小吃手撕面筋

一、小吃手撕面筋

手撕面筋：古老的美食与现代的流行

手撕面筋是一种源远流长的中国传统小吃，其独特的口感和美味让它成为了广受欢迎的美食之一。无论是在传统的街边小吃摊还是现代的高端餐厅，你都可以找到手撕面筋的身影。它的制作简单，但是要做到口感鲜嫩却需要一些技巧。

手撕面筋的制作原料主要是面粉和水，通过特殊的加工工艺将面粉中的面筋提取出来，然后再经过蒸、烤、拍等工序制成。它的名字正是由于面筋质地特别柔软，可以轻松被手撕开来而得名。手撕面筋的制作过程虽然简单，但是由于选材和工艺的不同，每个地方的手撕面筋都有自己的特色。

手撕面筋的口感与特色

手撕面筋的独特之处在于其韧劲十足，嚼劲十足，咀嚼之间能够充分释放出面筋的香甜味道。口感Q弹，回味无穷。手撕面筋的颜色晶莹剔透，质地细腻，入口即化。无论是独自享用，还是作为其他菜肴的配料，都能带来独特的风味体验。

手撕面筋可以根据个人喜好来调配调料，常见的做法是蘸酱。酱料可以根据个人口味的不同选择，有辣的、酸的、甜的等多种口味可供选择。蘸酱让手撕面筋更加入味，增加了它的层次感和口感。手撕面筋的热量相对较低，而且富含蛋白质和面筋，是一道营养丰富的小吃。

手撕面筋的历史与文化

手撕面筋作为一种传统的中国小吃，其历史可以追溯到很久以前。在中国的南北朝时期，手撕面筋就已经成为了一道常见的食品。那时的手撕面筋是由黍粉制成的，具有丰富的营养价值，并且被当作滋补的食物。

随着时间的推移，手撕面筋逐渐演变成了现在我们所熟悉的形态。它不仅成为了街头巷尾的小吃摊的招牌，也被各种餐厅和食品加工厂商推陈出新地制作和销售。现代手撕面筋以其独特的口感和味道，受到了广大消费者的追捧。

除了口感，手撕面筋还有着丰富的文化内涵。在中国传统的民间习俗中，手撕面筋常常作为吉祥的象征，在年节、婚庆等场合被用来祭拜祖先和招福纳吉。手撕面筋也是中国独特的餐桌文化的体现，它不仅给人们带来美味，更是一种与家人和朋友分享快乐的方式。

手撕面筋的制作流程

制作手撕面筋的过程虽然简单，但是需要一些技巧。首先，面粉要选择优质的特制面粉，加水和面。接着，将和好的面团搓揉成韧劲十足的面筋，然后用凉水冲洗去除面团中的杂质。待面筋变得柔软而有弹性后，放入清水中漂洗，然后捞出沥水备用。

将面筋放入沸水中煮熟，然后取出用凉水冷却。冷却后的面筋变得更加筋道，质地更好。接下来，可以根据个人喜好切成块状或拍成片状。最后，将切好的面筋用开水焯烫一下，过一下凉水，然后沥干加入调料即可完成。整个过程中，要注意控制好火候和时间，以确保手撕面筋的口感和质地。

手撕面筋的创新与发展

随着人们对美食需求的不断提高，手撕面筋在传统的基础上进行了创新和发展。如今，人们可以在手撕面筋中添加各种配料，制作出更多口味的手撕面筋。比如，可以加入蔬菜、豆腐等食材，使手撕面筋更加营养丰富。

另外，一些厨师还将手撕面筋与其他菜肴进行搭配创新，开创出许多与手撕面筋相关的美食。例如，手撕面筋沙拉、手撕面筋炒饭等。这些创新的手撕面筋菜品既保留了手撕面筋的经典口感，又融入了更多元化的风味和口味。

结语

手撕面筋作为中国传统小吃之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它以其独特的口感和鲜美的味道成为了人们喜爱的美食之一。无论是传统的制作工艺还是创新的口味搭配，手撕面筋都在不断演变和发展。

我相信随着时间的推移，手撕面筋还会有更多的变化和突破。无论未来如何，它都将一直是人们喜爱的传统美食之一，将继续为人们带来美食和快乐。

二、手撕烤鸭外卖可以加什么小吃？

葱油饼，可以一起饱餐一顿，主食和菜都有了，很美味

三、扎木图手撕牛肉怎样？

　　扎木图牛肉干选择无肉筋的牛后腿肉制作，硬度稍软，适合老年人，女生，小孩食用，鲜牛肉制作让扎木图牛肉干味道鲜美，开袋即刻感受牛肉的鲜美味，细质的肉干，让你越咀嚼味道越香，立刻催泪你的味蕾，享受生活，享受健康美食带给你的满足!

四、手撕牛肉的做法步骤图，手撕牛肉怎么做好吃？

主料

牛肉

300g

叉烧酱

50g

辅料

油

适量

盐

适量

红油

适量

糖

适量

酱油

适量

步骤

1.牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。

2.锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。

3.牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。

4.火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。

5.十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。

6.锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。

五、葱油，手撕饼，的，做法，步骤，图。葱油，手撕饼，怎么做？

葱油手撕饼做法和步骤

1

300克面粉倒进和面盆，逐步加入水，用力地揉一段时间，揉成光滑的面团。（视面团的成团程度，水不一定要全部加完。）盖上保鲜膜或潮湿的抹布，静置松弛20分钟。

2

葱洗净，切成葱花，分成1：2的两份。普通面粉20克、盐10克、五香粉3克倒进小碗里，拌匀。

3

锅烧热后倒入油（约2汤勺、比平时炒菜的油多一些），放入1/3的葱花（剩下2/3生葱花备用），开小火加热，直到将葱花炸成黑色后关火。炸黑的葱花捞出扔掉，葱油趁热倒入（二）中，搅拌均匀即成葱油酥，放凉备用。

4

松弛好的面团分成两等份。取其中一份擀成长方形的薄片，尽量擀薄一些。在面片表面均匀地刷上葱油酥。再均匀地撒一层生葱花。像折扇子（手风琴）那样将面片折起来，成为一长条。折好的长条从中间切开，从切口处开始卷起，卷成两个圆饼，静置松弛20分钟。

5

重复上述4步处理另一个面团，这样就得到了四个饼胚。

6

取其中一个饼胚，擀开成直径约20厘米的圆饼。平底锅烧到六成热后将饼放入，中火加热，翻面几次烙至两面呈金黄色即可。依次烙好所有的饼。

7

小帖士：一、因为面粉的吸水性和空气湿度不同，和面的水不要一次全部加入，要根据面团的成团程度和软硬程度逐步添加，揉成软硬适中的面团即可，成团后继续揉一会儿，成品会更加筋道。二、熬葱油的步骤不可省略，葱在油里炸过，香味才能完全散发出来，只撒生葱花是不够的。三、烙饼的时候，每次翻面前在表面刷一层油，吃起来会更香酥。烙好的饼趁热吃最香。

六、爆炒手撕鸡的做法步骤图，爆炒手撕鸡怎么做？

小炒手撕鸡的做法

鸡腿洗净放入锅内，加水没过鸡腿，倒入料酒，一小撮花椒，两片生姜，煮开后关火焖20分钟

生姜大蒜切片，葱取葱白切段。芹菜去茎，切段。青椒，红椒洗净切丝，洋葱洗净切丝。放一旁备用。

20分钟后，取出鸡腿，凉水冲洗，手撕成小块。热锅下油，放入生姜大蒜葱炒香，放入鸡肉翻炒一分钟，调入料酒，然后放糖，生抽，蚝油，老抽继续翻炒。

倒入洋葱和芹菜，翻炒。快熟的时候倒入青椒红椒丝，继续炒，加一小勺麻辣香锅料，加盐调味，出锅

七、手撕老面包的做法步骤图，手撕老面包怎么做？

食材明细

金像高筋面粉200克

盐2克

全蛋液75克

无盐黄油12克（面包体用）

绵白糖25克

牛奶65克

耐高糖酵母4克

融化黄油15克（夹层用）

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

手撕老面包的做法步骤

1

后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。

2

将面团放入容器中，放入温暖湿润处进行基础发酵（我用发酵箱，时间1小时）。

3

面团发酵至原来的2.5倍大。

4

取出面团按压排气，均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5

将所有面团擀成椭圆形，表面刷上融化的黄油。

6

四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，大小是没擀之前的一倍大。

7

依长边卷成卷。

8

先切割掉两头，剩下的部分均分成5等份（也可以4等份，依个人喜好，4等份的最后发酵会高一些）。

9

切口朝上放入8寸圆模中。

10

放入温暖湿润处进行二次发酵（我用发酵箱，40分钟），至原来的1.5倍大，进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热，上下管180度，下层，20分钟。

11

烤好后立刻出炉，趁热在面包表面刷上融化黄油即可。

使用的厨具：电烤箱

八、手撕冻乌头的做法步骤图，手撕冻乌头怎么做？

1/5准备一条1斤左右的乌头鱼。

2/5不用去鱼鳞，也无需清洗，剪开鱼肚取出鱼肠、鱼鳃，用厨房用纸擦干鱼身内外血污，再用1茶勺盐抹匀鱼身内外，保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制4小时。

3/5腌好的鱼快速清洗一下鱼身内外，尤其要刮干净鱼内脊骨旁的两条血污，再次擦干鱼身内外水分，置一个大的盘中，蒸锅水开后放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸12分钟。

4/5蒸好的鱼自然放凉即可食用或冷却后包好保鲜膜放冰箱冷藏保存。

5/5食用前将鱼从冰箱取出，切下鱼头和鱼尾，鱼身分两片掀开带麟的鱼皮取鱼肉切条摆盘，鱼肉可直接吃或蘸普宁豆酱或豉油吃。

九、手撕面做法手撕面包？

1、所需材料：高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。

手撕面包

2、裹入黄油和面团，要相同的软硬程度，室温为十几度为宜，将黄油擀成正方形，可借助尺子，能够轻松弯曲，操作比较佳。

手撕面包

3、面团揉至表面光滑，发酵至两倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。

手撕面包

4、将面团擀成片放在下面，黄油放在上面，面片比黄油不要太大，刚好可把黄油片包住即可。

手撕面包

5、将包好的面团擀长，面团与黄油要步调一致，用三擀三折法，将面团放入冰箱冷藏醒一下。

手撕面包

6、把面团转成90度，完成第二次三折和三次三折，面团擀成24厘米长的面片，在面片每两厘米做一个标记，切成五到六份。

手撕面包

7、取其中一份弯曲，放入模具中，醒发至两倍大，烤箱210预热，中层烤至上色即可。

十、手撕凤梨怎么撕？

用刀切掉菠萝的头和尾，之后顺着菠萝纹路开端手撕，撕上去可以间接吃

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