为啥四川水饺叫钟水饺？

一、为啥四川水饺叫钟水饺？

以前，成都卖水饺的摊店不少，其中以“钟水饺”最为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩。钟水饺的创始人名叫钟少白，所以也给自己的做出来的饺子称为“钟水饺”，钟水饺与北方水饺最主要的区别就是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，味道别提多鲜美了。没有品尝过的，值得一尝。

二、成都的名小吃"钟水饺"的由来与传说？

今人一般认为，馄钝（抄手）是由饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。《演繁露》说，世言馄饨是“虏中浑氏、屯氏为之，则其来久矣”。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，我国汉代已有馄饨，真正的饺子则始于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。唐代，饺子已传到边远地区。考古学家在吐鲁番的一座唐代墓葬出土的木碗里，发现过完整的饺子。如果说馄饨是饺子的母亲，那么她确实较之饺子多了一点阴柔之美，其形体潇洒飘柔，其色泽白里透红，其味道道醇香绵软。饺子则明显地增添了许多阳刚之气。特别是肌肤健壮的北方饺子。而南方饺子，尤其是成都水饺，虽与抄手阴阳分明，但与北方水饺相比，却更多一点灵秀，更着重修饰自己。北方水饺馅心多为韭菜，成都水饺则是肉馅。钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。

相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。钟水饺现在的店址在提督街7号，西玉龙街146号设有分店。

三、郑州小吃？

（1）郑州烩面:是郑州巿的特色美食，有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。其特点是汤好面筋，味道鲜美、营养高。

（2）炸紫酥肉：炸紫酥肉是郑州特色传统名菜，距今已经有100多年的历史。是用猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和炸多种工序制作而成，吃起来外焦里嫩，肥而不腻，配着甜面酱吃口味好。

（3）油馍头: 郑州人吃油馍头也有很久的历史了，这是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。 油馍头的制作：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。

四、郑州特色小吃小吃？

1、郑州特色小吃之烩羊肉

烩羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃的一大特色。

2、郑州特色小吃之油馍头

郑州人吃油馍头也有很久的历史了，这是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。 油馍头的制作：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。

3、郑州特色小吃之开花馍

开花馍可以追溯到晋代，当时便有坼作十字形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感暄甜。

4、郑州特色小吃之虎豹肉盒

虎豹肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。卤肉佐料质优，精细制作，夹入烧饼之内食用，外焦、里嫩、可口。

5、郑州特色小吃之胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：宫廷御锦汤。

6、郑州特色小吃之焖子

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。

7、郑州特色小吃之炸紫酥肉

炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟集成。郑州十大小吃之葛记焖饼

据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼的创始人是清朝满族镶黄旗人葛明惠先生。葛记坛子肉焖饼开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有开坛香之美溢。 葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。

8、郑州特色小吃之河南烩面

河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。 慈成嘉措：吃烩面，一般少不了糖蒜，另外就是几个比较有特点的凉菜。

9、郑州特色小吃之老君烧鸡

巩义市老君烧鸡被誉为中原名吃。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

五、郑州有名小吃？

胡辣汤。

胡辣汤是郑州非常流行的风味小吃之一，在郑州的大街小巷里随处都能见到卖胡辣汤的摊位和门店，特别是早晨，很多郑州人吃早点的时候喝一碗胡辣汤这已经是一种习惯了。郑州的胡辣汤具有麻、辣、鲜、香四大特色，外地人喝过一碗就会上瘾。

六、郑州流行小吃？

郑州流行的特色小吃有很多，以下是一些例子：

胡辣汤：作为郑州的代表性早餐，胡辣汤以其独特的烹饪工艺和麻辣可口的味道赢得了广大食客的喜爱。

烩面：烩面是河南省的特色美食，在郑州的大街小巷随处可见。面条劲道有弹性，汤汁浓郁香滑，非常美味。

桶子鸡：桶子鸡起源于开封，是河南省的特色美食之一，它的色泽金黄，肉质细嫩，也是郑州百年老店“马豫兴”中的名菜。

焖饼：焖饼是郑州很常见的一种家常菜，制作起来也比较简单，就是将烙饼丝和豆芽、肉丁等等材料进行烹饪的美食。

肉盒：肉盒是郑州的一种特色小吃，以猪肉、牛肉为馅，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

土豆粉：土豆粉最早起源于三国时期，是以土豆为原料制作，吃起来非常劲道，制作方式也非常多。

油馍头：油馍头是郑州人的心头好，这款小吃以多层次的面饼和香脆的油条为特点，配以芝麻、香葱等佐料，外酥里嫩，香而不腻。

此外，还有葛记焖饼、水煎包、虎豹肉盒、老君烧鸡、鲤鱼三吃等特色小吃在郑州也十分流行。这些美食具有独特的口感和特色，可以品尝到河南地区的传统风味。

七、郑州东站小吃？

金水东路东风南路【芸河荟云南菜】云南人忘不了的一口汽锅机，齐名过桥米线是云南建水代表新的菜品之一，用云南特SE的汽锅蒸出来的机，肉质鲜嫩，原汁原味。

土锅薄荷牛肉推荐尝尝，还有《舌尖上的中国》拍过的【建水烧豆腐】。

金水东路东风南路【半亩江南】看似是江浙菜，其实是江浙土菜，也就是衢州菜，味道浓郁辛辣，尤其爱用白辣椒，小炒机，鱼头粉，都有点胡辣汤的意思。

白辣椒，其实不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒，颜SE淡黄，味道香辣，除了衢州菜，白辣椒也经常在湘菜里面见到。

东风南路榆林南路【阿海小馆】他家的汤品真的值得，五指MAO桃煲龙骨，去晚了就没了。

五指MAO桃其实是土黄芪，在福建、广东这些南方和沿海地区比较多，主要是健脾补肺。

龙骨是指猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，水遇脂肪会变SE，煮完汤发白，很滋补。腊味煲仔饭，生啫生肠也不错。

心怡路正大乐城1楼（中兴南路商都路凯利中心、心怡路寿丰街南100米）【张老炝】“肉炒焦葱炒黄，一爆一炝加高汤”经髓在于炝，呼啦一下子，肉香葱香都出来了，单锅单碗，再加一点儿羊油辣椒，绝了，还有一点就是他家的烩面，一年四季放有南阳独有的小白菜，不影响汤底的味道，又能提升口感层次。

一碗烩面，一份卤肉，吃的舒舒服服。不够的话来个手工火烧，皮酥脆，心软韧，泡到汤里也好吃。

汇艺银河里【咨言烤鸭烩面】老板的名字就叫咨言，他家老板是做烩面起家的，所以烩面是一绝，一片烩面扯开能非常均匀的成一个圈，烩面是一绝，烤鸭整体品质也是不错的，非常多汁，片鸭子的时候汁水直冒。

商鼎路心怡路【东府饭店】适合请客，做的创新河南菜，有烩面有海鲜，人均200多，他家的素菜做的比大菜出彩，尤其是砂锅芋头，一份六七十，比肉贵，比肉香，板栗南瓜也不错，就对这两个素菜印象深刻，分量不大，价格偏贵。

榆林北路天空之城【苏园餐饮苏荟】做的经致杭帮菜，整体不踩雷，推荐：东海大黄鱼，潮氏卤水拼，黑椒澳洲牛仔粒等。

东风南路康宁街【城墙根】想吃肉可以尝尝老班章红烧肉，“红酒论酒庄，普洱讲山头”老班章是普洱里面的霸王，号称“茶王”，能吃到古树茶特有的香气。

推荐：黑松露炒饭、国宴开水白菜乍一看以为是开水煮娃娃菜，实际是机汤煮的。但是一点也不油腻，反倒是有点清甜，不愧是国宴菜。

东风南路榆林北路天空之城3楼【小大董】，大董旗下品牌，具体不赘述，推荐：酥不腻烤鸭，鸭饼和小料可以免费续。

独一份的海盐冰淇淋是免费的。

中兴南路寿丰街凯利中心【风夫子火锅】被称为郑州最美火锅店，牛油辣锅牛油份量很足，香味足。

特SE菜：风椒牛肉，牛肉上面放有两个生机蛋，吃之前搅拌均匀后下锅，牛肉会格外嫩。他家有各种拼盘，人少也可以吃很多种类。

南瓜冰机凌：蒸南瓜和香草冰机凌上面淋一些桂花蜂蜜和花生碎，还是免费的。

各位吃货，榜单来自阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计，不能涵盖所有好吃的店……

如果大家有更优质的美食线索，欢迎留言区提供哦！

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七里河北路心怡路【信阳红厨意】请客喝酒可以选，

第一，菜略咸，下酒不错。

第二，店里的行酒令一套一套的，保证你喝的五M三道。一般去信阳菜馆吃饭，就点豆制品和闷罐肉，基本不会出错。

农业南路商鼎路【三人行家常菜】推荐菜：薄皮素包，有10-20人包间，菜价偏贵。他家有莼菜汤。

农业南路七里河北路【鸟生鱼汤特SE餐厅】各种汤类做的一绝，尤其适合爱美的女士和减肥人群。

菜品类比较偏清淡，推荐：牛牛肋牛肋很入味搭配口袋饼很香。

香柠檬蒸海鱼（鲽鱼）清蒸的份量不大，但是嫩的像豆腐脑，鲽鱼就是经常在童话故事里出现的比目鱼，扁的，朝上的一边是黑的，朝下的一边是白的，两只眼睛都在一边长，还不对称，可以说是非常敷衍了，可是味道很不错，脂肪含量还低。

醉螺片也可以尝尝，一般“醉”这种做法的都会放花雕酒，跟其他凉菜比口味甩了他们一个太平洋。

农业南路康宁街【炙度围炉】三合一烤炉，有炙子、铁板和煮粥的小锅～每种菜品上都会标注是铁板烤还是篦子烤，铁板也分带孔的和不带孔的，厚切山猪五花这家的五花肉真厚！

铁板烤的滋滋冒油，烤到焦黄剪开蘸着辣椒孜然黄豆粉，生菜卷着配上青椒丝蒜片，香掉牙。象牙山手工酸菜，资深的都会把酸菜放在铁板上烤焦了配五花肉，超解腻。

口蘑也可以来一份，烤的时候口朝上，烤出菌汤原液，一口吃到大山的味道。他家的护心肉也不错，护心肉就是拽着心脏的组织保护心脏不会晃来晃去，因为有筋膜，吃起来有弹新有嚼头。最后来一份生煲海鲜粥海鲜粥煮的很烂，放些盐和黑胡椒更好喝。

天空之城【栖三融合菜】机肉法拉卷，机肉卷本身没什么特别的，酱汁点睛之笔，酸中带甜，清新开胃。

茶泡饭是经典，牛肉的最好吃，用的茉莉花茶，能吃出茉莉花香。

推荐菜：姥姥的藕条炒牛柳，过了油的藕条又焦又脆，牛柳够嫩。

主厨沙拉，像彩虹一样的摆盘，一般餐厅的主厨沙拉都是厨师厨意的体现，是脸面尊严，所以一般都是好吃的，所以不知道点什么沙拉的时候，就点主厨沙拉。

农业南路商鼎路【静水瓦屋】特色菜：瓦屋汤浇米、过桥石斑鱼。点就对了。

八、郑州儿童小吃？

油馒头头 。

郑州人吃油包子历史悠久,是河南省郑州信息资源网的著名小吃。河南人喜欢把它当早餐吃。馒头的别名,有的叫面托,有的叫老头头。油包子的制作:晚上睡觉前和面。如果碗太小,一夜之间就会溢出来。它也会蔓延到地面。

九、郑州小吃街？

郑州德化街美食街，是郑州市二七区二七塔商业圈的一条商业街，建成于1905年，是郑州市最为悠久的商业街道。北起友谊广场南侧，南至大同路，向西经苑陵街通往福寿街，全长520米左右，是集餐饮、商业、文化、娱乐、休闲、旅游为一体的高档次、高品质的步行街区。

它不仅是一条商业街，同时还以“老字号”的小吃闻名于郑州，比如京都老蔡记馄饨馆等众多名店都坐落于此，德化街的小吃更是种类繁多，让人流连忘返。

地址：河南省郑州市二七区

十、郑州特产小吃？

郑州烩面

郑州烩面是郑州的特色小吃，其汤浓面筋，味道鲜美、营养价值高。通常有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

2、葛记焖饼

葛记焖饼是郑州的传统小吃，它是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。

3、蔡记蒸饺

蔡记蒸饺是郑州的传统的特色小吃，其皮薄微黄，色泽光亮，馅饱满透明，造型美观，灌汤流油。

4、铁锅蛋

铁锅蛋是郑州很有特色的小吃，其油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

另外，郑州还有虎豹肉盒、老君烧鸡、烩羊肉、油馍头、焖子、炸紫酥肉

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