福建沙县小吃炒米粉做法？

一、福建沙县小吃炒米粉做法？

主料：米粉150g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个

步骤：

1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。

2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

3、热锅下油，烧猛油锅。

4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。

5、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

6、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

二、沙县小吃炒河粉做法？

食材：干河粉150克、青菜10克、鸡蛋1个，油适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，鸡精少许

做法：

1.干河粉提前用温水浸泡两个小时，沥干水分备用

2.青菜洗净切小段。

3.鸡蛋打散。

4.首先起锅倒油，油温6成热，倒入鸡蛋快速翻炒至蓬松。

5.然后放入青菜、盐，翻炒至断生。

6.接着倒入河粉、生抽、老抽，快速翻炒3分钟。

7.最后加入鸡精翻炒至入味，盛入盘中即可。

三、沙县小吃青汤米粉做法及配方？

主料：米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量)；

辅料：葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量)； 烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。

；打入一粒鸡蛋煎好。除了蒜苗和肉末其余的材料放入炒好。

；过后加入蒜苗翻炒一会。

；把米粉加入。

；备好一碗高汤或水。

；锅注入适量的高汤煮沸。加适量的调味料。

；煮大约5分钟，把肉末也加入汤里煮。；肉末煮熟后即可吃啦。

四、沙县小吃炒方便面做法？

主料：竹碱（夏茂）面300克、鸡蛋3个、猪肉丝30克、黑木耳20克、青菜段20克、香菇丝20克。

辅料：30克高汤、猪油60克、料酒10克、食盐3克、酱油5克、味精10克、香油3克、胡椒粉3克、葱花5克。

制作方法及步骤：

1、首先，起锅把水烧开，下入面条煮至浮起，在捞出放入冷水中冲冷，晾凉备用。

2、接着，另起锅烧热，用猪油炝锅后，敲入鸡蛋，下入猪肉丝、黑木耳、青菜段和香菇丝翻炒至面码稍软，再放入面条，下入食盐、、味精、酱油、料酒、高汤继续翻炒，直至面码软熟，面条入味即可起锅装盘。（炒面时要注意油多、火旺、快炒，面码垫在锅底，面炒熟出锅时降小火势，以免糊锅）

3、最后，在炒好的面条上滴入香油拌匀，再撒入胡椒粉和葱花即可上桌。

五、福建沙县小吃炒米粉做法，米粉怎么处理再炒，炒的时候注意什么，怎么才正宗？

米粉 2块（约200g） 、 红萝卜 1根 、 蒜头 1个 、 花生油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽（主要是为了调色） 少许 、 盐 根据自己的口味添加 、 五花肉 适量 、 实心包菜 一个 、 香菇 5个或6个 、 瘦肉 适量 、 干贝 适量 、 鸡蛋 3个

烹饪步骤

干贝提前泡1小时

备用鸡蛋3个打碎翻炒备用

瘦肉切好适量酱油泡一会儿

胡萝卜弄成丝

香菇切好备用

五花肉加油炒一会儿放入蒜头和瘦肉炒，在放入干贝，胡萝卜一起炒一会儿在放入香菇，包菜炒，加水，加盐，鸡精，焖差不多快熟的时候，放入烫好的粉干，加入炒好的蛋，放入适量酱油（颜色变黑一点就行）。就做好能吃啦～

六、沙县小吃炒米粉有几种？

有两种的，一种是粗的像云南米线的那种，一种是细的就像南方粉干的那个（这个比较好吃）

七、沙县小吃大肉做法？

沙县小吃大肉饭　　红烧大肉原料：　　带皮五花猪肉500克、高汤500克。　　辅料：　　食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。　　做法：　　1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；白菜洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。　　2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。　　3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂)。撇去浮油，拣出花椒、大料、葱段、姜片。　　4、锅内如汤少时再加适量高汤，放入海带丝、白菜，再略炖片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。

八、沙县小吃生菜做法？

沙县小吃的生菜做法:生菜洗净，放进滚水中烫熟装盘，调上密制酱料拌匀即可。

九、沙县小吃米粉的制作秘笈

沙县小吃米粉的独特魅力

沙县小吃米粉，是一道源自福建省中山市沙县的传统美食。它以其细腻爽滑的口感和丰富多样的配料而闻名。米粉的制作纯手工化，每一道工序都需要耐心和技巧，才能打造出正宗的美味。

原料准备

制作正宗的沙县小吃米粉首先需要准备优质的原料。一般而言，所需的主要原料包括：高筋米粉、地瓜粉、淀粉、水等。如果想要制作特色口感的米粉，还可以添加些许山药粉或者红薯粉。

制作步骤

一、将高筋米粉、地瓜粉、淀粉按比例混合备用。 二、将混合好的粉倒入沸水中，搅拌均匀至熟，离火晾凉，每熟一层要趁热抹一层油。 三、将晾凉后的米粉切成条或者丝，再下入沸水中氽烫一下，捞出即可。 四、准备配料，包括肉丝、菜丝、花生碎、葱花等，根据个人口味选择添加。

服用建议

煮熟的米粉可以搭配多种酱料和配菜，例如猪肝肉丁、笋丁、香菇丝等，最后淋上热气腾腾的鲜汤便成了一份美味可口的沙县小吃米粉。吃时搭配些许醋、辣椒油或蒜蓉调味，更能凸显出米粉的独特风味。

小贴士

如果在家自制沙县小吃米粉，可以根据自己的口味喜好，添加适量的香菇粉或花生粉，增添香味。此外，熟记每一个制作步骤，手法需细腻，耐心，方可制作出口感上佳的米粉。

感谢您阅读这篇文章，希望可以帮助大家更好地了解和制作正宗的沙县小吃米粉。

十、沙县小吃炒河粉热量？

一碗炒粉加烧烤热量为800大卡。一碗炒粉热量是200大卡。一份烧烤热量是600大卡。

炒粉主要指的是炒河粉，它的热量并不高，每100克炒粉之中含有150大卡左右的热量。主要是用淀粉和面粉混合制作而成，经过煎炒之后口感鲜美、营养价值比较丰富。

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