一、回民油炸小吃的做法大全

回民油炸小吃的做法大全

在美食的世界里，中国的小吃文化丰富多样，其中回民油炸小吃以其独特的风味而闻名。这些美味的小吃常常让人垂涎欲滴，今天我们将为大家介绍一些回民油炸小吃的经典做法。

1. 羊肉串

羊肉串是回民油炸小吃中的经典之作，它以鲜嫩的羊肉为主料，调以特制的香料腌制后串在竹签上，通过炸制让肉质变得更加酥脆，口感丰富。制作羊肉串的关键在于选择新鲜的羊肉，并且在腌制时加入适量的辣椒粉、孜然粉和盐等调料，使得肉质更加入味。炸制时要掌握好火候，使得羊肉串金黄酥脆，外焦里嫩。

2. 糖饼

糖饼是一种以麦粉、白砂糖、花生油等为主要原料制成的回民油炸小吃。糖饼外酥里嫩，入口甜而不腻。制作糖饼的关键在于面粉的选择和融合，糖饼的制作过程需要充分揉搓面团，将麦粉、糖和油均匀混合，搓制成形状饼状后再进行炸制，使得糖饼的外层变得金黄酥脆。炸制过程中要控制好油温，以免糖饼炸焦而影响口感。

3. 牛肉卷饼

牛肉卷饼是回民油炸小吃中的一道美食，它以细嫩的牛肉和新鲜蔬菜为主要材料，配以特制的调料和酱汁，制作成了一道美味可口的小吃。牛肉卷饼的制作过程相对繁琐，需要将牛肉切成薄片，搭配适量的辣椒粉、花椒粉和盐等调料腌制，然后在饼皮上摆上牛肉和蔬菜，卷起来后进行炸制。炸制牛肉卷饼的时候要保持油温适宜，使得外层酥脆，内里嫩滑。

4. 黄金虾球

黄金虾球是回民油炸小吃中的一道招牌菜，它以新鲜的虾仁为主料，配以面粉、蛋液等制成粘稠的面糊，然后进行炸制。黄金虾球的制作过程需要虾仁蘸上面糊，放入油锅炸制至金黄酥脆即可。炸制过程中要控制好油温，使得虾球外酥内嫩，口感更加丰富。黄金虾球的特点在于外层酥脆，虾肉鲜嫩多汁。

5. 酥炸酥肉

酥炸酥肉是一道回民油炸小吃中的经典菜品，它以猪肉为主料，配以豆酱、辣椒酱、姜蒜等特制调料，制作成了一道香酥可口的小吃。制作酥炸酥肉的关键在于选用猪肉中的五花肉，并且在调料腌制过程中加入适量的盐、酱油和淀粉等使其入味。炸制时要掌握好火候，使得酥肉外酥里嫩，金黄诱人。

6. 酥皮肉包

酥皮肉包是回民油炸小吃中的一道饱满多汁的美食。它以细嫩的猪肉为主料，配以适量的豆酱、葱姜等调味品腌制后包入酥皮中，通过炸制让酥皮变得松脆香口。制作酥皮肉包的关键在于猪肉的选用和腌制的调味品，需要搭配适量的五香粉、花椒粉和盐等调味料，腌制时间要足够使得肉质入味。炸制时要使用中小火炸制，使得酥皮肉包呈现出金黄的外观，肉汁鲜美。

7. 炸酱面

炸酱面是回民油炸小吃中的一道经典面食，它以鲜嫩的面条为主料，搭配特制的炸酱和炸酱配料，制作成了一道色香味俱佳的美食。炸酱面的制作过程需要选用细嫩的面条，并且配以炸酱中特有的肉馅和葱蒜等调料，使得口感更加丰富。炸制时要掌握好面条和炸酱的比例，通过炸制将面条和炸酱完美结合，形成一道美味的小吃。

8. 油炸春饼

油炸春饼是回民油炸小吃中的一道美食，它以细嫩的春饼皮为主料，搭配适量的豆酱、鸡蛋和葱姜等馅料，通过炸制使得春饼酥脆可口。制作油炸春饼的关键在于春饼皮的选择和炸制的火候，春饼皮需要选用细薄的饼皮，并且在配料方面要搭配适量的调味料，使得口感更加美味。炸制时要掌握好火候，使得春饼外酥内嫩，口感更加丰富。

9. 炸馒头

炸馒头是回民油炸小吃中的一道经典面食，它以发酵过程中生成的酵母面团制作而成，通过炸制使得馒头外酥内嫩，十分美味。炸馒头的制作过程相对简单，只需要将发酵好的面团揉搓后放入油锅中进行炸制即可。炸制时要掌握好油温，使得炸馒头变得金黄酥脆，口感更加丰富。

10. 流沙包

流沙包是回民油炸小吃中的一道甜点美食，它以细腻的面皮和鲜美的流沙馅料为主要原料，制作成了一个外酥里软、色香味俱佳的小吃。制作流沙包的关键在于面皮的制作和馅料的调制，面皮需要选用发酵好的面团，馅料则搭配适量的奶油和奶粉等，使得口感更加细腻。炸制时要掌握好火候和时间，以防流沙包炸糊。炸制后的流沙包色泽金黄，外酥内软，吃起来一口流沙，满口奶香。

二、回民小吃油粉的做法大全

回民小吃油粉的做法大全

回民小吃油粉是中国西北地区特色的美食之一。它以其独特的口感和丰富的味道在当地享有盛誉。今天，我将为大家介绍一下回民小吃油粉的做法大全，让大家可以在家里也品尝到这道美味佳肴。

原料准备

要做回民小吃油粉，我们需要准备以下原料：

• 面粉：300克
• 淀粉：100克
• 鸡蛋：2个
• 牛肉：200克（切丝）
• 豆皮：适量
• 黄豆芽：适量
• 木耳：适量（泡软切丝）
• 小葱：适量（切段）
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

步骤一：制作油粉

首先，我们需要制作油粉。

1. 将面粉和淀粉混合，加入适量的水调成面糊状。

2. 取平底锅，加热后倒入适量的面糊，摊成薄饼状。

3. 等到面饼稍微凝固，翻面继续煎至两面金黄，取出备用。

步骤二：炒制配料

接下来，我们需要炒制一些配料。

1. 取一锅加热，加入适量的食用油。

2. 加入切好的牛肉丝，用中火炒熟。

3. 加入豆皮、黄豆芽、木耳，继续翻炒片刻。

4. 加入少量的料酒，提鲜。

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

步骤三：调制酱料

现在，我们需要调制一些酱料，为回民小吃油粉增添风味。

1. 取一个碗，加入适量的酱油和辣椒酱。

2. 加入葱段，搅拌均匀。

步骤四：装盘食用

最后，我们需要将准备好的配料和油粉装盘，完成回民小吃油粉的制作。

1. 将制作好的油粉切成细条状。

2. 将炒制好的配料放在油粉上方。

3. 倒入调制好的酱料，拌匀即可食用。

回民小吃油粉制作完毕！您可以根据个人口味的不同，自由选择配料和调料，来制作出不同风味的油粉。这道美食既可作为正餐，又可作为小吃，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。

希望大家通过我的介绍，可以尝试制作回民小吃油粉，体验不一样的美食文化。祝您成功，好胃口！

三、回民油炸小吃的做法

回民油炸小吃的做法

回民油炸小吃是一道具有浓厚回民特色的美食，在回民群众中非常受欢迎。这些小吃不仅味道美味，而且制作过程也颇具技巧。今天，我们将介绍一些回民油炸小吃的经典做法，希望能帮助大家制作出地道而美味的回民小吃。

1. 羊肉背心肉饼

羊肉背心肉饼是回民油炸小吃中的经典之作，制作起来不仅简单，而且味道鲜美。首先，你需要准备绞碎的羊肉，配以葱姜蒜末、盐、胡椒粉和少许酱油搅拌均匀，制成肉馅。接下来，将肉馅放在切成圆形的面片上，稍加压实，使其变成饼状。最后，将制好的饼放入热油中炸至金黄色即可。这样制作出来的羊肉背心肉饼香气四溢，口感鲜嫩，堪称回民油炸小吃中的佼佼者。

2. 羊肉卷饼

羊肉卷饼是回民油炸小吃中的另一道经典之作。制作羊肉卷饼的关键在于制作独特的麻饼皮。首先，准备面粉、盐和水，搅拌成面团。接下来，将面团分割成小块，擀成薄饼皮，涂抹上芝麻油，并折叠成薄片。最后，将薄片擀开，再次涂抹上芝麻油，然后卷起来，贴在烤架上烤制。在烤制过程中，可以适当翻动，使其受热均匀。当饼皮烤至金黄色时，取出并晾凉。制作羊肉卷饼时，将饼皮裹上炒熟的羊肉丝、洋葱丝、青椒和蒜末，再加上适量的调料，即可制成美味可口的羊肉卷饼。

3. 羊杂烩

羊杂烩是回民油炸小吃中的一道常见佳肴，味道鲜美，营养丰富。制作羊杂烩的关键在于选材和调料的搭配。首先，准备好新鲜的羊肉内脏，例如心、肺、肾等。将这些内脏进行清洗和切块处理。接下来，将羊杂加入开水中焯水，煮至血沫消失，去腥。然后，再次加入开水，煮至熟烂，捞出备用。最后，在热油中放入葱姜蒜末炒香，加入羊杂和适量的调料，翻炒均匀即可。这样制作出来的羊杂烩味道鲜美，口感细腻，是一道回民油炸小吃中不可或缺的一道美食。

4. 羊肉串

羊肉串是回民油炸小吃中的一道传统美食，深受大众的喜爱。制作羊肉串的关键在于选用新鲜嫩滑的羊肉，并配以独特的调料。首先，将羊肉切成块状，然后用特制的调料腌制一段时间，以提升口感和味道。腌制时间过长会导致肉质变老，腌制时间过短则口感不足。接下来，将腌制好的羊肉串穿在竹签上，然后放入火炉中烤制。在烤制的过程中，可以适当翻动，使其受热均匀，直至烤至金黄色即可。这样制作出来的羊肉串外焦内嫩，香味扑鼻，是回民油炸小吃中的一道经典之作。

5. 羊肉灌肠

羊肉灌肠是回民油炸小吃中的一道独特美食，制作起来不仅需要一定的技巧，而且需要较长的时间。首先，准备好新鲜的羊肉和肠衣。将羊肉剁成细蓉，并加入适量的调料，搅拌均匀。然后，将肠衣用淀粉水清洗干净，挂在肠衣架上晾干。接下来，将肠衣套在细口的喇叭形金属管上，然后将羊肉蓉填入肠衣中，用绳子扎实。最后，将羊肉灌肠放入热油中炸至金黄色即可。这样制作出来的羊肉灌肠色香味俱佳，口感细腻，是回民油炸小吃中的一道独特之作。

总结

回民油炸小吃作为回民美食中的瑰宝，不仅口感醇厚，而且制作起来颇具技巧。通过上述的介绍，相信大家已经对回民油炸小吃的制作有了初步的了解。不过，制作回民油炸小吃需要注意卫生和食材的选择，确保制作过程安全卫生，使用新鲜高质的食材，才能制作出地道而美味的回民小吃。

四、回民小吃卷果的做法

回民小吃卷果的做法

回民小吃卷果是中国西北地区的传统美食之一，特色在于其独特的制作工艺和口感。无论是作为早餐还是下午茶点，这道美味的小吃都能让人胃口大开，让人回味无穷。

卷果的制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松完成制作。下面就让我们一起来学习回民小吃卷果的做法吧。

所需食材：

• 面粉：300克
• 白糖：50克
• 花生油：适量
• 核桃仁：适量
• 杏仁：适量
• 蜂蜜：适量

步骤一：准备面团

首先，我们需要准备面团。将面粉倒入大碗中，并在面粉中加入适量的温水。然后用手将面粉与水搅拌均匀，揉搓面团至表面光滑。接下来，将面团放置在碗中，用湿布盖住面团，让其醒发30分钟。

步骤二：制作卷果馅料

在面团醒发的过程中，我们可以开始准备卷果的馅料。取适量核桃仁和杏仁，放入砧板上用刀剁碎。碎成不同大小的块状能增加食用口感的层次感。将剁碎的核桃仁和杏仁混合，并加入适量的白糖和蜂蜜，搅拌均匀。

步骤三：擀面制作

当面团醒发完成后，将其取出，并将面团分割成小份。取一小块面团，用擀面杖将其擀平成圆形薄片。擀面时，可根据自己的口味调整厚度。

步骤四：包裹馅料

将馅料均匀地放置在擀好的面片上方，然后将面片从一边开始慢慢往另一边卷起。确保馅料被完全包裹在面团之内，并用手指将两端封口。

步骤五：烘烤

将制作好的卷果放置在预热好的烤箱中，以180度的温度烤制约15分钟，直至变得金黄酥脆。

最后，将烤好的卷果取出，放置在冷却架上冷却片刻。然后，美味可口的回民小吃卷果就可以享用啦！你可以搭配一杯热茶或咖啡，慢慢品味这道传统的美食。

总结：

回民小吃卷果是一道色香味俱佳的西北传统美食，其制作过程虽然稍微繁琐，却能带给人们全新的口味体验。无论是作为早餐还是小吃，卷果都能为人们带来美味和愉悦。希望通过本文的介绍，大家能够掌握回民小吃卷果的制作方法，并在家中享受到这一美味的西北小吃。

五、回民焙子的做法大全？

材料：小麦粉，胡麻油，盐，兑碱发面或者是酵母

第一步：提前把面起子用水泡软，晚上准备400g面粉，和泡好的面起子，加入水一起把面和到软硬适中，尽量不要硬了，盖上盖子，发一晚上。

第二天你会发现，面已经发好了，发到了两倍大，用手指挑起里面有气泡，就可以了。

第二步：比较关键，勾兑碱！根据面的多少来适量准备碱，可以先取一小勺，用热水化开，倒入发好的面中，开始揉，要反复不停的揉，尽量要把碱揉开，否则结块会苦的。

第三步：感觉反复揉的差不多，揪下一块开火烧一下，烧熟后，掰开看下面发不发黄，如果发黄，就证明是碱大了，就无法弥补了，可以直接进行下一步；

如果面有酸味，就证明碱少了，再兑一点碱进行揉，第二次基本就不需要再烧面球了。

第四步：面粉炒熟，胡油烧开，加盐和熟面拌匀这就是起酥，垫在焙子里起到一层层酥脆口感

第五步：均匀的揪成大小合适的剂子，把一个个剂子多揉揉

第六步：用手四周捏薄，像包包子一样包上油酥后按压一下备用。

第七步：用擀面杖先擀开，然后对折再擀一下，接着再对折擀一下；

第八步：电饼铛加热，把三角焙子放入，盖上盖子，不要用上下火，上下火烤出来后会很僵硬，咬不动，不酥脆，中途记得翻面。

六、回民糖酥饼做法大全？

1.取300克普通面粉、3克食用盐、5克食用油，用温水和面，搅拌均匀，搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。

2.面团揉好后，刷上一层食用油，刷油的目的是为了锁住面的水分，这种方法烙出的饼才好吃，盖上盖饧30分钟。

3.下面我们来做油酥，取100克的普通面粉、50克食用油，将它们搅拌均匀，揉成面团，揉好后，需要饧20分钟。

4.下面做糖馅，取20克普通面粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻，（芝麻选用熟芝麻）滴入2克食用油，搅拌均匀后备用。

5.第一步的面团现在饧好了，把它搓成长条，切成大小均等的剂子，然后把剂子全部都搓成圆球的形状。

6.接下来用同样的方法把油酥也全部搓成圆球，搓好后再把圆球全部按扁，用擀面杖稍擀一下，包入做好的油酥，用手的虎口把它捏紧。

7.饼坯都做好后，取一个饼坯，把它擀成牛舌的形状，然后卷起来，把封口捏住，稍按一下，再擀成长舌状，卷起来，再把它立着摁扁，擀成小饼。按的时候一定要竖着按，这样烙出来的饼层次分明、酥的掉渣，这一点很重要哦。

8.接下来，用擀好的饼坯包入备好的塘馅，像平时包包子一样，把它包起来，糖酥饼就包好了。

9.现在开始烙饼，电饼铛先预热好后，锅里刷上一层食用油（没有电饼铛也可以用平底锅），放入饼坯。

10.烙饼的全部过程用中小火，勤翻几次面，将饼烙至两面金黄、起酥了，香香的、甜甜的、酥酥的糖酥饼就做好了。

七、回民扣碗做法大全？

      回民扣碗做法大致分三步。第一步，将食材分类制作成熟食。例如：炸牛肉丸子，炸小酥肉，炸鸡块，炸鱼块，炸大酥肉，炸羊肉块，炖牛腩，炖羊肉。第二步，将熟食装碗上笼蒸碗。装碗时，在碗底铺摆适量的花椒、八角、葱姜等，添上羊肉高汤。第三步，将蒸熟的蒸碗扣入盘中，浇上调好的高汤，撒上香菜碎，就可以上桌了。

      举例：牛肉丸子扣碗。首先炸牛肉丸子。先将搅好的牛肉馅儿加入调料粉或是十三香、盐、红薯粉芡和适量的水拌匀，放置2-3小时发酵后上锅炸制。所炸丸子大小看食客需要和喜欢。然后按前述第二步和第三步制作就可以了。

八、回民小吃炸酥肉的做法？

主料：

牛肉、面粉。

配料：

酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

1、先将牛肉肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。

4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。

九、西安回民小吃油酥肉饼做法

西安回民小吃油酥肉饼的制作方法

西安回民小吃油酥肉饼作为一道传统独特的美食，深受人们的喜爱。它独特的口感和美味的味道使得它成为了人们在西安旅行时必尝的小吃之一。下面我们一起来了解一下西安回民小吃油酥肉饼的制作方法。

材料：

• - 猪肉500克，切丁
• - 面粉500克，制作面皮用
• - 酥油100克
• - 水100毫升
• - 大葱2根，切碎
• - 姜片3片，切碎
• - 盐适量
• - 料酒适量
• - 酱油适量
• - 胡椒粉适量
• - 香菜适量，用来装饰

步骤：

1. 1. 面皮的制作：

将面粉和水搅拌均匀后揉成面团，盖上湿布静置30分钟。

2. 2. 肉馅的准备：

用切丁的猪肉加适量盐、料酒、姜片和葱花搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 3. 馅料的调制：

将腌制好的肉馅加适量酱油和胡椒粉拌匀，搅打上劲。

4. 4. 酥油的制作：

将酥油放入锅中，加热融化，放入切碎的葱花和姜末炒香。

5. 5. 肉饼的制作：

将面团擀成薄片，在上面涂抹一层酥油，然后均匀撒上肉馅，卷起来捏紧。

6. 6. 烘烤过程：

将肉饼放在烤盘上，放入烤箱中，用200度预热烤箱，烘烤20分钟，直到肉饼金黄酥脆。

7. 7. 出炉后的装饰：

将烤好的肉饼取出，撒上些许香菜装饰即可。

制作西安回民小吃油酥肉饼的过程虽然相对繁琐，但只要掌握好每一步骤，就能制作出色香味俱佳的美食。关键在于掌握面团的精确配比，以及馅料的搅拌时间，这样才能保持肉饼的口感和味道。烤制的时间和温度也需要注意，以确保肉饼烤至金黄色的外表，香脆可口。食用时，撒上香菜可以增添一份清新的味道。

西安回民小吃油酥肉饼是一道富有历史文化底蕴的传统美食，它不仅满足了人们对美食的口腹之欲，更是一种独特的吃货体验。无论是在西安旅行时，还是在家中制作，油酥肉饼都能给你带来别样的味蕾享受。

十、瘦肉小吃的做法大全？

【花菜炒肉】

材料：花菜、猪肉、青椒、胡萝卜

辅料：红椒、大蒜、生姜

调料：食盐、生抽、白糖、蚝油、香油

做法：

1.先把花菜切小朵，青椒和胡萝卜切块，把猪瘦肉切片，大蒜和生姜切片

2.锅内加大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水

3.另起锅加适量植物油，下瘦肉翻炒

4.炒至瘦肉变色后，加入姜蒜和辣椒，炒香味

5.接着加入蚝油5克炒化

6.倒入焯水的蔬菜翻炒均匀

7.接着开始调味，加入白糖1克，加入食盐2克，加入生抽5克，翻炒均匀

8.淋入适量香油即可出锅

【青椒肉丝】

材料：青椒、瘦肉

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉

做法：

1.先把瘦肉切成薄片，再改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入适量清水搅拌均匀。

4.再把大葱切片，生姜切丝。

5.热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒。

7.把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。

8.最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀即可出锅。

【干豆腐炒肉】

材料：干豆腐、瘦肉、青椒

辅料：辣椒、生姜、大葱

调料：胡椒粉、淀粉、料酒、香油、生抽、食盐

做法：

1.先把干豆腐切菱形片，瘦肉切片，青椒去蒂去籽后切三角块，生姜切细末，大葱切葱花

2.锅内加大量水烧开，加2克料酒，把干豆腐焯水30秒

3.锅内加适量植物油，放葱姜和辣椒爆出香味

4.放入肉片翻炒至变色

5.然后加入干豆腐，炒开后淋入适量清水，

6.加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽3克，翻炒均匀

7.把青椒放入锅内翻炒30秒，淋入适量水淀粉，

8.淋入少许香油为菜提香增亮，即可出锅

【豆角炒肉丝】

材料：长豆角、瘦肉、红椒

辅料：大蒜、大葱

调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉

做法：

1.先把瘦肉横切成片，再切成肉丝。

2.把切好的肉丝放入碗中，加入食盐1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均匀

3.再加入适量干淀粉，包裹肉丝，炒出的肉丝更嫩，最后淋入适量香油。

4.长豆角择洗干净后切4厘米长段，红椒去蒂去籽后切丝，大蒜和大葱切片。

5.锅内加入大量清水烧开加2克食盐，再滴入几滴植物油，把豆角焯水2分钟，控水捞出。

6.另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丝煸炒

7.肉丝翻炒1分钟，下入葱蒜，炒出葱蒜的香味。

8.接着下入焯水后的豆角和红椒丝，翻炒片刻，加入食盐2克、蚝油3克、白糖1克，翻炒均匀即可出锅。

【木须肉】

材料：瘦肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、水淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽

做法：

1.先把瘦肉切成薄片装入碗中，加入食盐0.5克、胡椒粉1克、蛋清5克，抓拌均匀入味后腌制10分钟。

2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片，木耳切成小朵，鸡蛋搅散，大葱和生姜切片。

3.锅内加大量清水烧开，滴入几滴植物油，先下木耳焯水30秒，再下黄瓜、胡萝卜焯水30秒

4.另起锅，热锅后加适量植物油，下鸡蛋炒成鸡蛋块盛出。

5.用锅内底油下瘦肉，煸炒至变色后下葱姜，炒出葱姜香味。

6.再下入焯水后黄瓜木耳等食材翻炒均匀。

7.加入食盐2克、白糖1克、生抽5克，出锅前淋入少许水淀粉，

8.最后淋入适量香油即可出锅。

【鱼香肉丝】

材料：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜

辅料：大蒜、大葱

调料：食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒

做法：

1.先把瘦肉横切成薄片，再切成细丝。

2.放入碗中，加入食盐1克、料酒2克、老抽3克，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋的蛋清和3克淀粉，再次抓匀，淋适量香油，腌制5分钟。

3.接着把青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝，大蒜拍碎后切细末，大葱从中间划开切葱花。

4.锅内加入大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水1分钟后控水捞出。

5.另起锅，热锅后加入适量植物油，凉油下入肉丝，翻炒1分钟，把肉丝炒散炒至变色后盛出。

6.用锅内底油，下入葱蒜爆香，闻到香味后下入豆瓣酱5克，煸炒出红油。

7.炒出红油后在锅内淋入适量清水煮开，加入白糖5克、食盐2克、老抽2克，最后淋入适量水淀粉。

8.加入炒好的肉丝和焯水后的食材，快速翻炒30秒翻炒均匀。

9.最后淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%