。大家在炒青菜的时候，比如炒白菜的时候我们需要将白菜炒至八分熟时，然后再放入适量的精盐调味。如果盐放早了，就会使青菜出现一滩清水，这就很容易影响了白菜的色泽。
因此，大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。
技巧四：炒青菜时，我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜，我们不要将其罗叠在一起，最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热，因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。
好了，以上就是关于炒青菜的四种小技巧。怎么样？作为厨房小白的你，留意到了吗？光说不练，不实际操作怎么能行呢？今天大厨就教给大家一个炝炒白菜的正确做法。话不多说，仔细往下看吧！
炝炒青白菜
准备食材：青白菜三颗，小苏打半勺，大蒜两瓣，干辣椒段两个，花椒一小把，精盐，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备的青白菜三颗去掉根部，然后放入清水中冲洗几遍。因为白菜中含有残留的农药，以及灰尘，所以我们需要将白菜里放入半勺小苏打，腌制五分钟。这样才能将白菜彻底的洗干净。
2.准备料头：大蒜两瓣拍散切碎备用，干辣椒段切碎备用。
3.腌制好的白菜放入清水中，多冲洗两次。然后将其切段备用。
4.炒锅烧热放适量的宽油滑锅，油热后将宽油倒出，锅中留少许的底油，刚准备好的料头放入里面爆炒出香味。
5.然后再放入处理好的小白菜，大火快炒30秒，炒至白菜断生变软之后再放入精盐三克调味，将其翻拌均匀，最后淋上少许的明油，就可以出锅装盘啦！
一道美味可口，香辣爽脆的炝炒白菜就做好了。怎么样？作为厨房小白的你学会了吗？这样做的炝炒白菜，颜色翠绿不发黄，口感爽脆，比饭店里的还好吃。喜欢吃白菜的朋友，有时间在家去试试吧！
好了，今天的炝炒白菜的分享就到这里了。你还对炒青菜颜色翠绿不发黄，有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新，不同的美食。咱们下期见。
将青菜放到淡盐中泡10分钟左右，再把水分给控干，再炒就不会发黄了，而且口感还特别好。
其实就是等油锅热的时候迅速把青菜放入锅中爆炒，然后加上自己喜欢的配料，再放上一些蒜蓉，翻炒均匀之后也可以加入一些红薯淀粉进行勾芡，都是非常好吃的。
想要炒青菜既好吃又不会发黄的技巧 :炒青菜时放稍微多一点植物油，炒青菜的一定要用又快又急的火，炒青菜的时候不要盖上锅盖！
青菜炒之前最好先焯水，放入几滴油焯水，这样青菜不会发黄，再起锅烧油放葱姜蒜爆香，加入青菜翻炒，最后加入料汁炒匀即可，青菜即好吃又不发黄！