85度c柠檬芝士蛋糕做法?

232 2023-12-04 12:26

食材:奶油奶酪200克、鲜奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片半、柠檬半个、橙子果酱25克、朗姆酒5ml、细砂糖45克、高纤消化饼干100克、无盐黄油25克。

做法:

1、慕斯圈用锡纸包好放在托盘上,高纤消化饼干用粉碎机打碎,黄油隔热水融化拌匀;

2、倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密,放入冰箱冷藏;

3、奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒,加入橙子果酱拌匀;

4、加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀;

5、吉利丁片用冰水泡软,放入已加热的牛奶,不用煮沸,搅拌至熔化关火;

6、倒入奶酪蛋糕糊中拌匀;

7、加入自制原味酸奶拌匀后冷却(自制原味酸奶做法看这里);

8、鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度,和奶酪蛋糕糊一起拌匀;

9、从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈,倒入奶酪糊;

10、表面抹平后轻轻磕两下,盖上保鲜膜,然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固;

11、凝固后取出,用吹风机将慕斯圈周围吹热,轻轻取下慕斯圈脱模,切块装盘即可。

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